Az olasz fűszerezés mediterrán fűszerek amerikai keveréke, amely az olasz ételek elkészítésének egyszerűsítésére szolgál. Az autentikus olasz ételek elkészítéséhez nincs szükség olasz fűszerezésre, de hasznos lehet, ha ezeknek az ételeknek néhány amerikai változatát szeretné elkészíteni. Emellett sokoldalú, és számos, Olaszországon kívüli helyről származó pikáns készítményhez is felhasználható. Ha egy mindenre használható fűszer- és gyógynövénykeveréket szeretne, válassza az olasz fűszerkeveréket; ha nem talál a fűszeres szekrényében, próbálja ki az alábbi olasz fűszerpótlók valamelyikét.

A legjobb megoldás: Készítsen saját olasz fűszerkeveréket

Az olasz fűszerek többnyire olyan fűszernövényekből állnak, amelyek az amerikai konyhában már mind mindennaposak, ami azt jelenti, hogy a saját keverék összeállítása egyszerűbb, mint amilyennek látszik. Az oregánó, a bazsalikom és a kakukkfű a legtöbb élelmiszerboltban megtalálható. Más összetevők, például az édesköménymag kevésbé gyakoriak, de még mindig viszonylag könnyen beszerezhetők. Ne feledje, hogy nincs hivatalos recept, amelyet mindenki követ, így az olasz fűszerkeverék összeállításánál a fő útmutató a saját ízlelőbimbói lesznek. Hozzáadhat fűszernövényeket és fűszereket, vagy elhagyhatja őket, ha szeretné.

Megjegyzendő, hogy az olasz szakácsok ritkán használják az olasz fűszerkeverékekben található összes fűszernövényt egy ételben. Nyugodtan egyszerűsítheti a keveréket azzal, hogy kevesebb fűszernövényt használ, mint az előre csomagolt olasz fűszerkeverékekben található hat vagy több fűszer.

Egy tisztességes második választás: Herbes de Provence

A Herbes de Provence egy francia fűszerkeverék, amely a provence-i konyhában használt különféle ízeket foglalja magában, hasonlóan ahhoz, ahogy az olasz fűszerkeveréknek az olasz konyha ízeit kellene magában foglalnia. Ráadásul a herbes de Provence számos olyan fűszernövényt tartalmaz, amelyek az olasz fűszerezésben is megtalálhatóak, köztük kakukkfüvet és majoránnát. Édesköménymagot is tartalmazhat; az édesköménymagot tartalmazó keverék még közelebbi közelítést jelent. Annak érdekében, hogy a lehető legközelebb kerüljön az olasz fűszerek ízéhez, válasszon levendulavirág nélküli keveréket, ha a herbes de Provence-t helyettesítő fűszerkeveréket használja.

A herbes de Provence-t az olasz fűszerek 1:1 arányú helyettesítőjeként használja.

Egy csípés esetén: Herbes de la garrigue

A Herbes de la garrigue egy másik franciaországi gyógynövény- és fűszerkeverék, ezúttal az ország délnyugati részéből. Ez egy merészebb és pikánsabb fűszerkeverék, amely inkább hasonlít az olasz fűszerekre, mint a Herbes de Provence-ra. A herbes de Provence-tól eltérően hiányzik belőle a levendulavirágból származó virágosság. A Herbes de la garrigue keverékek jellemzően rozmaringot és kakukkfüvet tartalmaznak. Ezek mind megtalálhatók számos olasz fűszerkeverékben is. A herbes de la garrigue egyéb, az olasz fűszerezésben jellemzően nem használt fűszernövények közé tartozik a menta és a babérlevél, de ezek a legtöbb olasz fűszerezést igénylő ételben jól működnek.

A herbes de la garrigue-t az olasz fűszerezés 1:1 arányú helyettesítésére használja.

Más alternatívák

A bazsalikom és az oregánó vitathatatlanul a leggyakrabban használt fűszernövények az olasz konyhában. Az olasz fűszerezés összetevői közül is ezek a legcsípősebbek, és hajlamosak a többi összetevőt háttérbe szorítani. Ha e két fűszer kombinációját használjuk, akkor a legtöbb olyan ízt kapjuk, amit az olasz fűszerektől elvárunk. Az íz is autentikusabb lesz, ami az olasz ízeket illeti, mivel a bazsalikomot és az oregánót általában együtt használják, és számos olasz receptben fő fűszernövényként szerepelnek.