Ropogós feltétet szeretnél gyorsan adni egy zöld salátához?

Egészséges textúrát szeretnél adni a kevergetve sült ételednek?

Hogyan állna hozzá egy olyan recept elkészítéséhez, amely aprított sárgarépát igényel?

Ez egy elég gyakori feladat minden otthoni szakács számára, de nehéz és időigényes lehet attól függően, hogy milyen eszközt vagy technikát használ. A felaprítás alapvetően egy vékony julienne csíkot jelent, de attól függően, hogy mire fogja felhasználni, az egyik módszer jobb lehet, mint a másik. Ha sütemény vagy kenyér receptjéhez adunk sárgarépát, a vékonyabb, porhanyósabb darabok jobbak lesznek, de más alkalmazásokhoz egy vastagabb, ropogósabb csík lesz kívánatos. A sárgarépa minden étrend hasznos kiegészítője, de késsel gyufaszál méretűre vágni nem mindenkinek való, és őszintén szólva nem biztos, hogy megfelel a feladatnak. Ha szeretné tudni, hogyan lehet a legjobban feldarabolni a sárgarépát, olvasson tovább néhány egyszerű lehetőségről, és arról, hogy milyen felhasználási területekre lehetnek jók.

Tradicionális Julienne módszer sárgarépához

Ha úgy szeretne hozzáfogni, mint egy profi, akinek a felhasznált időért fizetnek, vagy ha be akarja bizonyítani magának, milyen nehéz ez a technika, akkor vegye elő a kését, és kövesse az alábbi lépéseket. Ezzel a módszerrel lehet a legjobban szabályozni a vastagságot, így ha vastagabb, pálcikaszerűbb darabokat szeretnél, akkor valószínűleg ezt a módszert érdemes választanod. Használja ezt a hagyományos technikát salátákhoz, köretekhez, feltétekhez vagy kevergetve sütéshez. Általában ez tart a leghosszabb ideig, és ez igényli a legtöbb szakértelmet.

• A sárgarépát felhasználás előtt mindig meg kell mosni, hogy eltávolítsuk az esetleges szennyeződéseket, növényvédő szereket vagy baktériumokat, amelyek a felületét borítják. Gyorsan öblítse le őket hideg víz alatt, és távolítsa el a látható szennyeződéseket a keze segítségével. Lehetőségként használhat zöldségradírt is, hogy felgyorsítsa a folyamatot és javítsa a tisztaságot.
• Amikor megtisztult, egy jó hámozóval valóban el akarja távolítani a külső héjréteget. Távolítson el minden tökéletlenséget, hogy egy sima darab orbáncfekete finomságot hagyjon magának.
• Egy éles késsel vágja le mindkét végét, ügyelve arra, hogy a vastag oldalról minden lombot eltávolítson, a vékony oldalról pedig a hosszú, hegyes végeket.
• Tegye a répát a vágódeszkára, és óvatosan vágja le az egyik oldalát, hogy sima felületet kapjon. Ne vegyen le túl sokat, mert ez a rész hulladék lesz.
• Pörgesse meg a sárgarépát, és ismételje meg a fenti lépést, amíg négy lapos oldala nem lesz, és egy olyan sárgarépa, amely úgy néz ki, mint egy háromdimenziós tömb.
• Most kezdje el a deszkák levágását. Bármilyen vastagságúra vágod ezeket, az lesz a csíkjaid vastagsága. Alapvetően hosszában fogsz vágni, hogy rétegeket szeletelj le. Csináld ezt az egészet, és hagyj magadnak több lapos téglalapot.
• Vegyél minden egyes deszkát, egyet-egyet, és szeleteld fel kis pálcikákra. Folytassa az összes darabbal, amíg egy halom julienne-darabot nem kap.
• Ha kész, adja hozzá az ételéhez vagy receptjéhez.

