Ha egy gluténmentes sütőtökös sütire vágysz, amely a csokis sütik puha, rágós textúrájával rendelkezik, ez a recept neked való. Ezeknek a sütiknek vajas szélei és sűrű közepe van, mandula- és zabliszttel készülnek. A titok a tojássárgája és a valódi sütőtök!
Ezt a receptet a Watkins, a Heartbeet Kitchen értékes partnere szponzorálta. Minden Watkins termék mentes a színezékektől, magas fruktóz tartalmú kukoricasziruptól, hozzáadott MSG-től és egyéb mesterséges összetevőktől. Elérhetők az online áruházukban, az Amazonon és az olyan elsődleges Watkins kiskereskedőknél, mint a Walmart, Sprouts Farmer’s Market, Hy-Vee, SuperValu, HEB és Jewel.
A receptek kidolgozásakor sok inspirációt kapok tőletek! Amikor megkérdeztem, hogy milyen őszi finomságok receptjét szeretnétek, többen említettétek a puha, gluténmentes sütőtökös sütiket, amelyek rágósak, nem süteményesek.
A sütőtök trükkös hozzávaló a sütikhez, mert nedvességet ad. A nedvesség nagyszerű a puha sütik készítéséhez, de plüssös, süteményes textúrát is eredményezhet. A sütőtök majdnem 90%-ban víz, ami csodálatos a szuper nedves sütőtökös kenyér készítéséhez, de nem annyira üdvözlendő a süteménysütésnél.
Amikor pedig sütikről van szó, ellenállhatatlanul rágósra vágyunk. Mint a kedvenc csokis sütijeid. Igazam van?
Kutattam egy csomó sütireceptet, és két dolgot találtam, ami különösen fontos a sűrű, rágós süti elkészítéséhez. Aztán elkezdődött a tesztelés. Hat adag gluténmentes sütőtökös süteményt követően itt van a legjobb sütőtökös süti, amit valaha ettem. És tökéletesen fűszerezve vannak a Watkins bio fahéjjal és bio szerecsendióval, ami az őszi ízek kvintesszenciáját adja.
How to Make Chewy Gluten-Free Pumpkin Cookies
Melted Butter Helps Cookies Spread
A vaj és a cukor felhabosítása a hagyományos első lépés a sütik készítésénél, amely felveri a levegőt ezekben az összetevőkben, segítve a sütik felfújását és emelkedését. Ehelyett olvasztott vajat használunk, ami sütés közben segít a sütinek terjedni, nem pedig magasra nőni, ami nagyobb rágást és sűrűséget eredményez.
A vaj az is, ami a sütiket puhán tartja. Egyszerűbben fogalmazva: olvasztott vaj = sűrűbb sütik, tejszínes vaj = cukrosabb sütik.
A barnított vajjal kezdünk – ez minden sütihez finom kiegészítő, és remekül kiegészíti a meleg sütőtök és a fűszerek ízét. Ez a rövid és egyszerű folyamat a vaj színét és ízét halvány és lágyból sötét és diós ízűvé változtatja.
Használj inkább tojássárgáját, mint egész tojást
Az egész tojás három dologból áll: vízből, fehérjéből és zsírból. Ez a három összetevő együttesen különböző funkciókat lát el a sütés során.
Mivel a sütőtökpürét a tésztába tesszük, máris jelentős mennyiségű nedvességet adunk hozzá, ami csökkenti az egész tojás szükségességét. A tojásfehérje sok vizet tartalmaz, zsírt nem, és hajlamos szárító hatással lenni a süteményekre. A tojássárgája a fehérje, ami rágósabbá teszi a sütit, és segít növelni a kenhetőséget, ezért a tojássárgáját használjuk a fehérje nélkül!
Milyen liszteket használunk a gluténmentes sütőtökös sütik elkészítéséhez?
A mandulaliszt, a zabliszt és a tápióka keményítő tökéletes kombinációja volt a csodás íz és a plüssös, nedves, jól megkötő textúra kialakításához.
