Graci

** オーガニック認証

グラチ農園はエトナ山の北斜面にあり、数千年の歴史を持つブドウ栽培地域パッソピスチアーロにあります。 畑は海抜1800～3000フィートの高さにあり、植樹密度は1ヘクタールあたり6000～10000本の間です。 7731>

3つの畑のうち1つは、パッソピスカーロのコントラーダ・アルクリアというところにある。 アルクリヤはエトナDOCの中心にある52エーカーの土地で、標高は1800～2000フィートです。現在、36エーカーにブドウが植えられており、30エーカーにネレッロ・マスカレーゼ、3エーカーにカリカンテ、約2.5エーカーにカタラット（Cataratto）が植えられています。 畑の一区画では、各畝に3フィートの間隔でブドウの木が植えられており、畝間は7フィートとなっています。 もう一つの区画は接ぎ木されていないアルベレッロ（頭状花）で、3.3フィート間隔で植えられており、1エーカーあたり5,000本のブドウの木の密度を与えている。 これらのブドウの木は、1800年代後半にヨーロッパでほとんどのブドウ畑を破壊したフィロキセラの流行以前に、100年以上前に植えられたものです。 当然ながら、これらは接ぎ木されていない、独自の根を持つブドウの木です。 残りの敷地には、オリーブとリンゴが植えられています。 この標高の高さでは、葡萄は11月に収穫されます。 これらのブドウは、有機農法で認められているものでさえ、一切の処理をしていない。 バルバベッキの畑からは、渋みが強く、深みのある特別なワインが生まれます。

コントラーダ・フェウド・ディ・メッツォの新しい畑は、わずか3エーカーで、2008年には土着品種のみを植える予定です。 赤はネレッロ・マスカレーゼとネレッロ・カプッチョ、白はカリカンテとカタラットです。 畑でもセラーでも、あらゆる種類の介入は非常に制限されています。

グラシは標準的なバリックを使用せず、垂直の大きな木製の「ティニ」とよく乾燥させた大きな木製の樽のみを使用します。 その唯一の目的は、畑の個性と収穫の違いを反映させることです。 標高の高いところでは、気候の季節変化が激しく、これこそがこの地域の真の宝なのです。 ネレッロ・マスカレーゼはこのような変化をうまくコントロールし、ワインメーカーを驚かせ、スリリングにさせることに余念がない。

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