- Share
- Tweet
- Pin
Hiszed vagy sem, a baljós nevű Huevos Divorciados képes fenntartani a békét a reggelizőasztalnál.
Nem lesz min veszekedni, hiszen ezt az ételt hagyományosan két frissen készült salsával tálalják. Igen, kettő!
Ez minden ízlést kielégít, és biztosítja, hogy mindenki boldogan távozik a reggeli csúcsról, még akkor is, ha az asztal ellentétes oldalán kezdik az étkezést.
Hogyan készítsük a Huevos Divorciadost
Ezt az ételt általában sült kukoricatortillán tálalják, hasonlóan a Huevos Rancheroshoz, de újabban krumpliágyon és chorizóval tálalom. A fűszeres burgonya a friss salsában áztatva isteni, és ez számomra tartalmasabb étellé varázsolja. (Ha a kukoricatortillán való tálalás vonzóbbnak hangzik, a Huevos Rancheros bejegyzésben talál tippeket a kukoricatortilla sütéséhez.)
A burgonya tart a legtovább az összes elem közül, ezért a legjobb, ha azzal kezdjük. És mivel ez egy tipikusan reggeli étel, a lehető legtöbbet fogom használni a sütőt, azaz még ébren vagyok, és nem akarok túl sokat dolgozni.
Kockázz fel egy burgonyát 1/4″-es kockákra.
A felkockázott burgonyát papírtörlőbe nyomkodhatja, hogy megszabaduljon a nedvesség egy részétől, de néha kihagyom ezt a lépést, és még így is jó eredményt kapok.
Ne izzassza túlságosan a fűszerezést a burgonyán. Rengeteg ízt fogsz kapni a salsából, így ez nem túl fontos. Ehhez a tételhez a következőket használtam:
1 teáskanál chiliport
egy csipet fokhagymapor
1/2 teáskanál só
frissen törött fekete bors
1-2 evőkanál olívaolaj
Megjegyzem, hogy a legtöbb boltban kapható chilipor tele van sóval, és ez befolyásolhatja, hogy mennyi plusz sót adjunk hozzá. Én nagy rajongója vagyok a tiszta chiliporoknak, amelyek nem tartalmaznak semmilyen további összetevőt, és mi itt ezt használjuk. (További információ a chilipor frissítéséről.)
Egy keverőtálban keverjük össze az összes hozzávalót. Szerintem a legegyszerűbb, ha a tálat műanyaggal lefedjük, és alaposan összerázzuk.
Egyetlen réteget képezünk egy tepsiben, és a burgonyát 20-30 percig sütjük 400 fokos sütőben. Ha akarod, használhatsz pergamenpapírt a könnyebb takarítás érdekében.
Én általában félidőben megkeverem őket, mivel az alsó oldaluk hajlamos a leginkább ropogósra sülni.
De ne próbáld addig sütni őket, amíg elég ropogósak lesznek ahhoz, hogy a sült burgonyát utánozzák – nem fog sikerülni! Van egy középút, ahol a belseje puha, a külseje pedig részben ropogós, és én általában elégedett vagyok ezzel.
Íme, így nézett ki ez a tétel 30 perc után:
Mihelyt a burgonya a sütőben van, elkezdheted sütni a salsához szükséges hozzávalókat.
A Huevos Divorciados-t jellemzően piros és zöld Salsával tálalják, ezért ehhez a recepthez a Salsa Roja (paradicsomos Jalapeno Salsa) és a Salsa Verde salsánkat fogjuk használni. Ezeket a Salsákat hihetetlenül könnyű elkészíteni, és mindkettő nagyszerű kiegészítője a konyhai arzenálnak.
Itt egy gyors pillantás a Salsa Verde összetevőire:
A paradicsomos Jalapeno Salsa esetében pedig:
Mindkét Salsához a paradicsomot és a paradicsomot sütőben szoktam megpirítani, de a többi hozzávalót nyersen hagyom. Természetesen a hagymát és a paprikát nyugodtan megpiríthatod, ha ezt szoktad megtenni.
Szóval 4-5 paradicsomot és 3 paradicsomot teszünk a burgonya mellé a sütőbe. (Mi az a paradicsom?)
A paradicsomnak általában 20-30 perc kell a sütőben, a paradicsomnak pedig 15-20 perc. Kiveheted a paradicsomot, amikor hadseregzöld színűvé válik, de én néha csak bent hagyom, amíg szükségem van rá.
