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• フランドルとは？
• フランドルとフィナンシェは同じ？
• フランドル缶とは？
• フリアンのレシピを試す理由
• 材料
• ブラックベリーフリアンの作り方
• 専門家のアドバイス
• よくある質問
• バレンタインのデザートを探しているのですが、いかがでしょうか？
• レシピ

フリアンとは？

フリアンは主にオーストラリアやニュージーランドで人気のある小さなアーモンドケーキです。

フリアンとフィナンシェは同じものですか？

フリアンとフィナンシェの基本レシピは、ブラウンバター（フランス語でブール・ノワゼット）、卵白、粉砂糖、小麦粉など同じ材料を使います。

フィナンシェは、金の延べ棒に似た伝統的な四角い型で焼いた小さなフランスのお菓子です。

オーストラリアやニュージーランドで人気のフリアンドは、楕円形のアスピック型を使って作られます。

フリアンドとフィナンシェの大きな違いは、焼き型と、フリアンドを作る際に加えるチョコレート、フルーツ、ナッツ、ココナッツなどの調味料です。

フリアンド缶とは何ですか？

それぞれの缶の底に星やダイヤモンドの刻印がある楕円形のアスピック型は、フリアンドを焼くための本格的な型です。

Etsyで簡単に見つけることができますが、焼きやすくするためにノンスティックタイプのものを購入するとよいでしょう。

また、ローフ型を使ってフィナンシェのような長方形のフリアンを作ることもできます。

現在、フリアンは12穴のノンスティックフリアンパンで作ることが多いようです。 ない場合は、シリコン製のフリアン型やマフィン型でも簡単に焼ける小さなケーキです。

このフリアンのレシピを試す理由

1. この簡単なフリアンのレシピは、お菓子作り初心者にも経験者にも最適です。
2. ブラックベリーをラズベリーやブルーベリーに変えると、フリアンのレシピの別のバリエーションとなります。
3. 異なる形の型を試して、特別テーマのパーティ用にこれらの小さいケーキを作る可能性があります。
4. フリアンドはお弁当箱のアイデアや、食べられる贈り物としても最適です。

材料

必要な材料を簡単に紹介します。 詳しい分量や作り方は、以下のレシピをご覧ください。 最高の結果を得るために、このレシピの通りに作ることをお勧めします。

バター：フライドバターには無塩バターを使用します。

小麦粉：レシピでは万能粉を使用しています。

アイシングシュガー：自宅でコーヒーグラインダーを使用して作るか、市販の粉砂糖を使ってください。

アーモンド粉：粉：ブランチした微粒アーモンド粉（粗いアーモンド粕ではない）を使用してください。 アーモンド粉を計量するときは、容器から計量カップに静かにスプーンで入れます。

