Van csirkealaplé a hűtőben? Akkor máris előrébb vagy a vacsoránál. Készíts belőle levest szinte bármilyen kéznél lévő hússal vagy zöldséggel, párold meg rizzsel egy tápláló rizottóhoz, öntsd rá egy ragura, vagy add hozzá a kedvenc gabonádhoz. Tekintse meg a további ételeket, amelyekből egy hétre elegendő vacsorát készíthet.
Miért készítsen otthon csirkealaplevet? Egyrészt mert egyszerű (alább meglátod, mennyire egyszerű). A házi készítésű húsleves bársonyos állagú és teljes ízű, amit a konzervek (nem is beszélve a húsleveskockákról) meg sem közelítenek. A kollagénben gazdag, zöldségekkel és fűszernövényekkel fűszerezett házi készítésű húsleves egészséges is, míg a kereskedelmi forgalomban kapható levesek tele vannak tartósítószerekkel és sóval. (Rengeteg élelmiszerboltban kapható termék jobb, ha otthon készítjük el.)
A húsleves elkészítését egy hétvégi reggelen javasoljuk. Csak dobja a hozzávalókat a fazékba, és máris indulhat a nap. Délutánra elkészül a húsleves, és a hűtőszekrénye fel lesz töltve a hétre. Így készül.
Szükséged lesz:
2-1/2 font csontos csirkedarabokra (lábak, szárnyak, nyak vagy hátcsontok)
Aromatikus zöldségekre, az ízesítéshez. A legtöbb zöldséget (vagy akár a ropogtatódban maradt maradékot) felhasználhatod. Alapreceptünk szerint:
2 zellerborda, darabokra vágva
2 közepes sárgarépa, darabokra vágva
2 közepes hagyma, negyedelve
Fűszerek. Néhány klasszikust használunk:
2 babérlevél
1/2 teáskanál szárított rozmaring, összetörve
1/2 teáskanál szárított kakukkfű
8-10 egész borsszem
2 deci hideg víz
Tesztkonyhai tipp: Bár kísérletezhetünk kedvenc fűszernövényeink és fűszereink cseréjével, érdemes kis mennyiségnél maradni. A húsleves hosszú főzési ideje sok ízt von ki, így a túl sok fűszer elnyomhatja a kész levest. Ráadásul a húsleves alapként szolgál, amelyből különböző receptek ízvilágát építhetjük fel. Később bármikor hozzáadhat további fűszereket.
1. lépés: Az összes hozzávaló előkészítése és összekeverése
Minden egyszerre kerül a fazékba, ezért az első lépés a hozzávalók felszeletelése és kimérése. Amint készen vannak, tedd őket egy holland sütőbe vagy egy lábasba. Öntsük fel az összeset vízzel.
2. lépés: Forraljuk fel, majd azonnal csökkentsük a hőfokot
Tegyük a fazekat közepes lángra, és lassan forraljuk fel. Amint felforrt, csökkentse a hőfokot, és párolja.
3. lépés: Lassan párolja, hogy kivonja az ízeket
Fedetlenül 3-4 órán át párolja. Minél tovább fő a leves, annál több kollagén vonódik ki, így a kész leves telt, selymes állagú lesz (a vizes helyett).
A hab a tetejére emelkedik, és az edény szélére sodródik; egy kanállal habozzuk le, és dobjuk el.
4. lépés: Szűrjük le és tegyük félre a húst
Pár óra elteltével a levesnek csodálatos illatúnak és szép aranybarna színűnek kell lennie. Egyszóval, kész!
Most itt az ideje leszűrni a levest. Ehhez állítsunk fel egy nagy tálat, amely fölé egy finom szitaszűrőt helyezünk. A nagyobb hús- és zöldségdarabokat fogóval vagy merőkanállal távolítsuk el. Ha a legtöbb szilárd anyagot eltávolítottuk, emeljük ki az edényt, és óvatosan öntsük ki a maradék levest.
Tesztkonyhai tipp: Szűrjük le kétszer, ha néhány darabot kihagytunk; az extra tiszta leveshez tegyünk egy darab sajtvásznat a szűrőre.
Tesztkonyhai tipp: A húst szeretjük megmenteni. Jó töltelék csirkesalátához, rakott ételekhez, tacókhoz és egyebekhez, ami megkönnyíti a hétköznap esti vacsorát. Húzza ki a csirkét fogóval, és tegye félre. Ha már eléggé kihűlt ahhoz, hogy kezelni lehessen, vágja le a húst a csontokról. (A csontokat dobja ki; azok átadták az ízüket a húslevesnek. Dobjuk ki a zöldségeket és a fűszereket is.)
