A Roti egy kovásztalan lapos kenyér, amely minimális hozzávalót és felszerelést igényel, és tökéletes ehető eszköz egy zamatos curry felfalására. Más néven chapati, ezt a tortillaszerű lapos kenyeret gyerekkoromban, Dél-Afrikában többnyire cukorbab vagy vesebab curryvel tálalták. Nem ettünk túl gyakran roti-t, ha mégis, akkor általában hétfőnként (a hústól való tartózkodásunk elsődleges napja) vagy hideg, esős napokon, amikor Amma nem tudott kint lenni a kertben – így nem volt ideje roti-t készíteni. Ilyen napokon az iskolából hazatérve gyakran találkoztunk Amma vajjal és lekvárral töltött puha roti-tekercsével, ami teázáskor finomság volt.
Amma rotija vagy kézzel készített kenyere, ahogy ő nevezte, a legjobb roti volt, amit valaha ettem. Tényleg minden alkalommal tökéletes lett. Könnyű, pelyhes és nem zsíros. Amma mindig azt mondta: “A roti legyen puha, de mégis pelyhes, hogy az ember meghámozza és megehesse”. Ehhez a recepthez nincs szükség roti-készítő gépre vagy speciális sütőre.

Mióta először publikáltam ezt a receptet még 2011 augusztusában, ez az egyik legnépszerűbb receptem, amit az egész világon készítenek! . A dél-afrikai Sunday Times is megemlítette! “Az egyik legjobb receptért, amibe bele fogsz botlani, csak keresd meg a Google-ban a ”Hogyan készítsünk puha roti-t – ételek, ahogy Amma készítette” – Andrea Burgener

Ez a recept tartalma:

1. Hogyan készítsünk puha rotit, ahogy Amma szokta

2. Hogyan készítsünk puha rotit a semmiből

3. Lágy dél-afrikai roti recept

Hogyan készítsünk puha rotit, ahogy Amma szokta készíteni, szükséged lesz lisztre, forró vízre (csak forralt), napraforgóolajra, egy evőkanál vajra, sodrófára és thawa vagy nehéz alapú serpenyőre. Nekem nincs thawám – egy tapadásmentes serpenyő ugyanolyan jól működik.

1. A roti elkészítésénél az összetevők aránya, a sodrás és a sütési technika. Forró, forró víz használata

Először is “forró, forró vizet” használt, a vízforralóból vett vizet, amint felforrt. Ezt szó szerint értem!, amint a víz felforr, közvetlenül a lisztbe önti. a forró víz reakcióba lép a liszttel, lebontja a gluténkötéseket, így puha roti tésztát és a valaha készült legpuhább roti-t hozza létre!

Vigyázzon, hogy a Thawa vagy a serpenyő forró legyen

A “titkos technikán” kívül szigorú szabályai voltak a roti sütésére: “Az első oldalnak félig kell megsülnie – aztán megfordítani – majd félig megsülni – majd még kétszer megfordítani, hogy teljesen átsüljön!”. A kenyérnek fel kell jönnie, különben nem sül meg rendesen, és győződj meg róla, hogy megnyomod az oldalát”. A serpenyőnek is forrónak kell lennie, különben kőkemény roti lesz a vége!

Hogyan készítsünk puha rotit a semmiből

Hogyan készítsünk kerek rotit

Amma mindig szinte tökéletes kör alakúra tekerte a rotit. Ennek biztosan köze van ahhoz a különleges technikájához, hogy a tésztát tekercsbe sodorta, majd hengerekre szeletelte, amelyek összenyomva majdnem tökéletes köröket alkotnak. A sodrófa (a képen látható) Amma egyik legértékesebb tulajdona volt ( idősebb nálam, 33 éves!). Amma mindig nagyon vigyázott, hogy ne merítse vízbe – mondván, hogy elrohadna. Ehelyett mindig megtörölte egy nedves ruhával, majd alaposan megszárította, mielőtt elrakta… nem csoda, hogy olyan méltóságteljesen öregszik, mint én:)
Vegyük az egyik vágott darabot, állítsuk függőlegesen, majd nyomjuk le a kezünkkel ez egy kört fog létrehozni, amikor ellapítjuk. Porold be a kezed liszttel, majd ezt a kis kört dolgozd kör alakúra, majd tedd a munkalapra és tekerd lapos kerek koronggá. Ügyeljen arra, hogy a roti a lehető leglaposabban legyen feltekerve. A vastag rotik tovább sülnek, és gyakran túl nehezek ahhoz, hogy megemelkedjenek, ami azt eredményezi, hogy a roti nem sül meg, és íztelen lesz.