Dobozreszelős módszer

Ez a technika hasonlít a legkevésbé a hagyományos julienne-re, és a legtöbb esetben rövid, vékony foszlányokat eredményez. Valószínűleg nem szeretné ezeket a darabkákat hozzáadni egy egészhez, amit főz, de süteményekhez sokan ezt a módszert részesítik előnyben. Minden olyan alkalmazásnál, ahol a tápanyagokat és az ízt szeretné, de a textúrát nem, aprítsa fel egy hagyományos reszelővel. Ez a módszer elég gyors és egyszerű, de a takarítás eléggé fájdalmas lehet, és mindig lesz elpazarolt élelmiszer, mert egy része nem kerül felhasználásra, és sok ragad a reszelőhöz. Néhányan ezt az utat választják salátákhoz és salátafeltétekhez, de az így keletkező pépesebb foszlányok megakadályozzák, hogy élvezze a ropogós ropogást, amely igazán feldobja az ételt.

• Ha a répát lereszeli, hogy a foszlányokat sütéshez használja fel, meg kell mosnia és meg kell hámoznia, ahogy fentebb leírtuk. Ezek a dolgok a föld alatt nőnek, így ennek a lépésnek a kihagyása tönkreteheti az ízét, vagy földdarabokat köphetünk ki.
• Miután tiszta, bőr nélküli répát kapunk, vegyük elő a reszelőt. A dobozos változat jól működik, de sok más is beválna. Mivel a foszlányok le fognak hullani, tegyük egy vágódeszkára, tányérra vagy egy tál belsejébe gyűjtés céljából.
• A hegyes végének levágása megkönnyítheti a munkát, de ez nem szükséges lépés. Ha több felülettel állunk szemben, általában a nagyobb lyukakkal rendelkező működik a legjobban, de válasszunk kisebb lyukakat, ha porhanyósabb eredményt szeretnénk. A legtöbb esetben sajt méretű darabokat fog kapni, de mint fentebb említettük, ezek a kisebb foszlányok bizonyos receptekhez vagy egyéni ízléshez előnyösebbek.
• Az egyik kezével fogja meg a zöldséget, a másik kezével pedig tartsa biztonságosan a reszelőt. Ha jobbkezes, tartsa a répát ebben a kezében, és a bal kezével biztosítsa az eszközt. Egyszerűen nyomja a sárgarépát a fémfelülethez, gyakoroljon nyomást, és csúsztassa lefelé a reszeléshez. Érdemes függőlegesen tartani, és hosszában lefelé reszelni.
• Ezek az eszközök nem működnek mindkét irányban, így a lefelé irányuló mozgás az, amikor a vágás történik. Ügyeljen arra, hogy vigyázzon az ujjaira és az ujjbegyére, nehogy beleakadjon az éles szélekbe.
• Nehéz lesz az egész répát felhasználni, ezért dobja ki az utolsó kis darabot, ha már túl kicsi ahhoz, hogy dolgozzon vele.
• Ismételje meg a lépéseket több répával, amíg nem lesz elég a recepthez. Adja hozzá a süteménytésztához vagy a muffin keverékhez az utasításoknak megfelelően.

Hámozós módszer

Néhányan azt tanácsolják, hogy használjon egy hagyományos hámozót ehhez a technikához, de ez egy kicsit butaság, tekintve, hogy vannak erre a célra gyártott olcsó hámozók. A julienne hámozó tökéletes eszköz kisebb adagok aprított sárgarépa készítéséhez. Néhány perc alatt több is elkészíthető belőle, így nagyobb mennyiségek sem kizártak, de egyetlen adag felaprítására is tökéletes eszköz. A reszelővel ellentétben ez az eszköz hosszabb, vastagabb, pálcikaszerű darabokat aprít a répából. Nem fogja elérni ugyanazt a vastagságot, amit egy késsel elérne, de salátákhoz, kevergetéshez és köretekhez tökéletes vastagságú lesz. A végén egyforma vastagságú darabokat kap, így a főzés egyenletes lesz, nyersen használva pedig a ropogás gyönyörködtető lesz.

