Ez a klasszikus gluténmentes szülinapi torta egy funfetti vaníliás réteges torta, csokoládés tejfölös cukormázzal töltve és csokoládémázzal bevonva. Ez az Ön új szülinapi tortája.
Ez az én go-to szülinapi tortakombinációm
A legidősebb gyermekem a héten lett 17 éves, és ugyanolyan határozatlan, mint 7 évesen volt. Imád minden süteményt, különösen a csokoládét. De azt is szem előtt tartja, hogy nem mindenki szereti a mély, gazdag csokoládétortát.
Amikor tehát a legédesebb, visszafogott, otthoni születésnapi partiját terveztük neki, egyszerűen nem tudta eldönteni, milyen születésnapi tortát készítsek neki. Az általam választott kombináció mellett döntöttem, amit végül úgy döntöttem, hogy itt megosztok veletek: egy Funfetti stílusú vaníliás torta tejfölös csokoládémázzal és gazdagabb csokoládémázzal.
A sárga torta nagyon kis mértékben a legjobb gluténmentes vaníliás tortámból lett átdolgozva, ami már régóta az egyik legnépszerűbb recept ezen a blogon. Hihetetlenül nedves és gyengéd, és bár néhány lisztet át kell szitálni, a lehető legegyszerűbb.
Az ehető konfettinek, ami a tortát “Funfettivé” teszi, nincs igazi íze (bár biztos vagyok benne, hogy főleg cukor), de mindent szórakoztatóbbá tesz. Olyan, mintha a szülinapodon normálisan öltözködnél, de partysapkát viselnél. Azonnal ünnepélyes leszel. ?
Amire a 17 éves partivendégeink meglátták, hogy a lányom partiján belevágtam ebbe a szülinapi tortába, a bal vállam fölött hallhatóan ziháltak. És egy “ooooh Funfetti!” felkiáltás. Látod? Mókás.
Hogyan készítsünk gluténmentes réteges tortát
A blogon már nagyon sok gluténmentes tortát készítettem veled. Általában úgy gondolom, hogy az alapvető vajkrémmázas recepteket máshol találjátok meg, és nem az én tortadíszítési képességeimért jöttök hozzám. Nem vagyok tortadíszítő.
De elég sok tortát díszítettem már az évek során ahhoz, hogy biztosan tudok elfogadható munkát végezni. Gondoltam, talán szeretnéd látni, hogyan készítem a réteges tortáimat, hiszen véleményben nem vagyok híján.
A nagyobb nem mindig jobb
Én inkább 8 hüvelykes kerek tortákat készítek a 9 hüvelykes vagy nagyobb torták helyett. Soha nem készítek négyzet vagy téglalap alakú tortát születésnapi ünnepségre.
A kerek az ünnepi. A négyszögletesek, nos, négyszögletesek (mint az unalmas). Ez persze az én véleményem, de gondolom ezért jöttél ide? Ha nem, akkor görgess le a recepthez. ☺️
Az ehető konfetti sokkal jobb, mint a szivárványos szóróanyag vagy a nonpareils
A múltban az Amazonon vásároltam az AmeriColor márkájú ehető konfettit. Egy kis doboz elég sokáig kitart nálam. A szivárványos a legjobb. ?
Az utóbbi időben nehezen találok AmeriColor szóróanyagot, de találtam néhány üzletet az Etsy-n, ahol gluténmentes szivárványos konfettit árulnak. Mivel az Etsy linkek gyakran lejárnak, ezért ahelyett, hogy az említett boltok linkjeit ide írnám, javaslom, hogy keress rá az Etsy-n az “ehető gluténmentes konfetti”; “ehető gluténmentes kvintek”; vagy “ehető gluténmentes flitterek” kifejezésre.
A Sweetapolita’s Sprinkle Shop egy ételblogger által üzemeltetett online bolt, amely ehető szivárványos flittereket hordoz, amelyek gluténmentesek. Belinkeltem az ehető gluténmentes konfettijét, aztán a link lejárt. Azt mondom, csak látogasson el az oldalára (Sweetapolita.com), és nézze meg, hogy van-e ehető gluténmentes szivárványkonfetti (más néven “quins”).