Amikor megsült, a paradicsomot egy turmixgépbe teheted a következőkkel együtt:
1/2 hagyma (én általában fehér hagymát használok)
1/2 jalapeno
1 gerezd fokhagyma
10-12 szál korianderrel
Tegyük jól össze, és kóstold meg a hőfokot. Ha fel akarja fokozni, bármikor hozzáadhatja a jalapeno másik felét. És ne felejtsük el, hogy a jalapenót bármikor helyettesíthetjük serranóval, ha akarjuk.
De még ne együk meg az egészet!
Néha adok egy csipet sót ehhez a salsához, de ez a paradicsomtól függ. Ehhez a tételhez nem adtam sót.
A Salsa Roja esetében is hasonló technikát alkalmazhatsz. Adja a sült paradicsomot a turmixgépbe a következőkkel együtt:
1/2 hagyma
1 gerezd fokhagyma
1/2 jalapeno
Egyengesse jól össze, és ízlelje meg a fűszerességet, ha szeretné, adjon hozzá még jalapenót.
Néha ennek a Salsának az íze attól függ, mennyire friss a paradicsom. Ha nem finom élénk a turmixgépből, akkor mindig adhatsz neki egy 5-10 perces párolást egy kis olajban, közepes lángon. Ez még jobban megédesíti a paradicsomot, és segít elérni a teljes potenciálját.
A chorizót illetően pedig határozottan tekintheted opcionálisnak. (Mi az a chorizo?)
Az egyszerűség kedvéért én általában csak egy chorizószemet teszek ugyanarra a tepsire, mint a burgonyát, és 20-25 percig sütöm, vagy amíg átsül.
Oké, főzzünk tojást!
A napraforgós és a sült tojás is remek választás. Azok a falatok, amelyeknél a tojássárgája a Salsa-val átitatott burgonyára csöpög, bármilyen háború menetét megváltoztathatják, ezért azt javaslom, hogy kezdjük az egyik ilyen lehetőséggel.
Melegítsünk fel egy serpenyőt közepesen alacsony hőfokon. Én általában olajat és vajat is teszek a serpenyőbe. Óvatosan üssük bele a tojásokat a serpenyőbe. Az alábbi receptdoboz 2 személyre elegendő (4 tojás), de szerintem a legegyszerűbb, ha egyszerre kettőt főzünk a tojásokból, amikor a folyékony sárgája a legfontosabb.
A tükörtojások esetében addig főzzük, amíg a fehérje meg nem puhul. A serpenyőt részben lefedheti egy fedővel vagy fóliával, hogy ezt felgyorsítsa. Vagy megfordíthatja őket, és röviden megsütheti a másik oldalukat is, ha a tojást over easy szeretné.
Amikor a tojások már majdnem kész vannak, egy tányérra egy réteg burgonyát és chorizót formázzon.
Tálalhatod egyéni tányérokon, vagy kétségbeesettebb helyzetekben mindent egyetlen, nagyobb tányéron, hogy elősegítsd a békés együttlétet.
Add hozzá a tojásokat, majd töltsd meg őket a frissen készített salsáiddal, fele piros, fele zöld.
Azt is szeretem, ha egy kis frissen vágott koriander kerül erre az ételre, ezért fontolja meg, hogy végső díszítésként adjon hozzá.
A koriander esetében általában lecsavarom és kidobom az alsó, vastagabb szárakat, de a felső szárakat, amelyek a leveleket összetartják, felhasználom.
Klassz!
Ha a küldetés a terv szerint halad, a tányér így fog kinézni utána:
És mindkét fél feldobottan és új életszemlélettel távozik. Huevos Divorciados a győzelemért!
Oké, tudasd velem, ha bármilyen kérdésed van a házi készítésű Salsákkal kapcsolatban – ők a kulcsa ennek az ételnek, és ha egyszer felvetted a repertoárodba, mindig lesz lehetőséged arra, hogy reggelire Huevos Divorciadost készíts. Vagy vacsorára. Vagy békecsúcsra.
Buen Provecho.
Huevos Divorciados
Print Pin
- 4 tojás
- 1 chorizo link (opcionális)
- só
- .