Ez az eszköz úgy néz ki, mint egy hagyományos hámozó, amíg meg nem nézi a pengét. Egyfajta dupla pengével rendelkezik, amelynek egyik részén hegyes fogak vannak, a másik része pedig egyenes élű. Mindkettő együtt dolgozik, hogy kiássa a foszlányokat ebből a kemény zöldségből. Néhány hasonló eszköz frusztráló lesz a tompa pengék vagy a nem tökéletes kialakítás miatt, de az általunk forgalmazott eszköz tökéletesen alkalmasnak bizonyult a feladatra, és hihetetlenül könnyű használni.

Bármilyen répasalátához, zöldsaláta feltéthez, kevert sütéshez vagy körethez ez az eszköz megfelelő méretű darabokat fog előállítani a professzionális minőségű végeredmény érdekében. Desszertekhez és péksüteményekhez a vastagság a legtöbb embernek talán egy kicsit túl sok, de ha az ilyesmiben érdekelt, akkor működni fog. Csak egy irányban vág, de az éles és hatékony pengének köszönhetően elég gyorsan dolgozhat. A késsel vagy reszelővel ellentétben ezzel az eszközzel nem sok veszélyt jelent, amíg a testétől távol hámoz.

• A fenti technikákhoz hasonlóan mossa és hámozza meg a sárgarépát, mielőtt nekilátna.
• Nem kell igazán levágnia a végeket, amikor ezt az eszközt használja, de érdemes eltávolítani az esetleges undorító részeket, mielőtt elkezdené.
• Ha a sárgarépát a krutonnak egészséges alternatívájaként adja hozzá, tartsa a sárgarépát közvetlenül a zöldek fölé, hogy azok a tetejére hulljanak. Ha a foszlányokat más étel vagy recept felhasználásához gyűjti, dolgozzon egy tál fölött, hogy megkönnyítse a munkát.
• A domináns kezében tartsa az eszközt, a másik kezében pedig a zöldséget. A sárgarépát hosszában szeretné úgymond bölcsőbe tenni, hogy az oldala láthatóvá váljon. Ahogy aprítod, a kezeddel hátrafelé mozogsz, amíg az utolsó kis csücsköt is meg nem fogod.
• Nyomd a hámozót a felülethez, gyakorolj rá nyomást, majd hosszanti irányban távolodj el a testedtől.
• A nagyobb nyomás vastagabb pálcikát eredményez, a kisebb nyomás pedig finomabb foszlányokat. Figyelje meg az első néhány darabot, majd állítsa be az igényeinek megfelelően. A fenti képen nagyon enyhe nyomást alkalmaztunk, hogy ilyen méretű darabot hozzunk létre.
• Egy kis pörgetésre lehet szükség, hogy a dolgok egyenletesek legyenek, és biztosítsuk, hogy az egész répát felhasználjuk. Minden darabot fel kell tudnia aprítani, egészen addig, amíg csak egy kis darab marad a kezében.
• A rövidebb darabokhoz rövid mozdulatokat használjon, a hosszabb csíkokhoz pedig hosszú mozdulatokat.
• Kerti salátákba keverje, használja egy másik friss saláta összetevőjeként, vagy főzze egyenletesen a tűzhelyen.
• A tisztítás egyszerű, egyszerűen mossa el kézzel, vagy tegye be a mosogatógépbe.

Szeletelési módszer

A fenti hámozóhoz hasonlóan a julienne szeletelővel is körülbelül ugyanolyan méretezést kap, de kevesebb idő alatt többet végezhet. A Borner vékony julienne szeletelője egy nagyszerű répaszeletelő, és tökéletes eszköz arra, hogy egyszerre nagy halmokat csinálj. A hagyományos reszelővel ellentétben pálcikaszerű csíkokra aprítja, és mindkét irányba is vág. Ez azt jelenti, hogy tökéletesen egyenletes vastagságot kap, és maximális sebességgel apríthat.

A hámozóhoz hasonlóan a darabok nem lesznek olyan nagyszerűek süteményekhez, mert vastagok és ropogósak lesznek, de minden máshoz elég nehéz legyőzni. A nagyobb sebesség és biztonság érdekében, amely azt is lehetővé teszi, hogy több élelmiszert használjon fel, ennek az eszköznek a használatakor ajánlott egy kiegészítő tartó. Ezzel nem csak a bőrét védi, de több ételt is meg tud tartani, és az utolsó darabig apríthatja.