5. lépés: Hagyjuk kihűlni, és hámozzuk le a zsírt
Ha a húslevest azonnal fel akarjuk használni, akkor szerencsénk van, mert máris fogyasztható. Tartsd észben! Minél melegebb a húsleves, annál nehezebb eltávolítani a zsírt. Olajos köröket fog látni belőle a felszínen lebegni; kanalazza ki őket, és dobja el.
Nem szeretné azonnal megenni a levest? Könnyebb eltávolítani a zsírt, ha már kihűlt. Hagyja a levest szobahőmérsékleten kissé kihűlni. (A gőzölgő ételt soha ne tedd a hűtőszekrénybe. Itt van még néhány fontos hűtőszekrényes tipp). Én szeretem a levest néhány sekély tárolóedénybe önteni, és ha sietek, beledobok néhány jégkockát, hogy gyorsabban lehűljön.
8 órán át vagy egy éjszakán át hűtőben tartom. Miközben hűl, a felszínen egy kemény zsírréteg képződik. Ez könnyen lehúzható egy kanállal.
Tesztkonyhai tipp: A csirkezsír (vagy schmaltz) finom. Használhatod, mint a vajat, tojásfőzéshez vagy pirítósra kenve. Tartsa szorosan lezárt edényben a hűtőben.
6. lépés: Tárolás
A húsleves szorosan lefedve négy-öt napig eláll a hűtőben.
Ha tovább szeretné tárolni, zárja szorosan le egy fagyasztásra alkalmas edénybe, és fagyassza le. Így akár egy évig is eltartható. (Tudta, hogy kedvenc nyári terményeit is lefagyaszthatja?)
Fun fact: A szakácsok és az otthoni szakácsok gyakran felváltva használják a húsleves és a húsleves kifejezéseket. A 100%-os pontosság kedvéért a húsleves a csontokból, zsírból, húsból és zöldségekből készült folyadékra utal. A húsleves csak húsból és zöldségekből készül. A legtöbb ember a húslevest keresi, amikor otthon elkészíti ezt az ízletes folyadékot.
- Kókuszos currys csirkeleves
- Csirkeárpa leves
- Oh-So-Good Chicken Soup
- Fűszeres csirkeleves
- Az otthonos csirke-tésztaleves
- Göndör tésztás csirkeleves
- Veggie Thai Curry Soup
- Olasz csirkeleves
- Gnocchi Chicken Minestrone
- Gyömbéres csirkés tésztaleves
- Hidegnapos csirketésztaleves
- Zesty Chicken Tortellini Soup
- Csirkehúsleves spagettivel
- Kókuszos-citromos csirkés curryleves
- A végső csirke-tésztaleves
- Lemon Chicken & Rice Soup
- Csirke és zöldséges tésztaleves
- Mediterrán csirke orzo leves
- Csirke ábécé leves
- Csirke Gnocchi Pesto leves
- Olasz csirkekolbászleves
- Mediterrán csirkeleves
- Cajun csirkés & rizsleves
- Csirke &spenótos tortellini leves
- Hearty házi csirkés tésztaleves
- Kényelmes csirketésztaleves
- Ázsiai csirke-tésztaleves
- Pörkölt csirke-tésztaleves
- Egyszerű pulykatésztaleves
- 30 perces csirketésztaleves
- Népszerű videók
Kókuszos currys csirkeleves
Hasonlóan a vietnami pho rizs-tésztaleveshez, ez a vörös currys leves nagy ízeket és egy kis forróságot tartalmaz. A ropogós nyers zöldségek segítenek lehűteni a dolgokat. -Monnie Norasing, Mansfield, Texas
Csirkeárpa leves
Nem kérdés – ez a kedvenc árpalevesem! Annyira laktató, hogy kiadós főételként tálalom, és sok barátunknak és rokonunknak adtam már a receptet. Egyszerűen túl jó íze van ahhoz, hogy megtartsuk magunknak! -Diana Costello, Marion, Kansas
Oh-So-Good Chicken Soup
Egy hétvégén találtam ki ezt a levest, amikor a feleségemmel megéheztünk valami jobbra a szokásosnál. Az első próbálkozás fantasztikusan sikerült, és mostanra már 20 perc alatt megvan a recept. -Chris Dalton, Mundelein, Illinois
Fűszeres csirkeleves
Ez a fűszeres csirkeleves tele van csirkével és zöldségekkel. A legjobb az egészben, hogy szépen fagyasztódik, így kevés erőfeszítéssel készíthetünk belőle egy második ételt! -Gwen Nelson, Castro Valley, Kalifornia
Az otthonos csirke-tésztaleves
A csirke-tésztaleves gyermekkori emlékeket idéz. Ez a felújított változat egy egészséges csavarral a kedvenc nálunk, különösen miután kint dolgoztunk egy hűvös napon. Elveszi a hideget.” – Cynthia LaFourcade, Salmon, Idaho
