Lassan főzve, sülve, sütve vagy grillezve, imádjuk a csirkés vacsorát. Ez a fehérjében gazdag alapanyag olcsó, sokoldalú és mindig kielégítő. A legjobb az egészben, hogy a főzéséhez nem kell kulináris diplomával rendelkeznie (ellentétben például a füstölt szegyvel vagy a sous-vide kacsakonfittal). Igen, a csirke az egyik kedvenc alapanyagunk, ezért is kerül olyan rendszeresen a tányérunkra… majd másnap a hűtőnkbe. És ilyenkor felmerül egy probléma. Mert ne értsen félre minket, szeretjük a maradékok kényelmét, csak nem feltétlenül egymás utáni étkezésként. Tehát meddig maradhat a főtt csirke a hűtőben? Olvassa el a választ.

Meddig maradhat a főtt csirke a hűtőben?

A USDA Élelmiszer-biztonsági és Ellenőrző Szolgálat (FSIS) szerint a főtt csirke három-négy napig marad friss, ha a hűtőben tárolják. Ez az irányelv minden főtt csirkére vonatkozik, függetlenül attól, hogy egészben sütötték, sütötték, paradicsomszószban párolták, az Ön konyhájában készült, vagy étteremből vitték haza. Más szóval, amíg a három-négy napos időintervallumon belül marad, nyugodtan megkínálhatja magát egy steak-vacsorával, mielőtt újra elővenné a két nappal ezelőtt főzött baromfit.

A három-négy napos szabály persze csak akkor működik, ha eleve betartotta a megfelelő élelmiszerbiztonsági intézkedéseket. Ahhoz, hogy a főtt csirke a legjobb (és leghosszabb) életet élje, győződjön meg róla, hogy elérte a belső hőmérséklete a 165°F-ot, majd két órán belül tárolja a maradékot a hűtőben. Végül, az FSIS szerint ne próbáljon meg előnyt szerezni a holnapi étkezéshez azzal, hogy barnára pirítja vagy részben megfőzi a csirkét, majd a későbbi befejezés reményében hűtőbe teszi – ez a gyomor-bélrendszeri katasztrófa receptje.

3 jele annak, hogy a főtt madár megromlott

Ropogós csirkehúsokat készített hétfő este, és a maradék csütörtökön még mindig a hűtőben van. Teszel valamit, amíg még lehet, vagy a madarad már a harmadik napon megromlott? Az ételmérgezés kilátása elég ahhoz, hogy bárki gyötrődjön a döntésen. Szerencsére azonban nem kell, mert a főtt csirke megromlásának jeleit nehéz nem észrevenni. Annak megállapításához, hogy a maradék még biztonságosan fogyasztható-e, vizsgálja meg gyorsan a baromfit, és értékelje a következőket:

1. Szín. A főtt csirke barna vagy fehér színűnek fog tűnni, amikor először kerül a hűtőbe. Ha azonban a baromfi már túlhaladott, betegesen szürke vagy zöldes színt vesz fel – és ez az a pillanat, amikor keményen át kell néznie.
2. Szag. Szagold meg a maradék csirkét. Ha már nem olyan az illata, mint az első napon, az a romlás jele. Ha a csirke valóban romlott, akkor bántóan avas szaga lesz, de bízzon az ösztöneiben, még akkor is, ha finoman “nem jó” szaga van. Ahogy mondani szokták, az orr mindig tudja.
3. Állag. A nyers csirkének nyálkásnak kell lennie. A főtt csirkének… nem annyira. Ha a korábban főzött fehérjedarabodon olyan érzésed van, mintha nyálkás filmréteg lenne rajta, akkor jó eséllyel a madarad jobb napokat is látott már (és még rosszabbakat fogsz látni, ha megeszed).

Hogyan fagyaszd le a csirkét

Hát mit csinálj, ha több csirkéd van, mint amennyit három-négy nap alatt el tudsz fogyasztani? Fagyasszuk le. Az FSIS szerint a főtt csirke fagyasztóban tárolva akár 4 hónapig is eltartható. Minél hamarabb kerül a maradék a hűtőből a fagyasztóba, annál jobb. (Vagyis ne a negyedik napon döntsön a hosszú távú tárolás mellett.) Íme a főtt csirkehús lefagyasztásának legjobb módja:

1. Fagyassza le a maradékot gyorsfagyasztással. Ha a csirkeételed még meleg, akkor a lehető leggyorsabban csökkentsd le a hőmérsékletet, hogy ne tartózkodjon a “veszélyes zónában”. Ehhez helyezd a csirkedarabokat egy tepsibe, és küldd őket a fagyasztóba, amíg nagyjából egy órán át nem hűlnek. (Megjegyzés: Az egész szárnyasokat darabokra kell vágni a gyorsfagyasztás előtt). Természetesen ezt a lépést teljesen kihagyhatja, ha a maradékot egy-két napig a hűtőben alaposan lehűtötte.
2. Csomagolja be a csirkét. A fagyasztóban való megégés elkerülése érdekében – az a baj, ami a finom ételeket száraz és ízetlen étellé változtatja – csomagolja be a gyorsfagyasztott csirkedarabokat egy szoros réteg műanyag fóliával.
3. Zacskózza be. Miután a csirkedarabokat bebugyolálta a fóliába, tárolja őket lezárt fagyasztózacskókban vagy légmentesen záródó műanyag edényben, hogy extra védelmet kapjanak. Dátumozza a tárolóedény(eke)t, és küldje a csirkedarabokat a mélyhűtő hátsó részébe, ahol biztonságban lesznek a hőmérséklet-ingadozástól.

Végeredmény: A csirke lefagyasztása egyszerű és egyszerű módja annak, hogy elkerülje a maradékok pazarlását (és azt, hogy négy egymást követő napon ugyanazt a csirkesüteményt egye). Csak arra ügyeljen, hogy a munka fagyasztott gyümölcsét négy hónapon belül használja fel.