- olívaolaj
- frissen vágott koriander (opcionális)
- vaj (opcionális)
A burgonyához:
- 4-5 paradicsom
- 1/2 hagyma
- 1/2 jalapeno
- 1 gerezd fokhagyma
- 10-.12 szál koriander
- só ízlés szerint
A Salsa Roja (Paradicsomos Jalapeno Salsa) elkészítéséhez:
- 3 római paradicsom
- 1/2 hagyma
- 1/2 jalapeno
- 1 gerezd fokhagyma
- só ízlés szerint
.
Instrukciók
-
A burgonyával szoktam kezdeni, mivel az főzöm a legtovább. Öblítsük le és kockázzuk fel a burgonyát 1/4″-es kockákra. A kockára vágott burgonyát opcionálisan papírtörlőbe nyomkodhatja, hogy megszabaduljon a nedvesség egy részétől.
-
Egy keverőtálban keverje össze a burgonyát 1 teáskanál chiliporral, egy csipet fokhagymaporral, 1/2 teáskanál sóval, frissen törött fekete borssal és 1-2 evőkanál olajjal. Fedjük le műanyaggal, és rázzuk össze, amíg a burgonyát bevonja a fűszer. Formázzunk egy réteg burgonyát egy tepsire, és süssük 20-30 percig 400 F-on. Félidőben meg szoktam keverni.
-
Amint a burgonya a sütőben van, elkezdheti sütni a paradicsomot és a paradicsomot. A paradicsomról szedjük le a héját, és öblítsünk le mindent alaposan. A paradicsomokat és a paradicsomillókat úgy szoktam leszedni, hogy tudom, hogy a sütőedényben maradt lé a turmixgépbe kerül. A paradicsomot és a paradicsomot 20-30 percig sütjük a sütőben. A paradicsomnak általában kevesebb időre van szüksége, így ha akarod, kiveheted őket, amikor seregélyzöld színűek lesznek.
-
A Salsa Verde elkészítéséhez a sült paradicsomot tegye a turmixgépbe 1/2 hagymával, 1 hámozott fokhagymagerezddel, 10-12 szál korianderrel (a felső szárak használata is jó) és 1/2 jalapeno paprikával együtt. (A koriandert és a jalapenót feltétlenül öblítsük át alaposan.) Turmixoljuk össze, és ízleljük meg a csípősséget. Ha több csípősséget szeretne, adja hozzá a jalapeno másik felét. Sózzuk ízlés szerint.
-
A Salsa Roja elkészítéséhez tegye a sült paradicsomot 1/2 hagymával, 1 hámozott fokhagymagerezddel és a jalapeno 1/2 részével együtt a turmixgépbe. Pulzáljuk össze, és kóstoljuk meg a csípősséget. Ha több csípősséget szeretne, adja hozzá a jalapeno másik felét. Sózzuk ízlés szerint. Ha ez a Salsa nem finom élénk a turmixgépből, akkor egy kis olajban 5-10 percig közepes lángon párolom, hogy a paradicsom megédesüljön.
-
A chorizóhoz (opcionális) én jellemzően a chorizó linket ugyanarra a tepsire rakom, mint a burgonyát. Süssük 20-25 percig, vagy amíg átsül.
-
A tojásokhoz melegítsünk fel egy serpenyőben egy vékony réteg olajat közepesen alacsony hőfokon. Általában egy gombóc vajat is hozzáadok, de ez nem kötelező. Óvatosan üssük bele a tojásokat a serpenyőbe. A tükörtojásokat addig főzzük, amíg a fehérje meg nem puhul, ha akarjuk, részben lefedve a serpenyőt. Az over easy esetében fordítsa meg, és röviden süsse a második oldalát is.
-
Tegyünk egy réteg burgonyát és kockára vágott chorizót egy tányérra. Ezt a receptet két személyre terveztük, és akár külön tányéron, akár egy nagyobb tányéron is tálalhatjuk. Adjuk hozzá a tojásokat, és fedjük be őket a frissen készült, félig zöld, félig piros salsával. Azonnal tálaljuk, és opcionálisan díszítsük frissen vágott korianderrel.
-
Bőven marad még Salsa. Tárolja a hűtőben légmentesen záródó edényekben, ahol néhány napig eláll.
Jegyzetek
A Salsa Roja esetében a végső párolás egy jó tipp, amit érdemes szem előtt tartani. Ha a paradicsom küzdött, akkor egy 5-10 perces párolás megédesíti a paradicsomot és koncentrálja az ízeket.
Én szeretem a tiszta chiliport használni, további összetevők nélkül. Íme néhány tipp a chilipor feljavításához.