Ezt az olasz mac and cheese receptet aranyszínű, ropogós zsemlemorzsa borítja, fokhagymával és fűszernövényekkel fűszerezve, és dekadens mozzarella- és parmezánsajtmártással öntik le! Mivel csak néhány percig sütjük, nem lesz száraz, mint más sült makaróni és sajt receptek. Tökéletes vegetáriánus köretként vagy főételként.
Töprengtem azon, hogy mit kezdjek a hűtőmben lévő óriási zacskó reszelt mozzarella sajttal. Néha a legjobb receptek abból jönnek, hogy felhasználom a dolgokat abból, amim van. Valójában a hűtő vagy a kamra feldúlása nagyszerű módja az élelmiszerpazarlás csökkentésének.
És ez az olasz sajtos makaróni sem kivétel. Az én házamban soha nem megy kárba sajt!
A sajtmártás krémes és dekadens, vajból, tejből, mozzarellából, parmezánból és némi friss petrezselyemből készül. A zsemlemorzsás feltét – ó fiú. Kenyérmorzsa, vaj, még több parmezán és petrezselyem, valamint fokhagymapor keveréke. És amikor a kettő találkozik, az maga a mennyország.
Az időtakarékos trükk ennél a receptnél az, hogy a zsemlemorzsával való megszórást követően csak néhány percig sütjük, nem pedig sütjük. Ez két dolgot tesz:
És ha egy sütésre alkalmas serpenyőben főzzük a mártást ÉS sütjük a sajtos makarónit, akkor az edényeket is megspóroljuk.
Itt vannak a részletek.
- Hogyan készítsünk olasz makarónit és sajtot
- Tippek és trükkök
- Ha nincs sütőálló serpenyőd
- Ez a sajtos makaróni előre elkészíthető?
- Hűtőszekrényben való felhasználás
- Fagyasztási útmutató
- Összetevők helyettesítése
- Adjunk hozzá fehérjét
- Más olasz tésztareceptek
- Olasz makaróni és sajt
- Hozzávalók
- Intructions
- Jegyzetek
- Táplálkozás
Hogyan készítsünk olasz makarónit és sajtot
Egyszerűen keverjük össze a sajtmártást, keverjük bele a főtt tésztát, szórjuk meg zsemlemorzsával, és süssük meg!
- Először olvassunk egy kis vajat egy sütőálló serpenyőben. Ezután szórjunk rá egy kis lisztet, hogy habverővel készítsük el a réteslisztet, és főzzük körülbelül egy percig, csak hogy megszabaduljunk a nyers liszt ízétől.
- Fokozatosan öntsük hozzá a tejet, közben habverővel kevergetve. Azt akarjuk, hogy sima legyen, ezért próbáljuk meg kiverni a lisztből a csomókat. Nem baj, ha kezdetben van néhány csomó – csak addig habverjük, amíg minden felmelegszik és besűrűsödik, és a csomók eltűnnek.
- Adjuk hozzá a sajtot – mozzarellát és parmezánt -, valamint némi friss petrezselymet. Keverjük össze és íme- a legpompásabb sajtmártás, amivel valaha találkoztunk.
- Adjuk a főtt tésztát a sajtmártáshoz és keverjük össze, hogy bevonja. A sajtmártás nagyon sűrűnek, szinte túl sűrűnek tűnhet, de ne aggódj, egy kicsit le fog ülepedni, ahogy a tészta egy kis ideig benne ül. Ha szeretné, most is fogyaszthatja, és kihagyhatja a zsemlemorzsát egy egyszerű tűzhelyi makaróni és sajt recepthez.
- Keverjen össze egy kis zsemlemorzsát olvasztott vajjal, parmezánnal, petrezselyemmel, fokhagymaporral és fekete borssal, majd szórja a zsemlemorzsás keveréket a makaróni tetejére.
- 5-10 percig sütjük, és kész!
Tippek és trükkök
- Főzzük a tésztát al dente-re, majd szűrjük le, de ne öblítsük le a tésztára tapadt vizet. A felesleges víz beépül a szószba, és segít a tésztához tapadni, valamint egy kicsit hígabbá teszi azt.
- Ha sütjük, tartsuk szemmel. Forgassuk meg egy kicsit a serpenyőt, hogy a zsemlemorzsa egyenletesen piruljon meg. Ha kiveszi, és rájön, hogy nem egyenletesen pirult meg, akkor egy kanállal egyenletesen eloszthatja a pirított zsemlemorzsát a mac and cheese tetején. És ügyeljünk arra, hogy ne égjen meg!
- Amikor kivesszük a sütőből, tegyünk egy nyeles fedelet a használt serpenyő nyelére. Többször előfordult már, hogy szórakozottan forró nyelet ragadtam ki a sütőből… ami nem túl szórakoztató!
