グリゼットとして知られるエールの歴史的なスタイルについては謎のままである。 材料や技法についてはさまざまな証言がありますが、19世紀のベルギー、フランスとの国境にあるエノー州の鉱夫たちが、仕事の後のリフレッシュのために始めたビールであるという点では、ほとんどの人が同意しています。 これらのビールは一般的に軽いボディで、かなり炭酸が強く、スパイスや野生酵母を使用していました。 農家エールのひとつであるセゾンは、世界中の醸造所で爆発的な人気を博しているが、グリセットは静かな復活を遂げている。 グリセットの特徴は、麦芽を使用すること、アルコール度数が4％前後であること、ホップの使用量が控えめであることである。

「小さな灰色」という意味のこのスタイルの名称についても、議論がある。

その起源が何であれ、グリセットは当然のごとくルネッサンスを迎えている。 グリゼットを造っているベルギーの醸造所で最も有名なのは、ブラッセリー・サン・フォイユアンである。 現在、輸出されているのは4種類のグリセットのうち1種類、グリセット・ブランシュ・ウィットのみである。 フルラインナップを味わいたい方は、醸造所を訪ねてみてほしい

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