Als je hier leest over hoe kip te ontdooien, bent u waarschijnlijk bekend met dit scenario: Een half dozijn bevroren kippenborsten zitten in je vriezer, een handvol verrukkelijke kip recepten bookmarked, en precies nul aanwijzing over de beste manier om bevroren kip te ontdooien. We zijn blij dat u hier bent. Laten we uw opties bekijken.

Het eerste wat je moet weten over hoe je kip veilig kunt ontdooien, is wat je niet moet doen. Ontdooi nooit en te nimmer uw kipfilet door deze op het aanrecht te laten liggen of onder te dompelen in heet water. Beide methodes houden het risico in dat je kip binnenkomt in wat de Voedselveiligheids- en inspectiedienst (FSIS) van het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA) de gevarenzone noemt (dun dun dun!). het temperatuurbereik tussen 40 en 140 graden Fahrenheit. Dramatisch, maar accuraat, omdat bij deze temperaturen de bacteriën die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken, zich snel kunnen vermenigvuldigen – uw weerloos gevogelte besmetten en leiden tot door voedsel overgedragen ziekte voor het avondeten.

Nu we dat hebben opgehelderd, op naar de verschillende methoden die u kunt gebruiken om uw bevroren vogelborsten te ontdooien, gerangschikt in volgorde van veiligheid, gemak, en heerlijkheid.

Laat het afkoelen in de koelkast.

Koks en veiligheidsexperts zijn het eens: deze waterdichte methode is de winnaar.

Als het ontdooien van kip net zoiets is als babysitten – blijf hier bij me – dan zou deze methode zijn alsof je het kind de hele dag voor de TV zet. Geen moeite, moeilijk te verknoeien, je kunt ondertussen andere dingen doen, iedereen blijft tevreden, blogger en auteur van het Mindful Glow Cookbook, vertelt SELF dat ze de voorkeur geeft aan deze methode omdat het “de minste hoeveelheid gedoe en aandacht vereist” en “helpt de textuur en integriteit te behouden zonder dat het kippenvlees waterig wordt.”

Deze techniek is de minst riskante, zegt de USDA, omdat het het risico elimineert dat je kip in de gevarenzone terechtkomt. Dat betekent echter ook dat het de langzaamste is, dus je moet een beetje vooruit denken. Hoewel de precieze duur afhangt van zaken als de temperatuur van je koelkast, waar je de kip in de koelkast zet en de grootte van de borsten, kun je volgens de USDA over het algemeen rekenen op een budget van minstens een dag, zo niet twee. (Dus als je kip wilt maken voor het avondeten op dinsdagavond, bijvoorbeeld, breng het dan gewoon van de vriezer naar de koelkast op zondag of maandagavond.)

Je hebt wel wat speling met de timing, dat wel. Eenmaal ontdooid, zal de kip goed blijven in de koelkast voor een dag of twee voor het koken, volgens de USDA. En als de plannen voor het avondeten in die periode veranderen, is het volkomen veilig om de kip terug in de vriezer te leggen zonder hem te koken. (Hoewel ontdooien en opnieuw invriezen de vleeskwaliteit kan beïnvloeden.)

Geef het een lekker, koud bad.

Het is duidelijk dat een dag vooruit plannen niet altijd haalbaar is. Als je in de knel zit met gevogelte, behandel je kip dan als een Olympisch atleet. Maar wees gewaarschuwd: de koudweekmethode vereist “veel oppaswerk”, legt Sharp uit, en daarom maakt ze er maar mondjesmaat gebruik van.

Hier volgt wat je doet, zoals de USDA het uitlegt: Laat de kip eerst in de luchtdichte verpakking zitten, of doe hem in een lekvrije plastic zak. Dit voorkomt dat bacteriën uit de omringende lucht of water in het vlees terechtkomen. (Ook waterige kip. Bah.) Dompel de kip vervolgens onder in koud kraanwater, dat je ongeveer elke 30 minuten moet verversen als de kip ontdooit en het water opwarmt. (Stel een timer in op je telefoon als je weet dat je waarschijnlijk zult vergeten wat je aan het doen was.)