Ha nincs sütőálló serpenyőd
Ezt a mac and cheese-t tepsiben is megsütheted. Csak helyezze át a tészta és a sajt keverékét egy enyhén kizsírozott 9×13-as sütőformába, és szórja meg zsemlemorzsával.
Ha a sütőformája nem sütőálló (és valószínűleg nem, ha üveg vagy kerámia), csak süsse 450 fokon 10-15 percig, amíg a zsemlemorzsa megpirul.
És ha egy nagyszerű sütőálló serpenyőt keresel, SZERETEM ezt a Calphalon Tri Ply 5 qt. serpenyőt – a mély oldalának köszönhetően könnyen összekeverheted a kedvenc tésztáidat anélkül, hogy hatalmas rendetlenséget csinálnál, és nagyon jól tisztítható és főzhető.
Ez a sajtos makaróni előre elkészíthető?
Igen, elkészíthető! DE, egy kikötéssel. Hosszabb ideig kellene sütni, hogy újra felmelegítsd, ami szárazabb mac and cheese-t eredményez. Ettől függetlenül még finom! (Megjegyzés: én személyesen nem próbáltam ki ezt ezzel a konkrét recepttel.)
Hűtőszekrényben való felhasználás
A mac and cheese-t egy enyhén kizsírozott 9×13-as tepsiben összeállíthatod, majd fóliával letakarva 2-3 napra a hűtőbe teszed. Ha készen áll a sütésre, fóliával lefedve süsse 350 fokon 30 percig, majd fedje le, és tekerje fel a hőmérsékletet 450 fokra, és süsse még 10-15 percig, amíg a zsemlemorzsa megpirul (vagy grillezze, ha a serpenyője grillezésre alkalmas).
Fagyasztási útmutató
Az összeállított sajtos makarónit lefagyaszthatja, és sütés előtt 24 órán át felolvaszthatja a fenti hűtőszekrényes útmutató szerint, vagy közvetlenül a fagyasztóból sütheti. Süsse a fagyasztott mac and cheese-t fóliával lefedve 350 fokon egy órán át, majd fedje le, és süsse 450 fokon, amíg a zsemlemorzsa megpirul (vagy süsse, ha a serpenyője broilerálló).
Ne feledje, minél tovább van a mac and cheese a sütőben, annál valószínűbb, hogy egy kicsit kiszárad.
Összetevők helyettesítése
- A friss petrezselyem helyettesíthető szárított olasz fűszerrel – 1 teáskanálnyit használjon a sajtmártásba és 1 teáskanálnyit a zsemlemorzsás keverékbe.
- Panko vagy hagyományos zsemlemorzsa is használható – csak győződjön meg róla, hogy nem fűszerezett.
- Bármilyen kis vagy közepes méretű tészta használható, például makaróni, kis penne, kis kagyló, rotini stb. A teljes kiőrlésű vagy normál sajt is megfelel.
- Romano, asagio vagy más érlelt kemény sajt használható a parmezán helyett vagy azzal keverve.
- A vaj helyett használhatunk olívaolajat.
Adjunk hozzá fehérjét
Egyszerűen adhatunk főtt olasz kolbászt, darált marha- vagy pulykahúst vagy más fehérjét ehhez a sajtos makarónihoz, hogy még kiadósabb legyen! Csak add hozzá, amikor a tésztát a sajtmártáshoz adod. Használhatsz maradék sült csirkét, vagy konzerv csicseriborsót vagy fehérbabot is a vegetáriánus változathoz.
Más olasz tésztareceptek
- Pasta e Fagioli (tészta babos tésztával)
- 5-.Hozzávaló tészta bolognai mártással
- Csirke Piccata tészta zöldbabbal
- Spagetti Burratával és zöldségekkel
- Egyszerű spagetti alla carbonara
Böngészd az összes tészta receptet itt.
Tudtad, hogy a receptek kommentelése és értékelése az egyik legjobb módja annak, hogy támogasd kedvenc ételbloggereidet? Ha elkészítetted ezt a receptet, kérlek kattints a csillagokra a hozzászóláshoz és !
Olasz makaróni és sajt
Kattints a csillagokra a értékeléshez!
Hozzávalók
- 8 oz. közepes kagylótészta vagy más kis-közepes tésztaforma, teljes kiőrlésű vagy normál
- 4 evőkanál vaj elosztva
- 2 evőkanál általános liszt
- 2 csésze tej lehetőleg teljes
- 8 oz. reszelt mozzarella sajt (kb. 2 csésze)
- 1/2 csésze reszelt parmezán sajt osztva
- 1/4 csésze apróra vágott friss petrezselyem osztva
- 1 csésze zsemlemorzsa normál vagy panko, fűszerezetlen
- 1 teáskanál fokhagymapor
- kosher só és fekete bors
Intructions
-
Főzzük a tésztát az útmutató szerint al dente-re sós vízben.
