A kapribogyót, egy mediterrán bokor savanyított vagy sózott virágbimbóját általában leöblítik vagy beáztatják, majd olyan ételekhez adják, mint a salsa verde vagy a puttanesca szósz, ahol sós ízt adnak. De süssük meg a kapribogyót egy kis olívaolajban, és valami varázslatos dolog történik: Kinyílnak, mint egy virág, és a “szirmok” ropogósak és aranyszínűek lesznek. Ebben a formában elegáns köret salátákhoz, sült halakhoz vagy grillezett húsokhoz – és önmagukban is függőséget okoznak. A maradék sütőolaj kapribogyó ízű lesz, és húsokra, halakra vagy zöldségekre csöpögtethető.

A sült kapribogyó gyorsan elkészíthető. Íme, hogyan:

1. Ha sózott kapribogyót használunk, csepegtessük le, és papírtörlővel töröljük szárazra. Ha sózott kapribogyót használunk, áztassuk be 30 percre vízbe, majd csepegtessük le és töröljük szárazra.

2. Hevítsünk fel 1/8 hüvelyk (kb. 1/4 csésze) olíva- vagy növényi olajat egy kis serpenyőben vagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Amikor az olaj forró, adjuk hozzá a kapribogyót 1-2 evőkanálnyit egyszerre – először egy kis folyadékot fog leadni, ezért vigyázzunk, nehogy szétfröccsenjen az olaj. A serpenyőt óvatosan forgatva süssük, amíg éppen csak aranybarnára pirul, körülbelül 45 másodpercig a kis kapribogyóknál (nonpareil) vagy 90 másodpercig a nagy kapribogyóknál (capote).

3. Egy merőkanál segítségével tegyük át a kapribogyókat egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy lecsöpögjenek. Óvatosan töröljük le, hogy felszívja a felesleges olajat. Felhasználás előtt rövid időre hűtsük le.