Grijp dit recept voor bramenfriandjes om de schattigste theekoekjes te maken boordevol sappige bramen en steranijsaroma. Gebakken als hartjes zijn ze verrukkelijk op Valentijnsdag. U zult zeker genieten van deze nieuw gevormde en smakelijke friands.

Na het maken van Classic Brown Butter Financiers en die met pistache, besloot ik om kleine cakejes te maken die qua smaak en textuur dicht bij elkaar lagen – friands.

Met de Valentijnsgeest in de lucht, ging ik verder dan de tradities en maakte friands in een vorm die lijkt op een hartvormige siliconenvorm.

Deze kleine braambes friands zijn zo schattig en lekker dat je je niet schuldig voelt over deze mooie cakejes!

Serveer ze bij een kopje van uw ochtend- of middagthee of koffie. Neem ze mee naar feestjes, picknicks, of stop ze in een lunchbox.

Spring naar:

• Wat is een friand?
• Zijn friands en financiers hetzelfde?
• Wat is een friandblik?
• Waarom zou u dit friand recept moeten proberen
• Ingrediënten
• Hoe maak ik bramenfriandes
• Tips van experts
• Veelgestelde vragen
• Op zoek naar Valentijnsdesserts? Probeer deze eens!
• Recept

Wat is een friand?

Friand is een klein amandeltaartje dat vooral in Australië en Nieuw-Zeeland populair is. Een friand heeft meestal extra smaakmakers zoals bepaalde specerijen, noten en chocolade.

Zijn friandes en financiers hetzelfde?

Het basisrecept voor friandises en financiers bevat dezelfde ingrediënten, zoals bruine boter (beurre noisette in het Frans), eiwitten, poedersuiker en bloem.

Financiers zijn kleine Franse gebakjes die in een traditionele rechthoekige vorm worden gebakken, die op een goudstaaf lijkt.

Populair in Australië en Nieuw-Zeeland, worden friands gemaakt in een speciale ovale aspic vorm.

De belangrijkste verschillen tussen friands en financiers zijn de vormen die worden gebruikt om de traktaties te bakken, naast smaakstoffen zoals chocolade, fruit, noten, en kokos die worden toegevoegd tijdens het maken van friands.

Wat is een friand blik?

Een ovale aspicvorm met een ster- of ruitopdruk in de bodem van elk blik zijn authentieke vormen om friandes in te bakken.

Je kunt ze gemakkelijk vinden op Etsy, maar je zult de anti-aanbak willen kopen om het bakken te vergemakkelijken.

U kunt ook broodblikken gebruiken om rechthoekige friandes te maken die lijken op financiers.

Heden ten dage worden friandes vaak gemaakt in een 12-gaats friandepan met anti-aanbaklaag. Als u die niet hebt, kunt u deze kleine gebakjes ook gemakkelijk bakken in een siliconen friandvorm of een muffinpan.

Waarom u dit friand recept zou moeten proberen

1. Dit gemakkelijke friand recept is perfect voor een beginnende bakker of de ervaren.
2. Het vervangen van bramen door frambozen of bosbessen maakt een andere variatie van het friand recept.
3. Experimenteren met verschillende vormen van mallen opent mogelijkheden om deze kleine cakes te maken voor speciale themafeesten.
4. Friands zijn een geweldig lunchbox idee en maken een perfect eetbaar geschenk.

Ingrediënten

Hier volgt een kort overzicht van welke ingrediënten u nodig hebt. Volg het volledige recept hieronder voor gedetailleerde hoeveelheden en instructies. Ik raad aan dit recept te maken zoals het geschreven staat voor het beste resultaat.

Boter: gebruik ongezouten boter om friandes te maken.

Meel: het recept vraagt om bloem voor alle doeleinden.

Poedersuiker: maak het thuis met behulp van een koffiemolen of gebruik een in de winkel gekochte poedersuiker.

Amandelmeel: gebruik geblancheerd fijngemalen amandelmeel (geen grof amandelmeel). Schep amandelmeel tijdens het afmeten voorzichtig uit een bakje in een maatbeker.

Steranijs: gebruik gemalen steranijs of maak het zelf door 3 hele steranijsjes in een kruidenmolen fijn te malen en twee tot drie keer door een mini-zeef te halen.

Eiwit: scheid het eiwit en het eigeel met een eierscheider terwijl de eieren koud zijn. Breng vervolgens de eiwitten op kamertemperatuur.

Als u restjes bevroren eiwit gebruikt, zorg er dan voor dat ze volledig ontdooid en op kamertemperatuur zijn voordat u het recept gaat maken.

Sinaasappelschil: gebruik een biologische onbehandelde sinaasappel om de schil te maken met een zesterrasp.

Zout: het versterkt de smaak van de frinades.

Verse bramen: deze bessen zijn de sterren van deze frinades. Gebruik alleen verse bramen voor het recept of vervang ze door verse frambozen of plakjes aardbei.

Hoe maak je bramenfriandjes

Verwarm de oven voor op 430 graden F/220 C. Bereid een friandvorm of een hartvormige siliconenvorm: beboter en bebloem de holtes en zet de vorm in de koelkast terwijl je het friandbeslag maakt.

Om de bruine boter te maken, smelt je boter in een steelpan op middelhoog vuur tot de gouden kleur (foto 1).

Als het klaar is (kijk voor de goudbruine kleur, vaste bruine sedimenten op de zijkanten en bodem van de pan, en hazelnoot geur), giet de boter in een andere kom om te stoppen met koken.

Laat het 5 tot 10 minuten afkoelen. Laat uitlekken door een mini-zeef en gooi de vaste stoffen weg. Leg de bruine boter apart (foto 2).

Om het beslag te maken, zeef je in een kom bloem, (poedervormige) poedersuiker, amandelmeel, gemalen steranijs, en zout.

In een aparte kom, klop de eiwitten met een vork of een handklopper (foto 3) gedurende enkele seconden licht op (ze hoeven niet te worden opgeklopt).

Giet de opgeklopte eiwitten bij het droge mengsel en meng. Voeg de sinaasappelschil toe (foto 4)…

en bruine boter, en meng tot het beslag homogeen wordt (foto 5).

Haal de voorbereide vorm uit de koelkast en vul de holtes tot tweederde. Leg er twee hele bramen op (foto 6).

Bak de friandjes 9 minuten. Verlaag dan de oventemperatuur tot 410 F/210 C en bak nog 8 tot 10 minuten langer: de randen van de friandes moeten goudbruin worden en het midden moet een lichte “bobbel” krijgen.

Controleer de gaarheid van de friandises met een tandenstoker: de ingebrachte tandenstoker komt er schoon uit.

Haal de taartjes uit de oven en laat ze in de vorm afkoelen. Haal de taartjes uit de vorm en leg ze op een rooster (foto 7). Bestrooi de taartjes met poedersuiker (foto 8).

Tips van experts

1. Om gemalen steranijs te maken, plet u 3 hele steranijsjes in een kruidenmolen en haalt u ze twee tot drie keer door een mini-zeef of gebruikt u in de winkel gekochte gemalen steranijs.
2. Vervang verse bramen door verse bosbessen of frambozen, of gebruik bevroren bessen.
3. Bewaar cakejes in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur tot een week.

Veel gestelde vragen

Print

Recipe