Víz a kolloidokban
Természetesen nem minden anyag oldódik vízben. A legtöbb ember tudja, hogy az olaj és a víz nem keveredik jól. De mi történik akkor, ha salátaöntetet akarsz tenni az ebédedre? Egy üveg salátaöntetben két réteg van, az egyik olaj alapú, a másik víz alapú. Az olaj és a víz keverhetetlen (olyan folyadékok, amelyek nem oldódnak egymásban). Mielőtt az öntetet az ételhez adnád, erősen fel kell ráznod a palackot. Az apró olajcseppek szétterülnek a vízben. Azt mondjuk, hogy az olaj szétszóródik a keverékben lévő vízen keresztül. A két folyadék ekkor egyetlen zavaros folyadékként jelenik meg, amely, ha állni hagyjuk, újra két rétegre válik szét.
| |
| 3. ábra. |
Salátaöntet rázás előtt. |
 |
|
|
| |
| 4. ábra. |
Salátaöntet rázás után. |
|
|
|
|
A salátaöntet egy példa a kolloidokra.
A kolloid két vagy több, egymásban nem oldódó anyag finoman diszpergált keveréke.
A salátaöntet esetében két folyadékot kevertünk össze. Az ilyen típusú
kolloid
A kolloid két vagy több olyan anyag finoman diszpergált keveréke, amelyek nem oldódnak egymásban.kolloidot emulziónak nevezzük.
Emulzióban a keverékben szétterülő folyadékot diszperz fázisnak, a benne szétterülő folyadékot pedig folytonos fázisnak nevezzük.
| |
| 5. ábra. |
Emulziós festék. |
|
|
Itt van még néhány példa a gyakori kolloidokra:
| Kolloidtípus |
Diszperz fázis |
Kontinuumos fázis |
Példák |
| emulzió |
folyékony |
folyékony |
kozmetikumok, tej, salátakrém |
| szol (szuszpenzió) |
szilárd |
folyékony |
fogkrém |
| folyékony hab |
gáz |
folyékony |
hajhab, borotvahab |
|