A sárgarépa konzerválása remek módja a tartósításnak, amikor bőséges és szezonban van. Az éléskamrában lévő sárgarépa befőttesüvegek jól jönnek majd gyors ételekhez, levesekhez vagy pörköltekhez. Használja ki a szezonális termést, és töltse fel a kamra polcait házi sárgarépa konzervekkel.

A tavaszi sárgarépa termesztésével küzdöttem, amikor saját kertet kezdtem. Végül megfogadtam, hogy legyőzöm a tavaszi termesztési problémáimat: 4 tipp a nagyszerű tavaszi sárgarépa termesztéséhez

Ez működött! Egész nyáron élveztük a friss sárgarépát, a végső, késő nyári termés 25 kiló volt. Az ősszel vetett sárgarépák is jól fejlődtek, és további 20 kilóval gyarapíthattuk a termést. Soha nem termesztettem még ennyi sárgarépát! Mivel az őszi sárgarépa hamarosan beérik, a nyári termést konzerváltam és az élelmiszertárba tettem. Jó volt megtölteni a kamrát friss, házi konzerv sárgarépával.

Hogyan kell a sárgarépát nyomással konzerválni

A sárgarépát és más alacsony savtartalmú élelmiszereket nyomással tartósíthatjuk, amely 240˚F-ra melegíti a tartalmát, így kiküszöbölve az élelmiszerekkel terjedő baktériumok kockázatát. Az egyik első vásárlásom, amikor elkezdtem kertészkedni, ez a nyomóedény volt. Ez egyben gyorsfőzőként is használható, és vízfürdős befőzőként is használható, ha a fedele le van zárva. 9 pint méretű befőttesüveg és 7 kvart méretű befőttesüveg fér bele.

A többi hasznos konzervipari tartozék gyakran ilyen készletben kerül forgalomba: Home Canning Utensil Kit. Tartalmaz mágneses fedélemelőt, bevonatos fogót, bevonatos üvegkulcsot, buborékpukkasztót, konzervtölcsért és üvegemelőt. Természetesen szükséged lesz konzerves üvegekre is. Szeretem a sárgarépa konzerválását pint méretű üvegekben.

Egy teljes konzervdoboznyi pint méretű üveghez körülbelül 12 font sárgarépára lesz szüksége.

Ha nem termeszt saját sárgarépát, fontolja meg a helyi termelői piacon történő nagybevásárlást, amikor szezonja van, és tartósítsa, hogy egész évben élvezhesse.

A konzerv sárgarépa gyorsan elkészíthető az ételekhez. Mivel a nyomás alatt történő konzerválással megfőzik, csak 10 percet kell a tűzhelyen tölteni, hogy felmelegedjen. Levesekhez is könnyen hozzáadhatók. A főzési idő végén adjuk hozzá az egész üveget, és legalább 10 percig forraljuk.

A sárgarépa nyomással történő konzerválásához szükséges eszközök:

• nyomófőző
• 9 pint méretű befőttesüveg
• Fedelek és pántok
• Konzerválóeszközök:
• Plusz alapvető konyhai kellékek, mint például egy nagy szószos fazék, nagy tál, kis fazék, törülköző, kés, zöldségkefe, hámozó és vágódeszka.

How to Can Can Carrots for Food Storage

Ha még soha nem konzervált még nyomással, hasznos lehet, ha a National Center for Home Preservation weboldalán található “Using Pressure Canners” című részt a nyomásos konzerválógéphez mellékelt útmutatóval együtt átnézi.

1. lépés: Készítse elő az üvegeket.

Mossa el az üvegeket és a fedeleket meleg, szappanos vízben, és jól öblítse ki. Helyezze az üvegállványt a befőzőgépbe, tegye az üvegeket a befőzőgépbe, adjon hozzá vizet, és az üvegeket 10 percig forralja a sterilizáláshoz. Melegítse a fedeleket egy kis fazékban alacsony hőfokon. Tartsa melegen az üvegeket és a fedeleket a felhasználásig.

Egy nagy fazék vizet is forraljon fel magas hőfokon. Ezt a vizet fogja használni a sárgarépa konzerválásához.

2. lépés: Készítse elő a sárgarépát.

Folyó víz alatt súrolja meg a sárgarépát egy zöldségkefével, hámozza meg, és öblítse le újra. Vágja szeletekre, darabokra vagy nagy üveg méretű darabokra.

Szakasz 3: Nyersen csomagolja a sárgarépát a forró üvegekbe.

Vegye ki a meleg üvegeket a befőzőből, szűrje le, és sorakoztassa fel egy konyharuhára. Pakolja az előkészített sárgarépát az üvegekbe, 1 hüvelykes fejteret hagyva. Adjon hozzá konzervsót, ha használ.

A nagy fazékból a forró vizet töltse az üvegekbe a sárgarépa fölé, megtartva a fejteret 1 hüvelyk távolságot. Távolítsa el a légbuborékokat a buborékpukkasztóval, törölje le a peremeket, és tegye rá a fedeleket.

4. lépés: Helyezze a sárgarépás üvegeket a konzerválógépbe.

A befőttesüveg-emelőt használva óvatosan helyezze az üvegeket a konzerválógépbe, helyet hagyva közöttük. Miután az összes befőttesüveg a konzerválógépben van, állítsa be a vízszintet a konzerválógép utasításai szerint. Ha vizet ad hozzá, használja a nagy fazék forró vizét.

5. lépés: Az üvegek feldolgozása.

Főzzük fel a befőzőt. Kövesse a befőzőgép utasításait, és dolgozza fel az üvegeket. Hagyja kihűlni a befőzőt, vegye ki az üvegeket, és hagyja őket teljesen kihűlni. Dátumozza, címkézze fel, és tárolja hűvös helyen.