Göndör tésztás csirkeleves
Ezt a receptet egy baráti társaságnak rendezett vacsorára készítettem. A főétel olasz volt, és szükségem volt egy jó levesre, ezért egy kedvenc tortilla leves receptemet alakítottam át tészta helyettesítésével és más fűszerezéssel. -Maxine Pierson, San Ramon, California
Veggie Thai Curry Soup
A thaiföldi éttermem ihlette ezt a currylevest. A shiitake gomba a kedvencem, de bármilyen friss gomba megfelel. A friss bazsalikom és a lime élénk ízeket adnak hozzá. -Tre Balchowsky, Sausalito, Kalifornia
Olasz csirkeleves
Ez a laktató leves olaszos hangulatot kap az édesköménytől, kakukkfűtől, bazsalikomtól és az orzo tésztától. Ha nem alacsony nátriumtartalmú vagy nátriummentes alaplével kezdjük, akkor érdemes csökkenteni a receptben előírt só mennyiségét. -Taste of Home Test Kitchen, Milwaukee, Wisconsin
Gnocchi Chicken Minestrone
Ez a recept az olasz örökségemből származik – édesanyám csodálatos levesfőző volt. A fagyasztott gnocchi használata időt takarít meg, és extra szívességet ad ennek a darabos levesnek. -Barbara Estabrook, Rhinelander, Wisconsin
Gyömbéres csirkés tésztaleves
Ez az egyik kedvenc téli levesreceptem, mert szuper egyszerű elkészíteni, és csodálatos aromával tölti meg a házat. Az egész családom imádja! -Brandy Stansbury, Edna, Texas
Hidegnapos csirketésztaleves
Amikor beteg voltam, anyukám mindig ezt a szívmelengető csirketésztalevest főzte nekem. Megnyugtató volt, amikor megfáztam, de ez a leves minden hűvös napon egy tál vigasz. -Anthony Graham, Ottawa, Illinois
Zesty Chicken Tortellini Soup
Szeretek hazajönni, mert tudom, hogy ez a leves vár rám. Ne habozz, dobj bele bármilyen zöldséget, ami éppen kéznél van. -Nancy Latulippe, Simcoe, Ontario
Csirkehúsleves spagettivel
Itt egy új és érdekes csavar a hagyományos csirkehúsleveshez. Mindenki, aki megkóstolja, nem tud ellenállni a házi spatulával párosított ízletes levesnek.-Elaine Lange, Grand Rapids, Michigan
Kókuszos-citromos csirkés curryleves
Elkészítettem ezt a csirkés receptet, hogy megismételjem a kedvenc curry ételem ízét – enyhén édes, épp a megfelelő mennyiségű csípős fűszerrel. Ha zöldhagymával és pirított kókuszdióval díszítve tálaljuk, a leves tökéletes hideg időjárási étel lesz. -Lisa Renshaw, Kansas City, Missouri
A végső csirke-tésztaleves
Az első wisconsini tél olyan hideg volt, hogy csak házi készítésű csirke-tésztalevest akartam enni. Az összes létező csirke-tésztaleves recept közül ez a fajta leves a kedvencem, és novembertől áprilisig sűrű rotációban van. Sok hihetetlenül elkötelezett rajongója van.” – Gina Nistico, Denver, Colorado
Lemon Chicken & Rice Soup
Egy évvel ezelőtt nagyon beleszerettem egy citromos görög levesbe a Panera Breadben. Akkoriban még csak különlegesség volt, de otthon újra elkészítettem, hogy bármikor megehessük, ha megkívánjuk! -Kristin Cherry, Bothell, Washington
Csirke és zöldséges tésztaleves
A diakóniai csoportunk ezt a receptet használja, amikor a gyülekezetünk tagjainak főz. Hatalmas adag készül belőle, ezért ideális, ha mikrohullámú sütésre alkalmas edényekben lefagyasztjuk az adagokat. Ezután csak kiolvasztjuk és felmelegítjük a mikrohullámú sütőben egy laktató ételhez. Akik megkóstolják ezt a levest, azt mondják, hogy ez a legjobb, amit valaha kóstoltak. -Stacey Christensen, West Valley City, Utah
Mediterrán csirke orzo leves
A férjem görög, ezért mindig új mediterrán recepteket próbálok ki. Ez a citromos csirke orzo leves a kedvenc étele, amit készítek. Egy kis fetával vagy parmezánnal és pirítóssal tálalom. -Kristine Kosturos, Olympia, Washington.
