Ha szeretsz sütni, valószínűleg már tisztában vagy vele, hogy a sütőpor számos recept kulcsfontosságú összetevője, különösen a sütemények, kenyerek, sütemények és egyéb sütemények esetében. Amit talán nem tudsz, hogy a legtöbb kereskedelmi sütőpor alumíniumot tartalmaz.

Ha érzékeny vagy az alumíniumra, vagy ha csak véletlenül elfogyott a sütőporod, és nem akarsz a boltba szaladni, akkor nagyon egyszerű, itt van a MYO dupla hatású sütőpor pótlása!

Az alumíniummentes sütőporra való áttérés azonnal javítja a sütemények, sütemények, gyors kenyerek és muffinok ízét, és csökkenti az alumíniummal kapcsolatos betegségek (például az Alzheimer-kór!) kockázatát.

Sütőpor kontra kétszeresen ható sütőpor

A sütőpor a szódabikarbónával ellentétben teljes értékű kovászanyag. Ez lényegében azt jelenti, hogy egy kézreálló kis keverékben tartalmazza a felemelkedéshez szükséges savat és lúgot. Az egyszeresen ható sütőporok elsősorban a hő hatására aktiválódó savakat használják, nem pedig azokat, amelyek a folyadékkal való keverés után szabadulnak fel.

A kétszeresen ható sütőpor ezzel szemben kétszer reagál és gázbuborékokat hoz létre, egyszer, amikor folyadékhoz adjuk, és még egyszer, amikor hő hatására. A szódabikarbónában lévő lúg mindig reakcióba lép a folyadékkal, létrehozva a kezdeti emelést a tésztában.

Az összetevők funkciója

A sütőpor tartalmaz egy bázist, egy savat és egy nedvességszabályozót. A házi sütőpor receptünkben a szódabikarbóna (nátrium-hidrogénkarbonát) az alap, míg a borkőtejszín a sav, a kukoricakeményítő pedig a korai aktivitás megakadályozására és a nedvesség felszívására szolgál.

A kereskedelmi termékekben a borkőtejszín helyett monokalcium-foszfátot adnak hozzá, mert a tömeggyártásban olcsóbb, mint a borkőtejszín. Használnak nátrium-alumínium-szulfátot is, ami egy fehér, szabadon folyó por alakú anyag, amely színtelen kristályok formájában fordul elő. Csak akkor lép reakcióba a szódabikarbónával, ha a hőmérséklet eléri vagy meghaladja a 140 oF-ot.

Kettős hatású szódabikarbóna házi helyettesítői

Függetlenül attól, hogy melyik sütőport választja, minden sütőporral készült receptet azonnal, a keverést követő 5 percen belül meg kell sütni.

Az 1 evőkanál dupla hatású szódabikarbóna helyettesítésére
használja:

1/4 teáskanál szódabikarbóna plusz 1/2 teáskanál borkrém plus 1/4 teáskanál kukoricakeményítő

VAGY

1 1/2 teáskanál egyszeres hatású sütőpor

VAGY

1/4 teáskanál szódabikarbóna plus 1/2 csésze (120 ml) író, savanyú tej vagy joghurt 1/2 csésze (120 ml) nem savas folyadék helyettesítésére

Ömlesztett házi sütőpor recept

Hogy készítsen 1/2 csésze házi sütőport, hogy kéznél legyen.

Szükséged lesz:
2 evőkanál szódabikarbóna
4 evőkanál tejföl
2 evőkanál kukoricakeményítő

Gyúrd össze alaposan, és jól záródó üvegben (nem műanyag zacskóban) tárold.

Ezek a sütőporpótlók a legtöbb receptben, amit azonnal megfőzünk vagy megsütünk, álomszerűen működnek.

Hasznos tippek

Ne hagyja ki a kukoricakeményítőt, ha tárolni szándékozik a keveréket, mivel ez segít felszívni a nedvességet, és megakadályozza, hogy a sütőpor reakcióba lépjen, amíg hozzá nem adja a recepthez, amihez szükséges.

A műanyag zacskók hajlamosak “izzadni”, aminek nemkívánatos következményei lehetnek a házi sütőporra. A hosszabb tárolás érdekében válasszon tiszta, száraz üvegedényt.

A kovászt mindig keverje össze a liszttel és más száraz összetevőkkel, hogy egyenletesen eloszoljon a tésztában vagy a tésztában.

Alumíniummentes sütőpor

A kereskedelemben több, kettős hatású, alumíniummentes sütőpor márka is kapható, például a Rumford. A Rumford sütőpor összetevői: MONOKALCIUM-FOSZFÁT, NÁTRIUM-BIKARBONÁT, KORNAKŐZ.

Sütőpor frissességi teszt

Ha egy kis sütésre készülsz, és nem vagy biztos benne, hogy a sütőporod még jó, itt egy gyors teszt, amivel (mind a kereskedelmi & házi sütőporokon) megnézheted, hogy még életképes-e vagy sem:

Öntsön 1/2 teáskanálnyit a kérdéses sütőporból fél csésze forró vízbe. Ha erősen habzik, akkor a sütőpor még jó. Ha nem, akkor ideje új adagot készíteni (vagy venni egy másik konzervet!)

Más MYO házi éléskamrai alapanyagok, amiket otthon is elkészíthetsz

Itt van 5 gyakran használt éléskamrai cikk, amit otthon is elkészíthetsz fillérekért, és az összetevőket is ellenőrizheted!

• Párolt tej
• Cukrozott sűrített tej
• Light kukoricaszirup
• Zabliszt
• Vanília kivonat vagy vanília kivonat por (házi keverékekhez!)