Sárgarépa konzerválása

A szezonális terméseket kihasználva töltse fel az éléskamra polcait házi sárgarépa konzervekkel.

Tanfolyam:Konzerválás

Konyha:Amerikai

Kulcsszó:sárgarépa konzerválása

Adagszám: 1 db: 30 kcal

Szerző: Szt: Hozzávalók

Összetevők

• 12 font sárgarépa
• konzervsóválasztható

Útmutató

1. Az üvegeket és a fedeleket meleg, szappanos vízben történő mosással és alapos öblítéssel készítsük elő. Helyezze az üvegek állványát a befőzőgépbe, tegye az üvegeket a befőzőgépbe, adjon hozzá vizet, és az üvegeket 10 percig forralja a sterilizáláshoz. Melegítse a fedeleket egy kis fazékban alacsony hőfokon. Az üvegeket és a fedeleket tartsa melegen a felhasználásig. (*)

2. Főzzünk fel egy nagy fazék vizet magas hőfokon. Ezt a vizet fogja használni a sárgarépás üvegek megtöltéséhez.

3. Készítse elő a sárgarépát úgy, hogy megsikálja, meghámozza és újra megmossa. Vágjuk fel szeletekre, darabokra vagy nagy befőttesüveg méretű darabokra.
4. Konyharuhát terítsünk a pultra. A befőttesüveg-emelő segítségével vegye ki a meleg befőttesüvegeket a befőzőből, csöpögtesse le, és sorakoztassa fel a törülközőre. A konzervtölcsér segítségével nyersen pakolja a sárgarépát az üvegekbe, 1 hüvelykes fejteret hagyva. Ha konzervipari sót használ, adjon hozzá 1/2 teáskanálnyit pintes üvegenként.
5. Folyó vizet öntsön a sárgarépára úgy, hogy a fejtér 1 hüvelykes maradjon. Távolítsa el a légbuborékokat a buborékpukkasztóval, és törölje le a peremeket. A mágneses fedélemelő segítségével emelje ki a fedelet a meleg vízből, helyezze a fedelet középre az üvegre, és csavarja fel a pántot, amíg ujjheggyel szorosan nem záródik.
6. Az üvegemelőt használva óvatosan helyezze az üvegeket a befőzőgépbe, hagyva közöttük helyet. Miután az összes üveg a befőzőben van, állítsa be a vízszintet a befőző utasításai szerint. Ha vizet ad hozzá, használja a nagy fazék forró vizét.
7. A sárgarépából készült pintes üvegeket 10 font nyomáson 25 percig dolgozza fel 1000 lábnál kisebb magasságban. Kövesse a befőzőgépének utasításait, és szükség esetén igazítsa a feldolgozási időt a magasságához.
8. Amikor a feldolgozási idő letelt, kapcsolja le a hőfokot, és hagyja, hogy a befőzőgép magától lehűljön (kb. 1 óra).
9. Amikor a befőzőgép lehűlt, terítsen egy konyharuhát a pultra, oldja le a fedelet, és a fedelet magától elfordítva vegye le, hogy a gőz ne égesse meg az arcát. Egy üvegemelő segítségével óvatosan emelje ki az üvegeket a konzerválóból, és helyezze a törölközőre. Hagyja az üvegeket 12-24 órán át hűlni. Hallania kell az üvegfedelek záródásának kielégítő “ping” hangját.
10. 12-24 óra elteltével ellenőrizze, hogy az üvegfedelek lezáródtak-e, ha megnyomja a fedél közepét. A fedőnek nem szabad felpattannia. Ha a fedél fel-le hajlik, akkor nem záródott le. Hűtjük be az üvegeket, és néhány napon belül használjuk fel.
11. Vegyük ki a csavaros pántokat, és mossuk ki az üvegeket. Címkézze fel és dátumozza az üvegeket.
12. Minden időpont 1000 láb alatti magasságban értendő. Az 1 000 lábnál nagyobb magasságok esetén kiigazításokat kell végezni. Tárolja az üvegeket hűvös, sötét helyen, és 12 hónapon belül használja fel. 9 Pintes üvegeket eredményez.

*Megjegyzés: Néhány évvel ezelőtt a Jarden Home Brands, a Ball és Kerr befőttesüvegeket és fedeleket gyártó cég bejelentette, hogy az ő márkájuk használatakor már nem szükséges az üvegek elősterilizálása és a fedelek melegítése, ha az üvegeket 10 percig vagy annál tovább dolgozza fel a befőzőgépben. Nem árt, ezért úgy döntöttem, hogy továbbra is így teszek.

Kiegészítő konzervipari tippek:

• Megmaradó filccel írom az üvegek fedelére a tartalmat és a dátumot. Ez az én tároló kamrámban működik, de nem néz ki túl szépen, amikor az üvegeket ajándékba adom. Íme egy módszer a tinta eltávolítására az üvegfedelekről.
• Sokan elfordulnak a konzervrépa gondolatától, de az otthoni konzervrépa nem olyan, mint a pépes és fémes ízű kereskedelmi konzervrépa, amit az élelmiszerboltban talál. Csak tartsuk szem előtt, hogy a kisebb darabok konzerválva puhábbak lesznek.
• USDA Complete Guide to Home Canning
• Ball Complete Book of Home Preserving

Ezek az élelmiszer-tárolási cikkek is tetszhetnek:

• Zöldbab konzerválása az élelmiszer-tároláshoz
• 9 termesztendő növény az élelmiszer-tároláshoz
• Fűszerezett paradicsomszósz recept otthoni konzerváláshoz
• 3 módja a paprika tartósításának

• Megosztás
• Tűz