A Psomi Spitiko egy igazán egyszerű görög kenyér recept. Élesztővel készül, ez egy nem bonyolult kenyérrecept, ami kezdőknek is nagyszerű. A tésztát kézzel vagy keverőgéppel is elkészítheted.

Ezt az egyszerű görög élesztős kenyeret ki kell próbálnod. Igen, most írtam le ezeket a szavakat: könnyű görög élesztős kenyér. Nem használtam a kenyérsütőgépemet. Nem gyúrtam addig, amíg a karom le nem esett. Ezt alig több mint egy óra alatt raktam össze.

Egy gyors kenyeret kerestem, amit vacsorára készíthetek. Amikor a séf-férjem otthon van vacsorára, szinte mindig van friss kenyér. Szeret úgy enni, mint az anyukájánál. Előveszi a hihetetlen sajtokat és az anyukája házi szalámiját. Ezt a kenyeret általában én készítem. Valahogy elfelejtettem előző este elkészíteni a tésztát. Valami gyors és mesés kenyérre volt szükségem. Nem ehetek minden étkezéshez házi kenyeret, különben sokkal többet nyomnék, mint most. A friss kenyér és a csodálatos sajtok a gyengém. És a házi szalámi.”

Originally shared on 2011. május 24,. Frissítve 2020. október 27-én. Nagyon szeretem ezt az egyszerű kenyérreceptet, és úgy gondoltam, itt az ideje, hogy újra megosszam az olvasóimmal. Akár egy hétvégi sütési projekt is lehet belőle!

Ez a kenyér lett az új gyengém, és muszáj megosztanom veletek. Gyorsan! Mielőtt elveszítem a receptet! Általában nem szoktam egy receptet elkészíteni és másnap posztolni. Sürgősen meg akartam osztani ezt a görög finomságot. Az egyetlen görög kenyér, amit eddig ettem, az a pita.

Mit jelent görögül a psomi spitiko?

Itt a történet a psomi spitiko neve mögött, amit egy görög ételekkel foglalkozó weboldalon találtam (a link már nem működik): “Ezt az élesztős kenyérreceptet évekkel ezelőtt tanultam a családomtól Evrosban (a legészakibb görög prefektúra). Körülbelül egy óra 20 percig tart, az elejétől a végéig, beleértve a dagasztást, a kelesztési időt és a sütést. Nem egy elbűvölő kenyér csicsás névvel – egyszerűen csak ψωμί σπιτικό (psomi spitiko, mondjuk: psoh-MEE spee-tee-KOH)… házi kenyér”

A folyamatról nem készítettem túl sok fotót, mivel nem voltam biztos benne, hogy milyen lesz.

Ez egy eredeti fotó még 2011-ből, amikor készítettem.

Egy fél órát hagytam a szárítóm tetején kelni. Ez a legmelegebb hely a házamban.

Fél órával később valószínűleg megduplázódott a mérete. Ezután a tésztakampóval belekevertem a maradék lisztet. Kicsit több lisztet tettem a pultomra, és a tésztából csak egy kicsit dolgoztam két nagyon aranyos kenyeret.

A tésztát a recept szerint 15 percig keltettem a hideg sütőmben, majd a sütőt 425 F-ra kapcsoltam. 45 perc a teljes kelesztési idő: 30 perc, mielőtt hozzáadjuk az összes lisztet, 15 perc, amikor a kenyereket megformázzuk és hideg sütőbe tesszük a tepsire.

Én kb. 40 percig sütöttem. A hőfokot 30 perc után egy kicsit csökkentettem.

Milyen hozzávalók szükségesek a Psomi Spitiko elkészítéséhez?

• Kenyérliszt (vagy általános liszt) (én AP lisztet használtam. Elfogyott a kenyérlisztem)
• száraz élesztő
• olívaolaj
• só
• szezámmag, opcionális, hogy sütés előtt a kenyerek tetejére szórjuk

Itt vannak a lépések, amelyek szükségesek ennek a finom görög kenyérnek az elkészítéséhez

A receptből 2 (1 font) kenyér készül.

Az élesztőt oldjuk fel a langyos vízben.
Egy keverőtálban keverjük össze 1 1/2 csésze lisztet, a sót, az olajat és az élesztőt a vízzel, majd keverjük alaposan össze. Fedjük le szorosan (műanyag fólia jól működik), és hagyjuk állni 30 percig.

A tésztát kétféleképpen készíthetjük: keverőgéppel és kézzel.

MÓDSZER #1 (Keverőtál) *Ezt a módszert használtam

Tésztakampóval keverjük, lassan adjunk 2 csésze lisztet az élesztős keverékhez, és gyúrjuk simára. A tészta nagyon ragadós lesz, és csak annyi plusz lisztre van szüksége, hogy kezelhető legyen.

Munkalapot megszórjuk a maradék 1/4 csésze liszttel, és a tésztát kifordítjuk, kézzel, a lisztet behúzva rövid ideig gyúrjuk, amíg nem ragad a kezünkhöz. *győződjön meg róla, hogy a liszt a közelben van, hogy szükség esetén még többet adhasson hozzá. Nagyon ragacsos lehet, és előfordulhat, hogy óvatos gyúrás közben még több lisztet kell hozzáadnod.

Két cipót formázz belőle.

MÓDSZER #2 (Kézzel)

Adjunk 1 1/2 csésze lisztet az élesztős keverékhez, és kézzel dolgozzuk össze, hogy összefüggő tésztát kapjunk. Fordítsuk lisztezett munkafelületre, és gyúrjunk bele annyi lisztet a maradékból, amennyi szükséges, amíg a tészta sima lesz, és nem ragad a kezünkhöz.

Készítsük el a kenyereket:

Két cipót formázzunk, helyezzük pergamenpapírral bélelt tapadásmentes sütőlapra, és hideg sütőben a középső rácson 15 percig sütjük.
A sütőt kapcsoljuk be 425°F-ra (220°C), és a középső rácson süssük 30 percig, vagy amíg aranyszínű nem lesz.
Rácson hűtsük ki.

Boldog keddet!

Más házi kenyérreceptek:

• Anadama kenyér
• Gluténmentes lenmagos szódakenyér
• Ropogós gyúrás nélküli olasz kenyér

Eredetileg ezt a receptet az About oldalon találtam.com …még 2011-ben, de a link már nem elérhető.