Se sei qui a leggere su come scongelare il pollo, probabilmente hai familiarità con questo scenario: Una mezza dozzina di petti di pollo congelati nel tuo freezer, una manciata di ricette di pollo appetitose nei segnalibri, e precisamente zero indizi sul modo migliore per scongelare il pollo congelato. Siamo felici che tu sia qui. Rivediamo le tue opzioni.

La prima cosa che devi sapere su come scongelare il pollo in modo sicuro è cosa non fare. Mai e poi mai scongelare il petto di pollo lasciandolo fuori sul bancone o immergendolo in acqua calda. Entrambi questi metodi rischiano di far entrare il tuo pollo in quella che il Food Safety and Inspection Service (FSIS) del United States Department of Agriculture (USDA) chiama la Danger Zone (dun dun dun!). la gamma di temperature tra i 40 e i 140 gradi Fahrenheit. Drammatico, ma accurato, perché a queste temperature i batteri che possono causare intossicazione alimentare possono moltiplicarsi rapidamente – contaminando il vostro pollame indifeso e portando a malattie di origine alimentare per la cena.

Ora che abbiamo chiarito questo, passiamo ai vari metodi che potete usare per scongelare i vostri petti di pollo congelati, classificati in ordine di sicurezza, facilità e delizia.

Lasciate raffreddare in frigo.

Cuochi ed esperti di sicurezza sono d’accordo: questo metodo infallibile è il vincitore.

Se scongelare il pollo fosse come fare il babysitter – restate con me qui – questo metodo sarebbe come mettere il bambino davanti alla TV tutto il giorno. Nessuno sforzo, difficile da rovinare, ti permette di fare altre cose nel frattempo, rende tutti felici.

Abbey Sharp, R.D, blogger e autrice del Mindful Glow Cookbook, dice a SELF che preferisce questo metodo perché “richiede la minor quantità di pignoleria e attenzione” e “aiuta a mantenere la consistenza e l’integrità senza che la carne di pollo si impregni d’acqua.”

Questa tecnica è la meno rischiosa, dice l’USDA, perché elimina il rischio che il pollo entri nella zona di pericolo. Questo significa anche che è la più lenta, però, quindi devi pensare un po’ in anticipo. Mentre la durata esatta del tempo richiesto dipende da cose come la temperatura del tuo frigorifero, dove nel frigorifero metti il pollo e le dimensioni dei petti, puoi generalmente aspettarti di preventivare almeno un giorno se non due, secondo l’USDA. (Quindi, se si vuole fare il pollo per la cena di martedì sera, per esempio, basta trasferirlo dal freezer al frigorifero la domenica o il lunedì sera.)

Ha un certo margine di manovra con i tempi, però. Una volta scongelato, il pollo resterà buono in frigo per un giorno o due prima di essere cucinato, secondo l’USDA. E se i piani per la cena cambiano in quel periodo di tempo, è del tutto sicuro rimettere il pollo nel congelatore senza cucinarlo. (Anche se lo scongelamento e il ricongelamento possono influire sulla qualità della carne.)

Fate un bel bagno freddo.

Ovviamente, pianificare un giorno prima non è sempre fattibile. Se ti trovi in una situazione di emergenza per il pollame, considera di trattare il tuo pollo come un atleta olimpico. Attenzione, però: il metodo dell’ammollo a freddo richiede “un sacco di babysitting”, spiega Sharp, ed è per questo che lo usa solo con parsimonia.

Ecco cosa fare, come lo spiega l’USDA: Per prima cosa, lasciate il pollo nella confezione ermetica in cui è arrivato, o mettetelo in un sacchetto di plastica a prova di perdite. Questo impedisce ai batteri dell’aria o dell’acqua circostante di entrare nella carne. (Inoltre, pollo acquoso, che schifo.) Poi, immergerlo in acqua fredda del rubinetto, che è necessario cambiare ogni 30 minuti o giù di lì come il pollo si scongela e l’acqua si riscalda. (Impostare un timer sul telefono se si sa che si rischia di dimenticare quello che si stava facendo.)

.