Nehéz elképzelni, hogy péntek este a családommal a vacsoraasztal körül ülünk, kínai kaját eszünk édes-savanyú csirkével, fehér rizzsel és a munkálatokkal, és nincs szójaszósz. Mivel a veganizmus forró témává vált a mai kultúrában, nem tudom elképzelni az életemet szójaszósz nélkül, ezért szerettem volna utánajárni, hogy a szójaszósz biztonságos-e a vegánok számára. Sokan kérdezték már, hogy “vegán-e a szójaszósz?”. Végeztem egy kis kutatást, hogy kiderítsem.

A vita

Néhány évvel ezelőtt a PETA megvádolta a Kikkomant, az egyik legnépszerűbb szójaszószgyártót, hogy állatokon teszteli a termékeit. Ez a viselkedés több mint 15 éven keresztül történt, és ennek következtében sok vegán és vegetáriánus megtagadta a Kikkoman termékek vásárlását vagy fogyasztását. Szerencsére a több ezer tiltakozás és a közösségi médiában közzétett posztok után a Kikkoman 2015-ben úgy döntött, hogy befejezi az állatkísérleteket. A kérdés azonban továbbra is fennáll, hogy a szójaszósz vegán-e állatkísérletekkel vagy anélkül.

A szójaszósz vegán?

A válasz igen, a szójaszósz vegán. A Kikkoman szójaszósz szójabab, búza, só és víz főzésével készül. Az összetevők főzése után több hónapig erjesztik őket. Az egyetlen különbség a Kikkoman és más szójaszósz-szolgáltatók között az, hogy mások édesítőszereket és mesterséges színezéket használhatnak. E különbség ellenére a legtöbb szójaszósz vegán.

Ha nem élvezheti a szójaszószt, mert búzát tartalmaz, fontolja meg a tamari kipróbálását. A tamari a szójaszósz gluténmentes alternatívája, és szintén vegán. Nemcsak a gluténérzékenyek számára biztonságos, de meglepő módon gazdagabb íze van, mint a hagyományos szójaszósznak. Javaslom, próbálja ki, és adja hozzá kedvenc vegán vagy gluténmentes receptjeihez.

A szójaszósz felhasználási módjai

A szójaszósz magas nátriumtartalma ellenére a fűszer meglehetősen egészséges, és a kínaiak évszázadok óta használják. Nem árt takarékosan használni a szójaszószt, mivel valóban magas a nátriumtartalma, de nagyszerű módja annak, hogy gazdagon fokozd az ételek ízét. Próbáljon meg egy csipetnyit hozzáadni a sült zöldségekhez, vagy használja a csirke pácában. Ez a dekonstruált vegán sushi tál egy másik győztes, akárcsak ez a szójás mázas szezámos zöldbab. A szójaszósz az asztali só alternatívájaként is használható, és persze ki ne szeretne egy kis ízesítő fűszert adni a barna vagy fehér rizshez?

Teremtessen egy kis győzelmi táncot, mert a szójaszósz vegán, és most már annyit használhatja, amennyit csak akar. Csak ne feledd, hogy minden dolog csak mértékkel jó.