Rólunk /Mi az Ice Cider?

Az Ice Cidert a kanadai Quebecben fejlesztették ki a 90-es évek elején, és egy olyan jégbor, amelyet szőlő helyett almából készítenek.

2005-ben Quebecben létrehozták a minőségi elnevezést. Az elnevezés kimondja, hogy az Ice Cider készítéséhez használt almalevet természetes hideg segítségével kell sűríteni.

A világon nagyon kevés hely tudja garantálni a quebeci szabványnak megfelelő, ismétlődő hideg évszakot. Észak-Svédország egyike ezeknek a helyeknek, és a mi téli hőmérsékleteink a svéd almával kombinálva alkotják az Ice Cider készítésének alapvető összetevőit.

A gyártásunkról

A természetes hideg külső téli hőmérsékletet felhasználva fagyasztjuk az almalevet, hogy annak természetes cukortartalmát koncentráljuk.

A tavasszal, ismét az időjárás egyedüli szövetségesével dolgozva, 35 és 40 brix közötti cukortartalmú kiindulási jégcider mustot nyerünk.

A mustot lassan erjesztjük, hogy egy borostyánszínű jégbor legyen, amely egyenlő arányban tartalmaz friss almát, savasságot és meleg őszi almaédességet. A gyártás során semmilyen adalékanyag, például cukor, alkohol vagy színezék nem megengedett. Nem pasztőrözzük, és nem adunk hozzá ipari élelmiszer tartósítószereket, például szorbátokat.

A minőség és a származás megnevezése

Követjük, néhány kivételtől eltekintve, a származási régióban, a kanadai Québecben a jégcider előállítására meghatározott szabályokat.

A jégcider olyan édes bor, amelyet almalé erjesztésével állítanak elő, amelyben a cukor koncentrációját természetes hideg alkalmazásával érték el.

Ezeken kívül a következőket kell betartani,

• Az alapanyagnak 100%-ban svéd termesztésű almából származó, almaborban préselt, nem sűrített, természetes almaléből nyert almaléből kell származnia.
• Ipari tartósítószerek, például szorbátok hozzáadása nem megengedett.
• Az íz- vagy színezőanyagok hozzáadása nem megengedett.
• Alkohol hozzáadása nem megengedett.
• Káptalanítás nem megengedett.