A helyi szerző, előadó és biokertész szakértő Carolyn Herriot ma csatlakozik hozzánk ezzel a csodálatos őszi projekttel a The Zero-Mile Diet című könyvéből: A Year-Round Guide to Growing Organic Food (Harbour Publishing) című könyvéből. Ha követted a fokhagyma ültetéséről, valamint a fokhagymacsutkák betakarításáról és főzéséről szóló bejegyzéseimet, akkor a következő lépések a hagymák betakarítása és – még jobb – a dekoratív fonás! Kövesse ezeket a lépéseket, és tanulja meg, hogyan fonja a fokhagymát tárolási és dekorációs célokra.
A fokhagyma csodálatos ízt ad bármelyik sós ételhez. Megpiríthatja paradicsommal együtt, hogy finom mártást készítsen belőle, hozzáadhatja tésztához, leveshez, húsételekhez, készíthet belőle fokhagymás kenyeret… a lehetőségek tárháza végtelen! A fokhagyma azért is csodálatos, mert jól eltartható, és hónapokkal a kertből való betakarítása után is élvezhető.
Trükkös lehet kitalálni, hogyan tároljuk a fokhagymát úgy, hogy ne nézzen ki csúnyán, és ne foglaljon sok helyet, de a fonás egy nagyszerű lehetőség, amely rendben tartja a fokhagymát, és még dekoratívvá is teszi.
Először is, menjen ki a kertjébe, és szedje le a fokhagymát! Aztán megtanulhatjuk, hogyan formáljuk gyönyörű fonatba, amely tökéletes a kiállításra vagy ajándékozásra.
Carolyn a fokhagyma betakarítását és szárítását a következőképpen ajánlja:
“Július közepén a betakarításkor a hagymákat legfeljebb nyolc darabból álló fürtökbe kötjük össze, és a garázsban a szarufára akasztjuk, ahol meleg szellő fúj át. Itt a hagymákat legalább hat hétig hagyjuk érlelődni, hogy a tároláshoz és az újratelepítéshez alaposan megszáradjanak.”
Hogyan fonjuk a fokhagymát
By Carolyn Herriot
1. Fektessünk három tiszta, szárított szárú, jó méretű fokhagymagumót egy asztalra úgy, hogy a levelek felénk nézzenek. Helyezzünk le egy hagymát, majd helyezzünk még két hagymát egymás mellé, közvetlenül fölé. A kettes és a hármas hagyma szárát helyezd az egyes hagyma szára alá, és keresztezd át rajta. Kösse össze a szárakat egy szoros csomóval összekötött zsinórral. Ha a szárak elég hajlékonyak, a hagymákat zsinór használata nélkül is összeköthetjük.
2. Helyezzük a negyedik hagymát a második és a harmadik hagyma közé, a szárat a középső szárhoz igazítva. Most már három szárcsoportot tartasz a kezedben – egyet a bal oldalon, egyet a jobb oldalon, és kettőt középen. Hajtsa a bal szárat közép felé, a középső két szár fölé. Most húzzuk át a középső két szárat, hogy kialakítsuk az új bal oldalt.
3. Fektessük az ötödik hagymát a negyedik hagyma mellé, a szárat ismét a középső szárhoz igazítva. Most hajtsuk át a jobb oldali szárat a két középső száron, így lesz az új középső szár. Húzzuk át a középső két szárat, így lesz az új bal. 
4. Ismételjük meg ezt a sorrendet, minden alkalommal váltogatva azt az oldalt, amelyre a hagymákat fektetjük, és mindig a középső szárhoz igazítva a szárat. Figyeljük meg, hogy a középre hajtott szárak száma minden alkalommal növekszik.
5. Amikor az utolsó fokhagymagumót is befonta, folytassa a fonást addig, amíg majdnem elfogy. Az utolsó hajtás felett kössük le a fonatot, és hagyjunk meg egy zsinórt, amivel felakaszthatjuk a fonatot.
6. Szép és dekoratív ajándékokat készíthetünk, ha egyszerűen babér-, rozmaring- és levendulaágakat dugunk bele a fokhagymába, miközben fonjuk.
A The Zero-Mile Diet by Carolyn Herriot © 2010 engedélyével nyomtatva. Kiadja a Harbour Publishing. Photography © Kristin Ross.
Ha szeretnéd, hogy a kertészkedés időtakarékos, gazdaságos és fenntartható módszereivel egész évben házilag termesztett, organikus gyümölcsök és zöldségek kerüljenek az asztalodra, szerezd be a The Zero-Mile Diet című könyvet. Ez a könyv a VALÓDI ételekről szól, és arról, hogy ezek fogyasztása hogyan változtatja meg életünket jobbra, és mesés forrás a házikertészeknek.
Most Posts You Might Like:
- Protect Your Garden from Vampires: Hogyan termesszünk fokhagymát
- All About Alliums
- Garlicky Spinach and Kale Butter Recipe
- How to Harvest and Preserve Fresh Herbs
- Garlic Scapes: Termessze meg! Egye meg!
- Köményvirág ecet és vinaigrette