Az agrettiről először 2015-ben írtam a régi blogomon, így ha már egy ideje követed, ez ismerős lehet neked. Most, hogy újra szezonja van az agrettinek, szerettem volna újra elővenni ezt a vadítóan finom gyomnövényt, hogy bővebb betekintést nyújtsak a tápanyagprofiljába és néhány tippet az elkészítéséhez. A poszt alatt egy finom receptet is hagytam nektek a Quinoa Pasta with Agretti and Sundried Tomatoes receptjéhez.

Mi az Agretti vagy szerzetes szakáll?

Az Agretti (olaszul “kis savanyúak”), más néven barba di frate (“szerzetes szakáll”) egy mocsarakban növő vadgyomnövény. Nagyon hasonlít a hosszú, sűrű, zöld fűre, és ahogy az olasz neve is mutatja, nyersen fogyasztva kissé savanykás. Ha azonban megfőzzük, kellemesen harapós lesz, és egészen finom, a spenótra emlékeztető íze lesz.

A legtöbb levélzöldséghez hasonlóan a szerzetes szakáll vagy Agretti is nagyon finom zöldség, amelyet frissen kell fogyasztani, vagy legfeljebb néhány napig hűtve kell tárolni. Olaszországban a tavaszi hónapokban a termelői piacokon és sok szupermarketben, valamint a zöldség- és gyümölcsárusoknál kapható. Ha nem találod a helyeden, és szeretsz termeszteni, úgy tűnik, hogy elég könnyen meg lehet csinálni, nézd meg ezt a linket, ahol Jamie Oliver kertészétől kapsz tippeket.

Milyen táplálkozási előnyei vannak a szerzetesgyökérnek?

A szerzetesgyökér ugyanabba a családba tartozik, mint a spenót és a cékla, és tele van tápanyagokkal. Magas a víz- és élelmirost-tartalma, gazdag A-vitaminban, kalciumban és foszforban, valamint kiváló klorofilforrás. Az agretti jó forrása a C-vitaminnak (amelynek nagy része azonban a főzés során megsemmisül), a B-komplex vitaminoknak, vasnak, káliumnak és magnéziumnak, hasonlóan a spenóthoz és más leveles zöldségekhez.

Sok kiváló oka van annak, hogy ezt az ízletes gyomnövényt beillesszük az étrendünkbe. Íme egy lista az agrettiben található vitaminokról és ásványi anyagokról, valamint azok előnyeiről:

A magas víztartalom vízhajtó és tisztító tulajdonságokat jelent;

• A magas rosttartalom javítja a bélmozgást, elősegíti a rendszerességet és táplálja a szükséges jó bélbaktériumokat, hogy segítsen egyensúlyban tartani a mikrobiomot;

• A-vitamin elengedhetetlen a jó látáshoz és az immunrendszer egészségéhez;

• A kalcium erős csontokat épít, támogatja az idegműködést;

• A foszfor a kalciummal együtt erős csontokat és fogakat képez, és fontos az energiatermeléshez, valamint a sejtek és szövetek karbantartásához, felépítéséhez és javításához;

• A vas miatt ez a zöldség hasznos a vashiányos vérszegénység esetén. Csak arra ügyeljünk, hogy a főtt agrettihez adjunk néhány csepp citromlevet, mivel a főzés elpusztítja az ásványi anyagok maximális felszívódásához szükséges C-vitamint.

• A B-komplex vitaminok támogatják az energiatermelést, az agyműködést és a sejtanyagcserét;

• A kálium támogatja a szív- és érrendszer egészségét és a vérnyomást, a csontok és az izmok erejét, valamint segít szabályozni a szervezet folyadékegyensúlyát és az emésztőrendszert;

• A magnézium a kalciummal és a foszforral együttműködve szintén támogatja a csontok egészségét, de fontos szerepet játszik a PMS, a migrén és a szorongás enyhítésében is.

Ez semmiképpen sem kimerítő felsorolása az egyes tápanyagok által nyújtott előnyöknek, de egy jó kiemelés. Ne feledje azt sem, hogy egyetlen tápanyag sem felelős a jó egészségért, mindannyian együttesen teszik a dolgukat, ezért az étrend változatossága kulcsfontosságú az általános egészség és jólét szempontjából.