Apropán grillsütők a legforróbb dolog a főzésben mostanában, és itt a Timber2Table-nél mi imádjuk a Blackstone-unkat. A hamburgertől a reggeliig, egy jó grillserpenyő megpirít, gőzöl, vagy egy átlagos hibachi-stílusú ételt készít.
Ezek a grillsütők hidegen hengerelt acél főzőlappal rendelkeznek. Akárcsak egy fűszerezetlen öntöttvas serpenyőt, ezt az acélfelületet is jól kell fűszerezni, hogy rozsdamentes és tapadásmentes legyen. Ha első alkalommal jól csinálja, minden további sütés csak javítani fogja a csúszós főzőfelületet. Ha nem, vagy rosszul csinálja, akkor egy rozsdás felületet fog látni, amely úgy tapad az ételhez, mint a kakastaréj a madárkutyához.
A fűszerezési folyamat abból áll, hogy a felületet olajjal bevonjuk. Mi lenolajat használunk, de a szőlőmag-, repce- vagy mogyoróolaj is jól működik. Az olajat ezután füstpontig hevítjük, kiégetjük és belesütjük az acélfelületbe. Több réteg lenmagolajat használunk, majd egy utolsó réteg öntöttvas kondicionálóval, mint például a BuzzyWaxx, egy olajok és méhviasz keverékével, amely szinte teflonsima bevonatot ad a felületnek. Más, jól működő öntöttvas kondicionáló márkák közé tartozik a Crispbee és a Lovett Sundries.
Ezzel fűszerezzük a sütőlapokat itt a Timber2Table-nél.
1. lépés: A rozsda eltávolítása
Szállítás közben időnként egy kis nedvesség kerülhet a sütőfelületre, vagy egy másik fémdarab súrlódhat a felülethez, ami egy kis érdes foltot okoz. Használjon Scotch Brite súrolóbetétet a felületi rozsda vagy az érdes foltok eltávolításához.
2. lépés: Tisztítsa meg
A grillezőlapok általában vékony szójaolaj bevonattal érkeznek a gyárból. Használjon enyhe mosogatószert egy kis meleg vízben, hogy lesikálja a gyári bevonatot. Utána törölje le az egészet egy tiszta, nedves ruhával.
3. lépés: Melegítse fel
Az összes égőt kapcsolja magas fokozatra. Hagyja az acélt addig melegedni, amíg a foltok észrevehetően nem kezdik megváltoztatni a színüket. Locsoljon rá egy kis olajat. Fogó vagy hőálló kesztyű segítségével egy tiszta, szöszmentes ruhával egyenletesen törölje át az olajat az egész felületen, ügyelve arra, hogy a sütőlap sarkai, oldalai és külső felülete is megkapja.
4. lépés: Várjon és ismételje meg
Az olaj hamarosan füstölni kezd. Figyeljük addig, amíg a füst megszűnik. Töröljön fel egy újabb réteg olajat, és ismételje meg a folyamatot.
5. lépés: Bevonás és védelem
Mindössze három-négy réteg olaj felvitele után kapcsolja ki az égőket, és hagyja a felületet kihűlni, amíg még meleg, de már elég biztonságos az érintéshez. Használjon egy tiszta ruhát, és egyenletesen törölje át a sütőfelületet egy réteg BuzzyWaxx-szal. Kapcsolja vissza az égőket közepesen magasra, és melegítse a felületet további 30 percig.
6. lépés: Süssön valami zsírosat
Az első sütéshez valami olyat szeretek, amiben van egy kis zsír. A szalonna tökéletes, ahogy a hamburger is. Minden egyes sütéssel a felület fűszerezése sötétebb színűvé és még tapadásmentesebbé válik.
7. lépés: Karbantartás
Sütés után mindig jól tisztítsa meg a sütőlap felületét. Amíg az acél még forró, nyomjon rá egy kis vizet, és egy fémspatulával kaparja le a felületről a ráragadt darabokat. Enyhén olajozza meg a felületet, majd fedje le, hogy megvédje az időjárás viszontagságaitól a következő sütésig.