Ugrás a receptre
A Huevos Ahogados, vagy vízbe fojtott tojás salsa-ban, egy egyszerű és egészséges reggeli és villásreggeli recept, amely paradicsomból, guajillo paprikából, hagymából és fokhagymából készült, párolódó salsa-ban finoman buggyantott tojást tartalmaz.
Ez a bejegyzés a Pete and Gerry’s Organic Eggs támogatásával készült. Minden itt kifejtett vélemény a sajátom.
Az ahogados tojások az egyik kedvenc reggeli tojásfogyasztási módom!
Mivel általában salsa-t öntözök a tojásaimra, gondoltam, miért ne főzzem őket eleve salsa-ban!
Csak vicceltem. Ne hagyjátok magatokat becsapni – nem én találtam fel varázsütésre a tojáskészítésnek ezt a módját. Ez az étel valójában egy mexikói klasszikus, ami már jó ideje létezik!
Mindenkinek megvan a saját elképzelése az elkészítéséről, és remélem, hogy az enyém is ízleni fog!
Mi az a huevos ahogados?
A huevos ahogados, vagy angolul “drowned eggs”, egy mexikói reggeli étel, amely buggyantott tojásokból készül, amelyeket egy finom paradicsom alapú salsában főznek meg.
A salsa fűszeressége receptről receptre változik, ahogy a felhasznált paprikafajták is. Egyes változatokban jalapenót, másokban pedig szárított csilit, például guajillót és chile de arbol-t használnak.
Szükséges hozzávalók
Ez a recept elkészítéséhez mindössze néhány egyszerű hozzávalóra van szükség. Győződj meg róla, hogy a következőkkel rendelkezel, mielőtt belevágsz:
Tojás: Az étel legfontosabb része! Mivel ebben a receptben a tojás van a középpontban, nagyon ajánlom, hogy jó minőségű tojást használj a legjobb íz és a gyönyörű sárga sárgája érdekében.
Az én választásom mindig a Pete and Gerry’s Organic Eggs, mert USDA Certified Organic, szabad tartású és Certified Humane. Több mint 50 kis családi gazdaságban termelik őket országszerte, amelyek mind szigorú, harmadik fél által meghatározott, az állatokkal való kíméletes bánásmódra és a környezeti fenntarthatóságra vonatkozó előírásokat követnek!
Szárított chilei paprika: A legfontosabb paprika, amire szükséged lesz, a guajillo paprika. Ezek nagyon enyhék, és nem teszik különösebben csípőssé a szószt, ellenben rengeteg mélységet és ízt adnak minden egyes falatnak! (Tudjon meg többet a guajillo chilipaprikáról.)
Ha mégis fűszerezni szeretné, akkor 1-4 chile de arbol paprika hozzáadását javaslom. Én 2 darabot adtam a szószhoz, és úgy gondoltam, hogy ez a tökéletes mennyiség. (Tudjon meg többet a chile de arbol paprikáról.)
Paradicsom, hagyma és fokhagyma: Ezek klasszikus összetevők, amelyeket minden paradicsomalapú salsában használunk. A roma paradicsomot részesítjük előnyben, és a fehér vagy sárga hagyma a legjobb.
Hogyan készítsünk Huevos Ahogados
Kezdjük azzal, hogy egy kis fazék vizet teszünk a tűzhelyre forrni. Amíg a víz melegszik, pirítsuk meg a szárított csilit egy serpenyőben közepesen magas hőfokon, amíg illatozni kezd.
Ez csak kb. 1 percet vesz igénybe. Ha tovább tart, a csilipaprikák megéghetnek, és nem túl jó ízt kölcsönözhetnek, ezért mindenképpen tartsuk szemmel, és gyakran keverjük meg őket. Amint érezni kezdjük a meleg chili illatát, húzzuk le a tűzről, és tegyük át egy tányérra vagy tálba.
Mihelyt a fazék víz felforrt, adjuk hozzá a szárított chilit és a paradicsomot. Fedjük le a fazekat, mérsékeljük a hőfokot közepesre, és hagyjuk főni 5 percig. Ezután vegyük le a fazekat a tűzről, és hagyjuk a paprikát még 10 percig áztatni és puhítani.
Mialatt a paprika és a paradicsom áztatódik, ugyanabban a serpenyőben dinszteljük meg a hagymát és a fokhagymát. A hagymának meg kell puhulnia és illatosnak kell lennie.
A megpirított hagymát és fokhagymát tegyük át egy nagy turmixgépbe.
A paprikának ekkorra már meg kell puhulnia. Egy merőkanál segítségével tegyük át a paprikát és a paradicsomot ugyanabba a turmixgépbe. Mindent hintsünk meg sóval és mexikói oregánóval, és turmixoljuk néhány percig, amíg teljesen sima nem lesz.
Aztán melegítsük fel ugyanazt a közepes serpenyőt közepesen magas hőfokon, és adjuk hozzá a turmixolt salsát. Legyen óvatos, mert a salsa szétfröccsenhet!
Keverje folyamatosan körülbelül 1 percig.
Lassítsuk a hőfokot alacsonyra, majd egy kanál hátuljával készítsünk 4 kis mélyedést a salsában, ahová a tojásokat fogjuk tenni.
Aztán óvatosan tegyük bele a tojásokat mindegyik mélyedésbe.