A szivárványkonfetti színei általában szuper élénkek, és nem vérzik. A klasszikus szóróanyagok (“jimmies, ha Phillyből jöttél!) vagy a nonpareils szinte abban a pillanatban elkezdenek vérezni, amikor belekevered őket a süteménytésztába. Nem akarod, hogy a vaníliás tortád úgy nézzen ki, mint egy bohóctréfa.
Hogyan mázoljunk és díszítsünk egy gyönyörű szülinapi tortát
Nagyon szeretem a tejfölös csokoládémázat használni tölteléknek és morzsamáznak (az a vékony mázréteg a réteges torta körül, amely lezárja a morzsákat, hogy ne pettyezzék a mázat). Édes és csokoládés, anélkül, hogy túl gazdag lenne, így nem nyomja el a csak vaníliás tortát kedvelő embereket.
A tortát természetesen befejezheti egy második réteg tejfölös-csokoládés cukormázzal. Én inkább a gazdagabb, csokoládémázzal fejezem be a tortát.
A csokoládémázzal könnyebb sima felületet varázsolni a tortára, és a torta tetejére szórt további konfetti kicsit jobban kiemelkedik a mázon, mint a cukormázon. A cukormáz egy kicsit gazdagabbá is teszi.
Nem kell profinak lennie ahhoz, hogy egy születésnapi tortát jegeljen. A torta zökkenőmentes mázolásának és/vagy cukormázolásának két trükkje van.
Először is, a cukormázadnak szuper simának kell lennie, és mindennek megfelelő hőmérsékletűnek kell lennie. A tejfölös csokoládémáznak itt szobahőmérsékletűnek kell lennie. Ha hűtőbe tetted, akkor órákig szobahőmérsékleten kell hagynod, hogy egyenletesen felmelegedjen.
A csokoládémáznak kanalazhatónak kell lennie, és a hűtöttre tévedhetsz. A süteménynek szobahőmérsékletűnek kell lennie, de lehet hűtött is.
Második, hogy a cukormáz simításához lapos peremre van szükséged. Én a kifejezetten tortadíszítéshez készült szerszámtól kezdve a műanyag tálkaparón át a padkaparóig mindent használtam már. Egy pörgős tortaforgató szép, de nem elengedhetetlen.
És ne feledd, hogy a stratégiailag elhelyezett díszítések rengeteg hibát elrejthetnek!
Összetevők és helyettesítések
Tejmentes: Ennek a tortának sajnos minden ízében van tejtermék. Maga a torta sótlan vajat igényel, amit szerintem lehet helyettesíteni vegán vajjal, mint például a Miyoko’s Kitchen márkájú vagy a Melt márkájú vegán vajjal. Az Earth Balance vajrudakat nem ajánlom a magas só- és nedvességtartalom miatt.
Az író helyett a torta receptjében próbáld ki fele-fele arányban cukrozatlan nem tejes tejet és fele arányban sima nem tejes joghurtot használni. Szerintem ez áll a legközelebb az íróhoz, a tejterméktartalmú vagy tejmenteshez, ha nem használhatsz írót, vagy egyszerűen nincs kéznél.
A máz és a cukormáz receptben a vajat megpróbálhatod helyettesíteni a Spectrum nem hidrogénezett növényi zsiradékkal, vajízűvel. A tejföl valószínűleg minden esetben helyettesíthető tejmentes tejföllel, de a máz nem biztos, hogy megfelelően megdermed.
Tojásmentes: Attól tartok, nem hiszem, hogy ezt a receptet tejmentessé lehet tenni. Nagy a kísértés, hogy a tojásfehérje helyett aquafabát (a csicseriborsókonzervből nyert sós víz) javasoljak, de sokaktól hallottam, hogy ez nem nagyon vált be a sütésnél.
Kukoricakeményítő: Ha magasabb keményítőtartalmú, gluténmentes lisztkeveréket használ, mint például a Cup4Cup (vagy az én Cup4Cup-utánzatomat), helyettesítse a kukoricakeményítőt ebben a receptben további 54 gramm lisztkeverékkel. Ha nem használhat kukoricakeményítőt, használhat helyette nyílgyökérport.