• Mossa meg a sárgarépát, és szeletelés előtt távolítsa el a piszkos bőrt.
• A sárgarépát kézzel is megfoghatja, és csúsztathatja, hogy elvégezze az aprítást, de a legjobb eredmény érdekében kövesse az alábbi lépéseket.
• Vágja a sárgarépát olyan darabokra, amelyek elég kicsik ahhoz, hogy az étel tartója megfogja. Lehetnek kicsit nagyobbak is,de a teli sárgarépa megnehezíti a dolgát. Általában elég, ha csak megfelezzük őket.
• Kettőt vagy többet, egymás mellé szúrunk, hogy rögzítsük a tartóban. A fém fogók a helyén tartják a sárgarépát, és a tetején lévő dugattyú lehetővé teszi, hogy szeletelés közben egyre többet és többet tegyen ki.
• GYőződjön meg róla, hogy a tartót úgy helyezi el, hogy a sárgarépa hosszában az eszközhöz érjen.
• Az aprításhoz egyszerűen csúsztassa fel és le az ételt a szeletelő felületén. A szuper éles pengéket úgy tervezték, hogy tökéletes vastagságban vágjanak, és mindkét irányban működnek. NE emelje fel, amikor az aljára ér, egyszerűen csúsztassa vissza, hogy tovább aprítson.
• Folytassa a szeletelést, és a tökéletes foszlányok le fognak hullani a szeletelő alatt. Dolgozzon egy tál vagy tányér fölött a gyűjtéshez, vagy szerezze be a szeletelő és tálaló tálat, amely kiegészíti ezt az eszközt. Ahogy az étel felhasználásra kerül, egyre több kerül elő, és ha a biztonsági tartót használja, szinte az utolsó darabot is fel tudja használni.
• Gyűjtse össze a munkáját, és adja hozzá a recepthez vagy salátához.
• Kézzel mosható vagy mosogatógépben tisztítható, ha végzett.

A sárgarépát sokféleképpen lehet aprítani. A pontos módszer attól függ, hogy pontosan mire szeretné használni. Egyes ételeknek jót tesz a vékony, pépes foszlányok, amelyeket a hagyományos reszelő készít, másoknak pedig nem. A legvastagabb, legpontosabb végtermékhez a kézzel való elkészítés nem verhető, de sokan közülünk inkább egy gyorsabb és egyszerűbb módszert választanak a hasonló eredmények eléréséhez. A fenti eszközök nagyszerű lehetőségek, és biztosan megkönnyítik, hogy egy halom aprított sárgarépát készítsünk salátákhoz és egyéb dolgokhoz. A ropogás megőrzése és a gyorsan elérhető eredmények érdekében a julienne hámozó vagy szeletelő a legjobb választás. Gyorsan feldobhatsz egy salátát, vagy színt adhatsz annak az ételnek, amit főzöl anélkül, hogy elővennéd a kést, vagy kockáztatnád az értékes ujjaidat.

Azoknak, akik csak olvasni szeretnek a sárgarépáról, és még nem tudják, mit fognak vele csinálni, íme egy gyors és egyszerű recept, amit elkészíthetsz a halom narancsos foszlányoddal.

• Tegyük a felaprított sárgarépát egy nagy keverőtálba.
• Kisebb tálban keverjük össze a majonézt, a cukrot és a tejet salátaöntethez hasonló állagúra. Használjon több vagy kevesebb tejet a típustól és a kívánt sűrűségtől függően. Sűrűbb eredményhez helyettesítsük joghurttal vagy tejszínnel.
• A keveréket öntsük a sárgarépára, és hajtsuk össze
• Adjuk hozzá a mazsolát és a diót, és forgassuk össze

A tíz perces előkészítési időből körülbelül 8 vagy 10 adag saláta lesz.

Megemlített termékek

• Julienne hámozó
• Julienne szeletelő
• Horzsolt szakácskés
• Gyümölcs- és zöldségradír

.