Nem szeretnénk mindannyian a tortánkat is megenni! Akkor egy banános kenyér tökéletes lehet! A banán önmagában is táplálkozási erőmű, tele van káliummal és más fontos tápanyagokkal. Ez a recept zabot tartalmaz, ami növeli a rosttartalmat – így ez a banánkenyér egészségesebb finomság, mint a legtöbb szokásos bolti változat.
Ez a recept tökéletes lehet egészséges uzsonnásdobozos uzsonnára a gyerekeknek, fogyasztható délelőtt a munkahelyen a felnőtteknek, vagy akár egyszerűen felmelegítve finom esti nassolnivalónak is!

Összetevők

2 banán, közepes méretű érett
2 tojás, nagy
6 evőkanál juharszirup
¾ csésze zabkorpa, nyers
1 teáskanál sütőpor
½ teáskanál fahéj, őrölt
1 teáskanál Vanília esszencia
1 ¼ csésze liszt
½ csésze alacsony vagy közepes zsírtartalmú natúr joghurt
¼ csésze (50 g) barna cukor (opcionális)

Módszer

Melegítse elő a sütőt 180 °C-ra, és enyhén kenjen ki egy 23 cm x 13 cm-es kenyérsütőformát.
Egy nagy keverőtálban enyhén verjük fel a tojásokat, amíg a sárgája szét nem törik. Keverjük bele a joghurtot, a banánt, a juharszirupot, a cukrot (ha használunk) és a vaníliaesszenciát, és keverjük simára.

Keverjük bele a zabot, a szódabikarbónát és a fahéjat. Végül kanalazzuk bele a lisztet, és óvatosan keverjük bele, amíg éppen csak összeáll.
Öntsük a tésztát az előkészített kenyérsütőformába, egyenletesen eloszlatva. Süssük 35-40 percig, vagy amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán nem jön ki.
Vegyük ki a kenyeret a sütőből, és hagyjuk a formában kb. 10 percig hűlni, majd tegyük át egy hűtőrácsra, hogy teljesen kihűljön.

Meg kell sütni a kenyeret.