A “skót whisky” jelentése természetesen sokunk számára egyértelmű. De néhányaknak csak a ragasztószalag képeit idézi fel, vagy talán egy népszerű kárpitvédő kezelést. Hogyan definiáljuk tehát a Scotch fogalmát, és mit kell még tudnunk ahhoz, hogy elmagyarázzuk a kezdőknek? Íme kilenc skót whiskyre vonatkozó GYIK, hogy biztos alapot adjunk Önnek.
- Mindenképpen Skóciából kell származnia?
- Mit isznak a skótok
- Hogyan lesz a skót whisky tőzeges?
- Melyikkel kezdjem?
- Melyek Skócia whisky régiói?
- Melyek a skót whisky különböző kategóriái?
- Hány kalória van a skót whiskyben?
- Mi az a blended whisky?
- Megszáll?
Mindenképpen Skóciából kell származnia?
Igen. A champagne-i termelőknek a pezsgőjüket a franciaországi Champagne régióban kell készíteniük, mielőtt pezsgőként címkézhetik. A lepárlóknak, akik skót whiskynek akarják nevezni a terméküket, ugyanígy Skóciában kell előállítaniuk a whiskyt. De ez csak az egyik kikötése a 2009-es Scotch Whisky Regulations 2009-nek, annak a jogszabálynak, amely továbbra is szabályozza a skót whisky gyártását, palackozását, címkézését, csomagolását és reklámozását. Az 1988-as skót whiskytörvényen alapuló rendeletek érdekes, bár talán nem lefekvés előtti olvasmányok.
Mit isznak a skótok?
A The Grocer által közzétett 2017-es Britain’s Biggest Alcohol Brands jelentés szerint a The Famous Grouse volt az Egyesült Királyság tizedik legnagyobb alkoholmárkája a kiskereskedelmi érték alapján, és az egyetlen skót whiskymárka, amely bekerült a jelentés első tíz helyezettje közé. A Famous Grouse minden bizonnyal jelentős jelenléttel rendelkezik Skóciában, még akkor is, ha ez a jelentés nem közöl országonkénti adatokat. A statisztikákat félretéve, sok rajongónak nehéz lesz kiemelni egy kedvenc dramot a rendelkezésre álló számtalan stílus és íz miatt.
Hogyan lesz a skót whisky tőzeges?
A malátaárpa előállításához a malátakészítőknek zöld (friss) árpát kell csíráztatniuk, majd gyorsan leállítaniuk a csírázás folyamatát. A lepárlók ehhez kemencét használnak. A régmúlt időkben tőzegtűzzel fűtötték a kemencéket, mivel a tőzeg volt a legbőségesebb és legkönnyebben hozzáférhető tüzelőanyag az egész országban. Az alternatív tüzelőanyagok végül átvették a tőzeg helyét a kemencékben, de sok gyártó még ma is különböző arányban tőzegezett árpát használ a cefrében. A tőzeges árpa felhasználásával készült whiskyben kátrányos, füstös ízek jelennek meg. A tőzeges whiskyvel kapcsolatos további információkért olvassa el útmutatónkat itt.
Melyikkel kezdjem?
A világ kedvenc whiskyje pompás változatossággal büszkélkedhet. Miközben ez rengeteg teret kínál a felfedezésre, némileg nehéz lehet tudni, hol kezdjük. Hogy segítsen, Aly Mathers, a Whisky Világnap nagykövete fogta kedvenc italát – legyen az rum, sör vagy akár mescal – és ajánlott egy olyan skót whiskyt, amelyet valószínűleg élvezni fog.
Melyek Skócia whisky régiói?
Nincsenek hivatalos skót whisky régiók, de a földrajzi határok alkalmazása mégis sokak számára hasznos gyakorlat, és segít a megkülönböztetésben. A whiskyvel kapcsolatban leggyakrabban használt öt terület a következő:
- Speyside
- Islay
- Campbeltown
- Lowlands
- Highlands és Islands (a Islands gyakran önálló régiónak számít).
A régiók meghatározó jellemzői természetesen ma már kevésbé kizárólagosak, mint a régiók létrehozásakor voltak. Az erősen tőzeges whisky például nem feltétlenül csak Islay-ről származik. Ezért van az, hogy egyesek nem szívesen alkalmaznak földrajzi megkötéseket, amikor ma a whiskyről beszélnek.
Melyek a skót whisky különböző kategóriái?
A 2009-es Scotch Whisky Regulations 2009 ötféle skót whisky-típust határoz meg. Íme, miben különböznek a whiskytípusok:
- A single malt skót whiskyt egyetlen lepárlóüzemben kell lepárolni.
- A single grain skót whiskyt szintén egyetlen lepárlóüzemben párolják, de nem csak malátázott árpából, hanem gabonafélékből készül.
- A blended skót whisky egy vagy több single malt skót whiskyt kombinál egy vagy több single grain skót whiskyvel.
- A blended malt skót whisky két vagy több, különböző lepárlóüzemből származó single malt skót whisky keveréke.
- A blended grain skót whisky több lepárlóüzemben lepárolt egyszemű skót whisky keveréke.
Hány kalória van a skót whiskyben?
Egy 25 ml-es adag mindössze 64 kalóriát tartalmaz, tehát kevesebb kalóriát, mint egy banán!
Mi a kevert whisky?
A keverés akkor jött létre, amikor a gyártók arra törekedtek, hogy a palackozásaik egységességét biztosítsák. Minden hordó whisky a maga módján érik; a keverés lehetővé teszi a gyártók számára, hogy hatékonyan csökkentsék az ebből adódó különbségeket, és a receptekre támaszkodva egységes termékhez jussanak. A keverés megjelenése a szeszesital történetének egyik legjelentősebb fejleménye volt. A kevert whisky még mindig nagy üzlet, a világszerte szállított skót whisky 90 százalékát teszi ki.
Az elfolyik?
elméletileg nem. A palack csavaros kupakkal való lezárása (ahogyan az ma általában történik) azt jelenti, hogy az oxigén nem tud kapcsolatba kerülni a whiskyvel, így megakadályozza az oxidációt (a lefolyást). Azonban még a régebbi, dugóval lezárt palackok esetében is minimális az oxidáció, mivel az etanol magas szintje miatt az oxigént elsősorban elnyeli.
A bor, alacsonyabb etanoltartalma miatt, némileg más a helyzet. Egyes borok számára előnyös lehet a palackban történő oxidáció az idő múlásával (és a tálalás előtti levegőztetéssel töltött idővel). Másoknak jobban megfelel, ha könnyedén és frissen tartják őket, ezért csavaros kupakkal zárják le őket, és általában nem dekantálják. Összefoglalva, az Ön lezárt whiskyje az évek során nagyrészt változatlan marad. Amint azonban felbontja, megkezdődik az oxidációs folyamat. A palackot általában a felbontástól számított egy éven belül, de legfeljebb két éven belül szeretné befejezni – figyelembe véve, hogy minél kevesebb whisky van benne, annál gyorsabban megy végbe az oxidáció.