Finishing Touches
A barnacukor és egy kis melasz is sűrűbb sütit épít, segítve a sütik súlyát, hogy ne puffadjanak fel drasztikusan. A barna cukor a kristálycukor helyett nagy mélységet és szinte karamellszerű ízt kölcsönöz, miközben a sütik tetején gyönyörű repedések keletkeznek.
A só elengedhetetlen a karamellizált cukrok ízének kiegyensúlyozásához, és egy jó adag Watkins Organic Organic Original Gourmet Baking Vanilla Extract is elengedhetetlen. A kétszeres erősségű formulát úgy tervezték, hogy bírja a sütést és a fagyasztást.
Fekvés: Szeretem kb. 30 percig hűteni a tésztámat, hogy a gluténmentes lisztek felszívják a zsírokat, és könnyebb legyen kanalazni. A tésztagolyókat ki is kanalazhatod és lefagyaszthatod, ami egy jó módja annak, hogy mindig legyen meleg süti készenlétben 15 perc alatt, előkészítés nélkül!
És végül, ha szeretnéd, egy könnyű csöpögtetés p cukormázzal! Ha a sütik teljesen kihűltek, a porcukrot és egy pici tejet összekeverheted, hogy igazán szép mintát varázsolj a sütik tetejére. Nem elengedhetetlen, de egy kis varázslatot ad.
Készítmények
- 8 evőkanál sótlan vaj
- 130 gramm barna cukor
- 60 gramm sütőtökpüré
- 1 nagy tojássárgája
- 1/2 evőkanál melasz
- 1 1/4 teáskanál Bio Original Gourmet Baking Vanília kivonat
- 115 gramm fehérített mandulaliszt
- .
- 100 gramm zabliszt
- 55 gramm tápióka keményítő
- 3/4 teáskanál sütőpor
- 1/4 teáskanál sütőpor
- 1/2 teáskanál Watkins Fine Ground Himalayan Pink Salt
- 2 teáskanál Watkins bio őrölt fahéj
- egy csipet Watkins bio őrölt szerecsendió
Elkészítési útmutató
- A tűzhelyen olvasztott és enyhén megbarnított vajjal kezdjük. Ehhez tegye a vajat egy serpenyőbe, és kapcsolja közepes lángra. Elkezd olvadni, majd párologni kezd, és peregni kezd. Ezután habzásba fordul, folytassa a keverést. Ekkor elkezdjük érezni a dió illatát, és látni fogjuk, hogy a serpenyő alján apró barna pöttyök gyűlnek össze. Vegyük le a tűzről, és öntsük egy nagy üvegtálba hűlni.
- 8 perc elteltével keverje bele a barna cukrot és a sütőtökpürét. Ezután keverjük bele a tojássárgáját, a melaszt és a vaníliát.
- Egy külön tálban keverjük össze a mandulalisztet, a zablisztet, a tápióka keményítőt, a szódabikarbónát, a sütőport, a sót, a fahéjat és a szerecsendiót. Hajtsa a száraz hozzávalókat a nedveshez, és ha már nem maradtak lisztcsíkok, végezzen 20 agresszív keverést.
- Hűtőbe tesszük a tésztát 30 percre.
- Eközben melegítse elő a sütőt 350 fokra.
- Kanalazzon a tésztából 50 grammos tésztagolyókat, körülbelül 2 evőkanálnyit. A tészta ragacsos lesz, és ez nem baj. Tegyünk 8 sütit egy pergamenpapírral bélelt sütőlapra.
- Süssük 13 percig, amíg a sütik éppen csak megdermednek. Hagyja hűlni a tepsin 5 percig, majd tegye át egy hűtőrácsra, hogy befejezze a hűtést. Ha porcukormázat szeretne hozzáadni, keverjen egyszerre 1 evőkanál tejet a porcukorba, amíg sűrű és csöpögős nem lesz. Ezután csorgassuk a sütikre, és hagyjuk megdermedni.
- A sütik zárt edényben akár öt napig is elállnak.