Food Republic2015. március 25.

Egy ismerősöd talán allergiás az eperre, a kivire, esetleg a fura paradicsomra. Most mindenki kedvenc tonhalas saláta része – a zeller – is felbukkan az allergialistákon, ahol korábban csak a glutén, a tejtermékek, a kagylók és a diófélék szerepeltek. Mi lehet veszélyesebb, mint a mogyoróvaj a zelleren? Derítsük ki!

A zellerallergiát gyakrabban jelentették Európában, mint az Egyesült Államokban, körülbelül olyan rejtélyes okokból, mint a zeller. Szóval, nem is olyan rettenetesen rejtélyes. Egyszerűen csak ott jelentették a legtöbb allergiás esetet. A pollenallergiásokra (“szénanátha”) érzékenyebbek, és hasonló tüneteket tapasztalhatnak: csalánkiütés, felső légúti duzzanat és légzési nehézség, viszketés, a meglévő asztma súlyosbodása, súlyos esetben pedig anafilaxia. Az Egyesült Királyságban és az EU-ban a zellert tartalmazó csomagolt élelmiszereket címkével látják el, olyan gyakori allergénekkel együtt, mint a diófélék, a tejtermékek, a tojás, a kagylók, a búza és a szója. Az éttermeknek is fel kell tüntetniük a zeller jelenlétét az ételekben. Vegyük például a londoni Mildreds éttermet – a város egyik leghíresebb vegetáriánus éttermét. Ők figyelmeztetik a vendégeket a zellert tartalmazó ételekre. Tessék? Nem annyira.

A zellerre allergiások ehetnek zellergyökeret/cellerkását? Nem. És mi a helyzet a zellersóval? Nem, mert az zellermagból készül. Mi a helyzet a Dr. Brown’s Cel-Ray szódával (alias zsidó pezsgővel)? Akár hiszi, akár nem, finom, borsos fűszeressége zellermagból származik. Sajnálom, európai zellerallergiások, egy igazi csemegéről maradtok le. Talán ennek köszönhető a Portlandia híres “Zelleres incidens” Steve Buscemivel. Ez csak egy elmélet.

Hirdetés

Még több égető kérdés a Food Republicon:

• Mi a nagy különbség a bisque és a chowder között?
• Hogyan főzhetsz szarvasgombaolajjal?
• Mi a “farok” a quinoán?

Mi a “farok” a quinoán?