Feuerzangenbowle met de brandende Zuckerhut. Foto door Kore Nordmann
Feuerzangenbowle is een traditionele Duitse alcoholische drank waarbij een met rum doordrenkt suikerbroodje in brand wordt gestoken en in glühwein druppelt. Het maakt vaak deel uit van een kerst- of oudejaarstraditie. De naam betekent letterlijk “vuurpunch”. Glühwein (gekruide glühwein) is heel populair tijdens de wintermaanden in Duitsland. Maar als u op zoek bent naar een kick, dan vindt u deze drank wellicht veel interessanter.
De populariteit van de drank werd in Duitsland gestimuleerd door de filmkomedie Die Feuerzangenbowle uit 1944. Het is een traditionele drank van sommige Duitse broederschappen, die het ook wel Krambambuli noemen, omdat de rode kleur doet denken aan een kersenlikeur van die naam die werd vervaardigd door de distilleerderij Der Lachs zu Danzig.
Veiligheid: wees zeer voorzichtig, u gaat te maken krijgen met alcohol en vuur. Neem de nodige voorzorgsmaatregelen!
Feuerzangenbowle
Feuerzangenbowle wordt bereid in een kom, vergelijkbaar met een fonduestel, dat meestal boven een kleine brander hangt. De kom wordt gevuld met verwarmde droge rode wijn gekruid met kaneelstokjes, kruidnagel, gember en sinaasappelschil, vergelijkbaar met glühwein. De Feuerzange was oorspronkelijk een tang, maar tegenwoordig is het gebruikelijk dat een speciaal ontworpen metalen rooster bovenop de kom wordt gemonteerd om de Zuckerhut (“suikerbrood”, of letterlijk “suikerhoed”) te bevatten, een suikerkegel van 250 g. De suiker wordt doordrenkt met rum en aangestoken, waardoor hij smelt en karamelliseert. De rum moet ten minste 54 volumeprocent alcohol bevatten en op kamertemperatuur zijn om goed te kunnen branden. Met een pollepel wordt nog wat rum overgoten tot alle suiker gesmolten is en zich met de wijn heeft vermengd. De punch wordt geserveerd in mokken terwijl de brander de kom warm houdt. Voor sommigen is de ceremonie belangrijker dan de drank zelf, omdat ze het samenzijn van vrienden viert en een notie van Gemütlichkeit (“gezellige sfeer”) overbrengt.
Ingrediënten:
8 1⁄2 kopjes droge rode wijn (2 liter)
2 sinaasappels
2 citroenen
1 stokje kaneel
5 kruidnagels
1 scheutje gember, gemalen
1⁄2 pond suikerbrood
2 kopjes bruine rum (minstens 54% alcohol)
Voorbereiding:
- Sinaasappels en citroenen goed wassen, droogdeppen en in schijfjes of partjes snijden.
- Breng in een grote pan de rode wijn, sinaasappels en citroenen, kaneel, kruidnagels en gember samen. Verwarm langzaam en zorg ervoor dat het niet aan de kook komt. Haal de pan van het vuur en zet hem op een warmtebron (zoals van een Fondue-set).
- Plaats de suikerkegel in een metalen houder (“Feuerzange”). Een metalen rekje of gaaszeefje volstaat, zolang het maar niet in de wijn zakt – gebruik geen aluminium.
- Drenk de suikerkegel in rum en steek hem voorzichtig aan. De suiker zal smelten en in de wijn druppelen.
- Voeg beetje bij beetje meer rum toe aan de suikerkegel met behulp van een pollepel met een lang handvat.
- Als de suikerkegel en de rum volledig zijn opgebrand, roert u de drank voorzichtig en serveert u hem in mokken of hittebestendige glazen.
Note: Uiterste voorzichtigheid is geboden bij het omgaan met alcohol en open vuur, vooral met ingrediënten met een hoog alcoholgehalte. Gebruik lange houten lucifers of verlengde kaarsaanstekers om de suiker aan te steken, GEEN KORTE MATCHES of sigarettenaanstekers. Wees zeer voorzichtig dat er geen brandbaar papier of stof in de buurt is. Wij wijzen elke verantwoordelijkheid af indien u zichzelf of eigendom door onachtzaamheid verbrandt.