スターアニス：挽いたスターアニスを使うか、スパイスグラインダーでホールスターアニス3つを砕き、ミニふるいを2～3回通して自分で作ります。

卵白：卵が冷たいうちにエッグセパレーターで卵白と卵黄を分けます。 その後、卵白を室温に戻します。

余った冷凍卵白を使う場合は、作り始める前に完全に解凍して室温にしてください。

オレンジの皮：有機無処理オレンジを使って、ゼスターグレーターで皮を作ります。

塩：フリナドの風味を高めます。

生のブラックベリー：このベリーはこのフライドの主役です。 レシピには新鮮なブラックベリーだけを使うか、新鮮なラズベリーやイチゴのスライスに置き換える。

ブラックベリーフリアンの作り方

オーブンを220℃に予熱する。フリアン型またはハート型のシリコン型を用意し、空洞にバターと粉をつけて冷蔵庫に入れて、フリアン生地を作る。

ブラウンバターを作るために、バターを中火にかけて金色になるまで溶かす(写真1)。

出来上がったら（黄金色になり、鍋の側面や底に茶色の固形物が沈殿し、ヘーゼルナッツの香りがすることを確認）、別のボウルにバターを入れて火を止めます。

5～10分ほど冷まします。 ミニシーブで水切りし、固形分を捨てる。 ブラウンバターは置いておく（写真2）。

生地を作るには、ボウルに小麦粉、粉末（氷砂糖）アーモンド粉、スターアニス、塩を入れてふるいにかけておく。

別のボウルに卵白をフォークか手泡立て器（写真3）で数秒軽く泡立てる（装着する必要はない）。

泡立てた卵白をドライミックスに入れ、混ぜ合わせる。 オレンジの皮（写真4）を加えて…。

とブラウンバターを入れ、生地が均一になるまで混ぜます（写真5）。

用意した型を冷蔵庫から取り出し、3分の2まで穴を埋める。 ブラックベリーを丸ごと2個並べます（写真6）。

フリアンを9分焼成する。 フライドポテトの端がきつね色になり、中心が少し “つぶつぶ “になる程度。

つまようじで焼き具合を確認する：刺したつまようじはきれいに取れる。

オーブンからケーキを取り出し、型の中で冷まします。 フライドポテトを取り出し、ワイヤーラックに乗せる（写真7）。 ケーキに粉砂糖（アイシングシュガー）を振りかける（写真8）。

Expert tips

1. スターアニス3粒をスパイスミルで砕いてミニふるいに2〜3回かけるか市販品のスターアニスで挽いて作る。
2. ブラックベリーの代わりにブルーベリーやラズベリーを使うか、冷凍ベリーを使う。
3. ケーキは密閉容器に入れて常温で1週間ほど保存できます。

よくある質問

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Blackberry Friands Recipe

計量1x2x3x

フリアンの場合：

• 6.4オンス（180g）バター
• ⅓ カップ＋小さじ7（60g）小麦粉
• 1 ½カップ＋小さじ5（200g）粉砂糖
• 1 ¼カップ（120g）アーモンド粉
• 1 ½ tsp グラウンドスター
• 2. アニス
• カップ1/2＋大さじ1半（卵150g）の白身（注1）
• オレンジの皮小さじ1
• 塩ひとつまみ

デコレーションに使用。

• ブラックベリー 16粒

作り方

1. オーブンを220℃に予熱しておく。 フリアン型またはハート型のシリコン型を用意し、空洞にバターと小麦粉を塗り、冷蔵庫で冷やしながらフリアン生地を作る。

2. ブラウンバターを作るために、バターを鍋に入れて中火で黄金色になるまで溶かす。 きつね色になり、鍋の側面や底に茶色の固まりができ、ヘーゼルナッツの香りがしてきたら、別のボウルにバターを入れ、火を止めます。 5〜10分ほど冷ます。 ミニシーブで水切りし、固形物を捨てる。 ブラウンバターは置いておく。

3. フリアン生地は、ボウルに小麦粉、粉砂糖、アーモンド粉、スターアニス、塩をふるいにかけて、生地を作る。 別のボウルに卵白を入れ、フォークか手泡立て器で数秒軽く泡立てる（装着する必要はない）。 溶いた卵白をドライミックスに注ぎ、混ぜ合わせる。 オレンジの皮とブラウンバターを加え、生地が均質になるまで混ぜ合わせる。 ブラックベリーを丸ごと2個並べる。 フライドポテトを9分焼く。 フライドポテトの縁がきつね色になり、中心が少し凸凹になるくらいが目安。 つまようじで焼き上がりを確認する。 オーブンからケーキを取り出し、型の中で冷ます。 型から取り出し、ワイヤーラックに載せる。

Note

レシピはhttps://ottolenghi.co.uk/から転用したものです。 2020年1月20日に公開されたものです。 レシピの内容や写真を改善し、改訂しました。 掲載写真はすべて私のものです。

栄養成分はオンラインレシピ栄養計算機で計算したもので、情報提供のみを目的とし、一般的なガイドラインとしてご利用ください。 栄養情報が重要な場合は、お好みのツールで独自に確認してください。