Azért, hogy a tojássárgája ne törjön össze, minden tojást külön-külön is feltörhet egy kis formába, majd óvatosan rácsúsztathatja a tojást a salsára.
Vagy ha biztos vagy a tojástörő képességeidben, óvatosan üss egy-egy tojást minden egyes mélyedésbe.
Ne aggódj, ha nem tökéletes. A tojásfehérje egy része valószínűleg ki fog folyni az oldalára. Ez nem baj!
Fedjük le a serpenyőt, és süssük 7-10 percig, amíg a tojások ízlésünk szerint megfőnek.
A tetejére friss, apróra vágott koriandert és queso fresco-t tegyünk, és fogyasszuk el! A huevos ahogados kedvenc fogyasztási módom a házi lisztes tortillával, de tálalhatod egy szép ropogós kenyérrel vagy pirítóssal is!
Tippek és helyettesítések
- Nem akarod, hogy ez a recept fűszeres legyen? Egyszerűen hagyja ki a chile de arbol paprikát. A guajillo paprika nagyon enyhe, és egyáltalán nem különösebben csípős.
- Ez a mártás nagyon megbocsátó. Kóstolja meg, ha már összekeveredett. Ha nem elég csípős, adjunk hozzá egy chile de arbol paprikát. Ha túl csípős, adjunk hozzá még egy paradicsomot.
- A Huevos ahogados-t a legjobb azonnal elfogyasztani. Ha mégis marad belőle, légmentesen záródó edényben tárolja a hűtőszekrényben akár 4 napig is. Mikrohullámú sütőben 30 másodperces időközönként újra felmelegíthetjük, hogy a tojás ne legyen gumiszerű.
Még több mexikói recept, amit szeretni fogsz
- Chilaquiles Verdes
- Beef Enchiladas
- Tortas Ahogadas
2 adag
- Pin
Készítmények
- ▢ 10 guajillo chilipaprika, szárak és magok eltávolítva (kb. 2 uncia)
- ▢ 2 chile de arbol paprika, szárak eltávolítva, (opcionális*)
- ▢ 4 roma paradicsom (kb. 13 uncia)
- ▢ 1/2 nagy hagyma, kockára vágva
- ▢ 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- ▢ 2 evőkanál olívaolaj
- ▢ 1/2 evőkanál durva, kóser só, plusz még több ízlés szerint
- ▢ 1/4 teáskanál szárított mexikói oregánó,
- ▢ 4 Pete and Gerry’s Organic Eggs
- ▢ apróra vágott koriander, a díszítéshez
- ▢ queso fresco, a díszítéshez
Instrukciók
-
Töltsön meg egy kis lábast vízzel körülbelül 3/4-ig. Forraljuk fel közepesen magas hőfokon. Amíg a víz felforr, melegítsünk fel egy nagy serpenyőt közepes-magas hőfokon.
-
Adjuk a serpenyőbe a guajillo és az arbol csilit, és időnként megfordítva pirítsuk, amíg illatos és enyhén megpirul, kb. 1 percig. Tegyük át a pirított csiléket egy tányérra vagy tálba, hogy pihenjenek, amíg a víz felforr.
-
Adjuk a pirított csiléket a roma paradicsommal együtt a forrásban lévő vízhez. Fedjük le, mérsékeljük a hőfokot közepesre, és főzzük 5 percig.
-
Vegyük le az edényt a tűzről, és hagyjuk állni 10 percig, hogy a szárított csilipaprikák megpuhuljanak és rehidratálódjanak. Amíg a csilipaprikák és a paradicsom áztatódnak, ugyanabban a serpenyőben közepes-magas hőfokon felhevítjük az olívaolajat.
-
Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát. Pároljuk 3-5 percig, amíg a hagyma áttetszővé válik és megpuhul.
-
A párolt hagymát és fokhagymát tegyük át egy nagy turmixgépbe. Ezután egy merőkanál segítségével adjuk hozzá a beáztatott csilit és a paradicsomot is. Adjuk hozzá a sót, az oregánót, és turmixoljuk 3 percig, amíg teljesen sima nem lesz.
-
Óvatosan adjuk vissza a turmixolt szószt ugyanabba a serpenyőbe (fröcskölhet, ezért legyünk óvatosak!), és főzzük 1 percig közepes lángon, gyakran kevergetve.
-
Lassítsuk a hőfokot alacsonyra. A nagy kanál segítségével készítsen 4 kis mélyedést a szószban, és üssön mindegyik mélyedésbe egy-egy tojást.
-
Fedje le, és főzze 7-10 percig, vagy amíg a tojások ízlése szerint meg nem puhulnak.
-
Az apróra vágott korianderrel és queso frescóval díszítjük, és meleg lisztes tortillával vagy ropogós kenyérrel tálaljuk.
Isabel tippjei:
- A chile de arbol paprika hozzáadása opcionális. Csak akkor adjuk hozzá, ha kicsit csípősre akarjuk fűszerezni a szószt, vagy hagyjuk ki teljesen, ha nagyon enyhe szószt szeretnénk.
- A Huevos ahogados-t a legjobb azonnal elfogyasztani. Ha mégis marad belőle, légmentesen záródó edényben tárolja a hűtőben akár 4 napig is. Mikrohullámú sütőben 30 másodperces időközönként újra felmelegíthetjük, hogy a tojás ne legyen gumiszerű.
Táplálkozási információk