Csirke ábécé leves
Tini vagyok, és szeretem ezt a mókás csirkelevest készíteni a családomnak. Annyira boldoggá tesz, amikor elmondják, mennyire ízlik nekik! -Sarah Mackey, New Smyrna Beach, Florida
Csirke Gnocchi Pesto leves
Miután megkóstoltam egy hasonló levest egy étteremben, elkészítettem ezt a gyors és ízletes változatot. A pesto extra finom olaszos ízt ad, ami más gnocchi levesekből gyakran hiányzik. -Deanna Smith, Des Moines, Iowa t
Olasz csirkekolbászleves
Ez a mesés olasz ízekkel teli, kiadós leves biztosan elűzi a téli hidegeket. Tálalja néhány ropogós zsemlével egy laktató vacsorához.- Cheryl Ravesi, Milford, Massachusetts
Mediterrán csirkeleves
Ez a kedvenc levesem, ha rosszul vagyok. Mindig jobban érzem magam tőle. Ez a laktató étel ebédre vagy vacsorára is finom, akkor is, ha jól érzed magad. -Angie Pitts, Charleston, Dél-Karolina
Cajun csirkés & rizsleves
Háztartásunkban gyakran fogyasztjuk ezt a megnyugtató, fűszeres levest. Nagyon finom forró kukoricakenyérrel tálalva. -Lisa Hammond, Higginsville, Missouri
Csirke &spenótos tortellini leves
A felaprított grillcsirkét friss zöld spenót és sajttortellini egészíti ki ebben a gyorsan elkészíthető levesben. Remek előétel vagy könnyű étkezés salátával és ropogós kenyérrel. -Charlene Chambers, Ormond Beach, Florida
Hearty házi csirkés tésztaleves
Ez a laktató leves egy csipetnyi cayenne-i fűszerrel tele van zöldségekkel, csirkével és tésztával. A recept az apósomtól származik, de én úgy alakítottam át, hogy a sajátom legyen. -Norma Reynolds, Overland Park, Kansas
Kényelmes csirketésztaleves
Egy jó barátunk készítette nekünk ezt a gazdag, megnyugtató, krémes csirketésztalevest a fiunk születése után. Nagy segítség volt, hogy a vacsoráról gondoskodtunk, amíg talpra nem álltam. Ezt a finom ételt olyan egyszerű elkészíteni, hogy most már más újdonsült anyukáknak is adok belőle egy fazékkal (a recepttel együtt). -Joanna Sargent, Sandy, Utah
Ázsiai csirke-tésztaleves
Egyik este nem volt tészta a csirkelevesemhez, ezért egy kis csavart adtam neki wontonpapírral. Nagyszerű volt! Ne hagyja ki a zellerleveleket; nagyszerű ízt adnak ennek az ázsiai csirkelevesnek. -Noelle Myers, Grand Forks, North Dakota
Pörkölt csirke-tésztaleves
Amikor az időjárás hűvösre fordul, ezzel a melegítővel töltöm fel a leveses fazekam. A krémes, szépen fűszerezett leves tele van zsenge csirkével, burgonyával, sárgarépával és zellerrel. Régi vágású finomság van ennek a sűrű, kiadós levesnek minden kanáljában! -Julee Wallberg, Salt Lake City, Utah
Egyszerű pulykatésztaleves
A gazdag, házias ízvilág, amely nem terheli a költségvetést, családi kedvencé teszi ezt a darabos levest. Télen meleg kenyérrel, nyáron salátával fogyasztjuk. -Elaine Bickford, Las Vegas, Nevada
30 perces csirketésztaleves
Ez a gyors és egyszerű csirketésztaleves recept tökéletes egy hideg, téli napon. Ez a kedvenc ételem, ha nem érzem jól magam; sokkal jobban érzem magam tőle. -Lacy Waadt, Payson, Utah