-
Eközben egy nagy tűzálló serpenyőben megolvasztunk 2 evőkanál vajat. Adjuk hozzá a lisztet (2 evőkanálnyit), és keverjük össze, hogy bevonja a vajat, majd kevergetve főzzük tovább kb. 1 percig. Fokozatosan öntsük hozzá a tejet (2 csésze), és habverővel keverjük össze, hogy ne legyenek lisztrögök. Folytassuk a melegítést és a habverést, amíg kissé besűrűsödik (kb. 2 perc). Keverjük bele a mozzarella sajtot (8 oz.), a parmezán sajt felét (1/4 csésze) és a friss petrezselyemzöld felét (2 evőkanál). Keverjük össze, amíg teljesen össze nem keveredik.
-
Egy kis tálban olvasszuk meg a maradék 2 evőkanál vajat. Adjuk hozzá a zsemlemorzsát (1 csésze), a maradék parmezánt (1/4 csésze), a maradék petrezselymet (2 evőkanál), a fokhagymaport (1 teáskanál) és bőven fekete borsot. Keverjük addig, amíg a zsemlemorzsa jól bevonja a vajat.
-
Ha a tészta megfőtt, szűrjük le, vagy egy merőkanállal tegyük át a sajtmártásba. Keverjük össze, hogy bevonja. Nagyon sűrűnek fog tűnni – ne aggódjon, hígulni fog, ahogy a tészta és a rátapadt víz leülepszik.
-
A tészta és a sajtmártás tetejére szórja a zsemlemorzsás keveréket.
-
A sütő tetejéhez közel 5-10 percig sütjük, szükség esetén forgatva a serpenyőt, és ellenőrizve, hogy nem ég-e meg. Ha a zsemlemorzsa aranybarna, vegyük ki a sütőből, tegyünk egy nyeles fedelet vagy törölközőt a serpenyő fogantyújára, és tálaljuk a mac and cheese-t még több friss petrezselyemmel megszórva, ha szeretnénk.
Jegyzetek
- Ez a recept köretként 8, főételként 4-6 személyt lát el. Mivel olyan gazdag, ezért köretként ajánlom, így a tápanyagadatok a kisebb adagra vonatkoznak.
- Nincs sütőálló serpenyője? Készítse el a sajtmártást egy másik serpenyőben vagy edényben, keverje hozzá a tésztát, és tegye át az egészet egy enyhén kizsírozott 9×13-as (vagy hasonló) tepsibe, majd szórja meg zsemlemorzsával, és folytassa az utasítás szerint. Ha a sütőedény nem grillezhető, javaslom, hogy magas hőmérsékleten (kb. 450 fokon) 15 percig süsse, amíg a zsemlemorzsa aranyszínű nem lesz.
- Elkészítési útmutató: Ezt a sajtos makarónit egy 9×13-as sütőtálban akár két nappal előre is összeállíthatja. Fedje le fóliával, és 350 fokon 30 percig süsse. Ezután fedje le, és süsse 450 fokon, amíg a zsemlemorzsa megpirul, körülbelül 10-15 percig. Az összeállított sajtos makarónit le is fagyaszthatja – én azt javaslom, hogy sütés előtt 24 órán keresztül olvassa ki a hűtőben, vagy közvetlenül a fagyasztóból egy órán keresztül főzze lefedve, mielőtt felbontja. Ne feledje – a hosszabb főzési idő szárazabb mac and cheese-t eredményezhet.
- Zöldségek hozzáadása: fagyasztott borsó, szeletelt cukkini, bébi spenót vagy más zöldségek szívesen látott kiegészítői ennek a mac and cheese-nek. Adja őket a tésztához a főzés utolsó néhány perce felé (az idő a zöldségtől függ), hogy közvetlenül a tésztavízben főjenek, és a tésztával együtt lecsöpögjenek. Adhat a szószhoz apróra vágott, napon szárított paradicsomot, üveges sült pirospaprikát vagy kapribogyót is.
- Fehérje hozzáadása: Azt javaslom, hogy morzsoljuk össze és barnítsuk meg, majd adjuk hozzá a főtt kolbászmorzsákat, amikor a főtt tésztát a sajtmártáshoz adjuk, a kolbász főzéséből származó zsiradékot hátrahagyva. Adhat hozzá maradék aprított grillcsirkét vagy lecsöpögtetett és leöblített babkonzervet is.
- A hagyományos parmezán sajt nem feltétlenül alkalmas szigorú vegetáriánus étrendhez, mivel állati oltót tartalmaz. Ha szeretné, kereshet megfelelő vegetáriánus helyettesítő sajtot, például növényi oltóanyaggal készült parmezánt.