Mondd csak, Marta: miért akarod tudni, hogyan kell rántottát készíteni?

Mi ütött beléd, nem nézel túl sok amerikai sorozatot?

Van egy kifogásom: a férjem kolumbiai. A kolumbiaiak szinte minden nap rántottát esznek (valójában huevos pericos, ami hagymás és paradicsomos rántotta). És a kolumbiaiak pontosan tudják, hogyan kell rántottát készíteni, szóval te nem vagy kolumbiai, Marta.

Te inkább kreol vagy, mint empanada.

Mégis itt vagy, és egy rántotta receptet olvasol. Esetleg beírta a Google-ba, hogy “hogyan készítsünk rántottát”. Kíváncsivá tettél, Marta.

A nyaraláson ragaszkodtál a kontinentális reggelihez, hiányzik a 90-es évek, Miami, ilyesmi, Arnold és Willyst akarsz játszani?

Tudom, az Arnold és Willys dologgal elejtettem egy bubit. És te is, mert pontosan tudod, hogy kik ők. Tegyünk úgy, mintha mi sem történt volna.

Márta, itt hagyom neked a rántotta elkészítésének útmutatóját. Arra használod őket, amire akarod.

A rántotta készítéséről

Lássuk, értjük-e egymást: ha egy serpenyőbe felvert tojást teszel, és megkevered, akkor megfő. Pont. Ez nem rántotta. Ha azt javaslom, hogy tanuljátok meg, hogyan kell rántottát készíteni, akkor az az, hogy olyan bolyhos tojást készítsetek, olyan rántottát, amelynek a térfogata megnő, olyan rántottát, amely úgy néz ki, mintha felpuffadt volna.

Számos kommentár van arról, hogyan kell rántottát készíteni. A legtöbbjük nagyon egyszerű trükk, de mivel nehéz elmagyarázni őket, mivel kézmozdulatokkal járnak, készítettem egy kis videót, hogy lásd a technikát. Az alábbiakban mégis elmagyarázom. Egy másik dolog, amit szem előtt kell tartani, az a serpenyőben töltött idő és a hőmérséklet kezelése, mindezeket alább ismertetjük.

Élvezze a rántottát!

Én szeretem pirítóssal, hétvégi reggeliként vagy gyors ebédként fogyasztani.

Ingredients

for 1 serving

• 2 tojás
• 1 tbsp. vaj
• 1 jó löttyintés tej (nem kötelező)
• Só és bors

Hogyan készítsünk rántottát

és tökéletes legyen

1. Verjük fel a tojásokat: üssük a tojásokat egy tálba, és verjük fel a sóval és a tejjel együtt. Ne csak addig verjük a tojásokat, amíg a fehérje és a sárgája összeáll, hanem verjük tovább, nagy mozdulatokkal, villával vagy habverővel, hogy a tojás megteljen levegővel.

2. A vaj: egy jó darab vajat tegyünk egy serpenyőbe közepes lángon, ne legyünk szűkmarkúak, ízesíteni fogja a tojást. Hadd olvadjon el.

3. A rántotta technikája: két dolog: ne hagyd, hogy a vaj túl forró legyen, mielőtt beleteszed a tojásokat. Azaz: amint a vaj megolvadt, adjuk hozzá a felvert tojásokat. A második dolog: ne hagyd pihenni a tojásokat, mielőtt beleteszed, vagyis: üsd, üsd, üsd, üsd, és azonnal tedd a tojásokat a serpenyőbe a vajjal.

Rántás 1. pillanat: az első néhány másodpercben (kb. 20-30 másodperc) ne nyúlj a tojásokhoz, hagyd őket úgy, ahogy vannak, a tűzön.

Rántotta 2. pillanat: a következő dolog az, hogy ideális esetben egy spatulával, vagy fakanállal hámozzuk meg a tojásokat a szélektől a közepe felé. Menj körbe mindkét szélén, és hagyd így 10-15 másodpercig, ahogy a videón látható.

Rántotta 3. pillanat: ismételd meg a műveletet, mindig a szélétől a közepe felé haladva, még egyszer vagy kétszer, 10-15 másodpercet hagyva minden alkalommal. érted, ugye? ezért csináltam a videót, mert nehéz elmagyarázni, hogyan kell rántottát készíteni csak szavakkal.

4. pillanat. Mikor kell kivenni a rántottát: valahányszor rántottát főzöl, akár rántottát, akár nem, szem előtt kell tartanod, hogy a tojás tovább fog főni, ha kiveszed. A tojás nagyon érzékeny a hőre, nagyon gyorsan megsül, ezért fontos az időzítés. Az ökölszabály az, hogy vedd ki őket egy idővel azelőtt, hogy olyanok lennének, amilyennek szeretnéd, hogy a főzési idő hátralévő részében pontosan olyanok legyenek, amilyennek szeretnéd. Például, ha szereted a babé-t (mennyire szeretem a babé szót), akkor ki kell venned a rántottát, amikor már túl babé az ízlésednek… így 5 perccel azután, hogy kivetted, pont olyan lesz, amilyennek szeretnéd.

És ennyi! Most már tudod, hogyan kell rántottát készíteni, Marta.