A csirke olcsó és sokoldalú, a csirke a világ háztartásainak (köztük a miénknek is) egyik legfontosabb étkezési alapanyaga. Süssük meg, fojtsuk meg tejszínes mártással, töltsük meg paradicsommal és sajttal, vagy süssük meg csupán egy kis sóval és borssal megszórva – ez a madár képes arra, hogy egész héten újra és újra feltalálja magát. Őszintén szólva, ritkán adunk rossz kritikát a csirkéről, mert erre a megbízható madárra támaszkodunk, hogy rendszeresen kielégítse az étvágyunkat. A kivétel a szabály alól nyilvánvaló: A rothadóvá vált baromfi. Szerencsére nem kell ahhoz élelmiszertudományi diploma, hogy tudd, hogyan állapíthatod meg, ha a csirke romlott. Ha az érzékeinkre hagyatkozunk (vagyis a látásra, a szaglásra és a tapintásra), és ellenőrizzük, mennyi ideje van a hűtőben az a csomag csirkecomb, megbizonyosodhatunk arról, hogy a baromfi biztonságosan fogyasztható. Íme a négy jel, amelyre érdemes odafigyelni.
Nézze meg a dátumot
A USDA azt ajánlja, hogy a nyers csirkét a vásárlástól számított egy-két napon belül vagy a “fogyaszthatósági dátum” után főzzük meg. Ez azt jelenti, hogy ha hétfőn vásárolta haza azokat a csirkemelleket, majd hétvégéig megfeledkezett róluk, akkor ideje kidobni őket. Mi a helyzet a korábban lefagyasztott csirkével? Az élelmiszerbiztonsági szakértők szerint, ha a csirkemellet korábban lefagyasztották, az egy-két napos szabály továbbra is érvényes, de csak a hús teljes kiolvasztása után kezdődik. (FYI: A hűtőszekrényben történő felolvasztás legalább 12 órát vesz igénybe).
Nézze meg a színváltozásokat
A friss, nyers csirkének rózsaszínűnek, húsosnak kell lennie. De ahogy a baromfi kezd megromlani, szürkés árnyalatúvá válik. Ha a színe kezd tompának tűnni, akkor ideje azonnal felhasználni azt a csirkét, ha pedig szürke árnyalatú (még ha csak enyhén is), akkor ideje búcsút inteni neki.
Szagolja meg a csirkét
A nyers csirke ugyan sosem teljesen szagtalan, de nem szabad, hogy erős szaga legyen. A megromlott baromfinak savanyú vagy csípős szaga lehet. Szagolja meg a csirkét, és ha csak egy kicsit is “bűzlik”, akkor menjen biztosra, és dobja ki.
Tapintsa meg a baromfit
A nyers csirkének fényes, csúszós textúrája van. De ha a hús ragacsos vagy vastag a bevonata, akkor ez egy másik jele annak, hogy megromolhatott.
És az egyetlen dolog, amit nem szabad tenni…
A USDA szerint soha, de soha nem szabad megkóstolni az élelmiszereket a biztonságosság megállapítása érdekében.
Még mindig nem biztos benne, hogy a csirkéje biztonságosan fogyasztható? Kérjen részletesebb útmutatást az USDA ingyenesen hívható Hús- és Baromfi Hotline-ján, az 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) telefonszámon, amely egész évben hétköznapokon 10 és 18 óra között elérhető.
Hogyan kezeljük a csirkét a romlás megelőzése érdekében
Mi sem tudja jobban elvenni az ember étvágyát, mint egy romlott csirkedarab istentelen szaga. Szerencsére van egy nagyon egyszerű módja annak, hogy a baromfi soha ne legyen csúnya – csak tárolja a hűtőben, amint hazaér a boltból, és két napon belül fogyassza el vagy fagyassza le, mondja az USDA. A fagyasztóban a csirke korlátlan ideig friss marad. Ez azért van, mert 0°F-on (vagyis azon a hőmérsékleten, amelyen a fagyasztónak működnie kell) sem a romlást okozó, sem a kórokozó baktériumok egyáltalán nem tudnak elszaporodni. Ne feledje azonban, hogy a madár állagát befolyásolják ezek a hűvösebb hőmérsékletek, ezért az USDA azt ajánlja, hogy a legjobb minőség, íz és állag érdekében négy hónapon belül használja fel a fagyasztott baromfit.
És itt van még néhány élelmiszerbiztonsági irányelv: A baromfi sütésekor ügyeljen arra, hogy mindig 165°F belső hőmérsékletűre főzze meg. Ha a csirke megfelelően átsült, azonnal tálalja, vagy azonnal tárolja a maradékot kis adagokban a hűtőszekrényben, hogy gyorsan lehűljön. Az USDA szerint nem szabad, hogy a csirke két óránál hosszabb ideig a “veszélyes zónában” maradjon, 40°F és 100°F között.
És ennyi, barátaim – csak kövessék ezeket a tanácsokat, és nem lesz gond a csirke tárolásával, és bízhatnak abban, hogy friss és biztonságosan fogyasztható.
7 ötlet a csirke felhasználására, mielőtt megromlik
- Parmezán-Ranch csirkecomb
- Fűszeres joghurtos pácolt csirkecomb
- Fokhagymás rántott sült csirkemell
- Déli kényelem csirke és gofri
- Csirke satay fűszeres mogyorós mártással
- Ina Garten frissített csirke Marbella
- Lassú…Cooker Whole Chicken with Potatoes