A puha roti sütéséhez egyszerűen tegye a forró előmelegített serpenyőre (a serpenyőnek forrónak kell lennie) .A sütési folyamat minden roti esetében 1 perc. Hagyjuk a roti-t 5-10 másodpercig főni, mielőtt megfordítjuk. A második oldalon hagyjuk egy kicsit tovább sülni, az ujjainkkal nyomkodjuk meg az oldalát, hogy biztosan átsüljön. Amint a roti megemelkedik, vagy buborékok képződnek, fordítsa meg a roti-t. Vigyázzon, nehogy megégesse az ujjait, mivel ez elég forró lehet, használjon spatulát, ha szeretné. 9. Amint látja, hogy a tészta felemelkedik és buborékokat képez, akkor fordítsa meg a tésztát, hogy a tészta még egyszer megemelkedjen. Ha aranybarna foltok jelennek meg, akkor a roti megsült. Vegye le a tűzhelyről, majd ismételje meg ezt a folyamatot az összes megmaradt roti esetében. Ha az összes megsült, fedjük le egy darab papírtörlővel vagy konyharuhával, ez megtartja a nedvességet, így a roti puha marad, amíg készen áll a tálalásra. A főzési utasításokat lásd az alábbi videóbemutatón:

A roti újramelegítéséhez egyszerűen tegye a roti-t egy felhevített serpenyőre egy-két percre mindkét oldalára, amíg felmelegszik.

Dél-afrikai puha roti recept

Hogyan készítsünk puha rotihttps://youtu.be/xQKNefTsGRIA gyors videós bemutató erről az egyszerű receptről2020-11-19

Nyomtatás

képpelKép nélkül

Dél-afrikai puha Roti recept

Hozam

12

Elkészítési idő

10 Min.

Sütési idő

20 Min

Inaktív idő

5 Min

Teljes idő

35 Min

Ez a puha roti recept bolondbiztos. A készítés után akár két napig is élvezheti a puha, finom roti ízét. Tökéletes curry felöntésére vagy vajjal és lekvárral való fogyasztásra.

Készítmények

• 400g süteményliszt
• 1 evőkanál olvasztott vaj vagy ghí
• fél teáskanál só
• 2 evőkanál növényi vagy olívaolaj
• fél csészényi liszt a munkafelület porozásához
• 250ml forró víz

Instrukciók

1. A recept sikerének titka a forró víz (szó szerint amint a víz felforr, öntsük a keverőtálba a liszttel és a többi hozzávalóval együtt).
2. Készítsd elő az összes hozzávalót. Tartsd kéznél a lisztet egy tálban és az olajat, amikor a víz felforr.
3. Szitáld a lisztet egy nagy keverőtálba. Adjuk hozzá a sót. Adjuk hozzá a forró vizet. Adjuk hozzá az olajat.
4. Keverjük addig, amíg lágy tésztát nem kapunk. Ez időt és türelmet igényel, ne adja fel folytassa a keverést, 5 perc dagasztás után lágy tésztává fog alakulni. Ha a tészta puha, tegyük egy tálba, és fedjük le. Hagyjuk pihenni, amíg előkészítjük a serpenyőt a sütéshez.
5. Ez a pihentetési idő lehetővé teszi, hogy a lisztnek és a víznek legyen ideje összekapcsolódni, ami tökéletes roti-t eredményez, amikor feltekerjük.
6. Tegyünk egy tapadásmentes serpenyőt vagy thava-t magas hőfokra. Én jobban szeretem, ha először az összes roti-t feltekerjük, majd megsütjük őket
7. A tészta pihentetése után osszuk három részre. Mindegyiket laposra tekerjük, majd megkenjük olvasztott vajjal.
8. Kígyószerű formára tekerjük, majd egyenletes darabokra vágjuk.
9. A most már henger alakú formákat laposra nyomjuk, majd kör alakúra tekerjük.
10. A thava-ra helyezzük mindegyik roti-t, hogy megsüljön. Az első oldalát kevesebb mint egy percig süssük. A tészta felbuborékosodik, fordítsuk meg, és süssük a másik oldalát is egy-két percig. A tésztának még egyszer meg kell emelkednie, és a tésztát rétegekre kell választani.
11. Még egyszer megfordítjuk a roti-t, hogy a másik oldalát is megsüssük. Ha a tészta megemelkedett, vegyük ki a serpenyőből, és kenjük meg vajjal, vagy hagyjuk ki, ha kevésbé zsíros rotira vágyunk.
12. Mihelyt az összes roti megsült, fedjük le egy tiszta ruhával, vagy ez melegen és puhán tartja a rotit tálalásig.

kalória

167.87

zsír (gramm)

3.49

szat. Zsír (gramm)

1.48

Szénhidrát (gramm)

30.09

Fiber (gramm)

0.75

Nettó szénhidrát

29.34

Cukor (gramm)

0.16

Protein (gramm)

3.31

Nátrium (milligramm)

97.83

Koleszterin (gramm)

5.27

Hasonló receptek

Elkészítette ezt a receptet?

Címkézd meg @foodlikeamma az instagramon és hashtageld #foodlikeammausedtomakeit;,#bestsoftroti