De az, hogy egy szeszélyből beugorjunk az élelmiszerboltba egy avokádóért, már nem igazán jellemző, és sokan közülünk korlátozzák, hogy hányszor megyünk el az élelmiszerboltba. Mi van akkor, ha vasárnap elmész a boltba, de keddig nem tervezed felhasználni? Vagy péntekig? Mi a helyes protokoll? Az avokádó kiválasztása aszerint, hogy mikor tervezed ténylegesen elfogyasztani, tulajdonképpen művészet. Megkértem Anne Thorntont, a NeueHouse vezető séfjét, hogy ossza meg tippjeit az avokádó kiválasztásához.
Ha ma akarja megenni az avokádót:
“Az aznap érett és fogyasztásra kész avokádók héja sötétebb zöld; néha a héj szinte feketének tűnik” – mondja Thornton. “Ha a kezünkben tartjuk, a hüvelykujjunkkal óvatosan megnyomhatjuk, és ha a puha, de szilárd – nem pépes – húsban enyhe mélyedés keletkezik, akkor tudjuk, hogy készen áll az evésre!”.”
Ha holnap vagy holnapután szeretné megenni az avokádót:
Válasszon olyan avokádót, amely egy kicsit keményebb, mint az érett avokádó, és sötétzöld a héja, és amikor hazaér, tartsa kint a pulton, hogy másnapra teljesen érett legyen – mondja Thornton. Vásárolhatsz érett avokádót is, de amint hazaérsz, tedd be a hűtőbe, hogy ne legyen pépes.
Miért is olyan jó az avokádó? Itt egy RD az összes tápértékkel:
Ha azt tervezed, hogy az avokádót később eszel a héten:
Jobb, ha az óvatosság oldalára tévedsz, és olyan avokádót választasz, amelyik kemény és zöldes színű, mert az avokádó érését bármikor segítheted, de nem tudod kiérlelni. Thornton szerint a kemény (akár szuperkemény) avokádókat tegyük papírzacskóba, és tároljuk a kamra, a szekrény vagy a fiók mélyén. “Amikor a gyümölcsöt a papírzacskóba tesszük, csapdába ejtjük az etilént, egy növényi hormont, amelyet az avokádó bocsát ki, és amely beindítja az érést, így az avokádót gyorsabb érésre ösztönzi” – mondja Thornton. Az avokádót “kikelted”, mondja, és ez talán a legaranyosabb dolog, amit egész héten hallottam. A papírzacskó aljára lisztet is tehetünk, ami szintén gyorsítja az érést, és felszívja a felesleges nedvességet – erre esküszik a W+G csapata.
Még egy megjegyzés: minél kisebb az avokádó, annál gyorsabban érik. “De ki akar egy kis avokádót, különösen, ha fizetünk érte – ezek a kis rohadékok drágák” – mondja Thornton.
Ha kiszállítják az élelmiszert, és nem tervezi, hogy még aznap felhasználja, Thornton szerint kérje meg a boltost, hogy olyan avokádót válasszon, amelyik kissé kemény, és akkor “kikelhet”.
Ha van olyan érett avokádód, amit még nem akarsz felhasználni:
Van, hogy egyszerre három vagy négy avokádót vásárolsz… amelyek mind egyszerre érnek, anélkül, hogy megfelelően fel tudnád őket használni. Vagy talán valahogy megfeledkeztél egy különösen kőkemény gyümölcsről, ami most már tökéletesen érett. Ne hagyja, hogy azok a tartalék avokádók a konyhapulton heverjenek – tanulja meg, hogyan tárolja őket, hogy megőrizzék érettségüket.
“Mindent megteszek az élelmiszerpazarlás kiküszöböléséért, és tudom, hogy az emberek elfelejtik felhasználni az avokádót, így túlérik, és kidobják, hasonlóan a banánhoz. Micsoda pénzkidobás és az összes természeti erőforrás pazarlása, ami az avokádó termesztésébe és szállításába került” – mondja Thornton. Mielőtt elérné azt a “pontot, ahonnan már nincs visszaút”, Thornton azt mondja, hogy hámozzuk meg, távolítsuk el a magját, és tegyük a húsát egy újrafelhasználható edénybe vagy fagyasztózacskóba, és fagyasszuk le. “Az avokádóhús nagyon szépen fagyasztódik és kiolvad. A zsírtartalom megakadályozza, hogy könnyen megégjen a fagyasztóban. A fagyasztott avokádót szívesen használom turmixokban is” – mondja. Más szóval: mindezek a tippek azt jelentik, hogy soha többé nem fogsz avokádó-kiábrándulástól szenvedni. Élelmiszer és táplálkozás