Feuerzangenbowle con il Zuckerhut in fiamme. Foto di Kore Nordmann

Feuerzangenbowle è una bevanda alcolica tradizionale tedesca per la quale un pan di zucchero imbevuto di rum viene dato alle fiamme e gocciolato nel vin brulé. Fa spesso parte di una tradizione natalizia o di Capodanno. Il nome si traduce letteralmente in “punch con le lingue di fuoco”. Il Glühwein (vin brulé speziato) è abbastanza popolare durante i mesi invernali in Germania. Ma se stai cercando di dare una scossa alle cose, potresti trovare questa bevanda molto più interessante.

La popolarità della bevanda è stata spinta in Germania dalla commedia cinematografica del 1944 Die Feuerzangenbowle. È una bevanda tradizionale di alcune confraternite tedesche, che la chiamano anche Krambambuli, poiché il colore rosso ricorda un liquore di ciliegie con quel nome che veniva prodotto dalla distilleria Der Lachs zu Danzig.

Sicurezza: state molto attenti, avrete a che fare con l’alcol e il fuoco. Prendete le precauzioni necessarie!

Feuerzangenbowle

Feuerzangenbowle si prepara in una ciotola, simile a un set da fonduta, che di solito è sospesa sopra un piccolo bruciatore. La ciotola è riempita di vino rosso secco riscaldato e speziato con bastoncini di cannella, chiodi di garofano, zenzero e buccia d’arancia, simile al vin brulé. Il Feuerzange era originariamente un paio di pinze, ma al giorno d’oggi è comune per una griglia di metallo appositamente progettata montata sulla parte superiore della ciotola per tenere il Zuckerhut (“pan di zucchero”, o letteralmente “cappello di zucchero”), un cono di zucchero di 250 g. Lo zucchero è imbevuto di rum e incendiato, sciogliendosi e caramellandosi. Il rum dovrebbe avere almeno il 54% di alcol per volume ed essere a temperatura ambiente per bruciare correttamente. Altro rum viene versato con un mestolo fino a quando tutto lo zucchero si è sciolto e mescolato con il vino. Il punch risultante viene servito in tazze mentre il bruciatore mantiene la ciotola calda. Per alcuni la cerimonia è più importante della bevanda stessa, celebrando la riunione di amici e trasmettendo una nozione di Gemütlichkeit (“atmosfera accogliente”).

Ingredienti:

8 1⁄2 tazze di vino rosso secco (2 litri)
2 arance
2 limoni
1 stecca di cannella
5 chiodi di garofano
1 pizzico di zenzero, macinato
1⁄2 libbra di pan di zucchero
2 tazze di rum marrone (almeno 54% di alcol)

Preparazione:

• Lavare bene le arance e i limoni, asciugarli e tagliarli a fette o a spicchi.
• In una pentola grande unire il vino rosso, le arance e i limoni, la cannella, i chiodi di garofano e lo zenzero. Scaldare lentamente facendo attenzione che non arrivi a bollire. Togliere la pentola dal fuoco e metterla su una fonte di calore (come un set da fonduta).
• Porre il cono di zucchero in un supporto di metallo (“Feuerzange”). Una rastrelliera di metallo o un colino a rete andranno bene, a patto che non affondi nel vino – non usare l’alluminio.
• Inzuppare il cono di zucchero con il rum e accenderlo con attenzione. Lo zucchero si scioglierà e gocciolerà nel vino.
• Poco a poco iniziate ad aggiungere altro rum al cono di zucchero usando un mestolo dal manico lungo.
• Una volta che il cono di zucchero e il rum sono completamente bruciati, mescolate delicatamente la bevanda e servite in tazze o bicchieri resistenti al calore.

Nota: Occorre prestare estrema cautela nel maneggiare alcol e fiamme libere, soprattutto con ingredienti ad alto contenuto alcolico. Usare fiammiferi di legno lunghi o accendini estesi per accendere lo zucchero, NON FIAMMI CORTI o accendini. Fate molta attenzione che non ci sia nulla di infiammabile come carta o stoffa. Decliniamo ogni responsabilità se bruciate voi stessi o la vostra proprietà per negligenza.