A pisztráng egy izgalmas halfajta, amelyet érdemes kifogni. A leglélegzetelállítóbb tájakon kelhetsz át, csak hogy eljuss hozzájuk.

A pisztrángok kifogása kihívást jelenthet, és ha horogra akadnak, nagy küzdelmet folytatnak. Még a kicsi is jó izgalmat okozhat.

A pisztráng egy abszolút ízletes hal, amit meg lehet enni.

Nézze meg a teljes útmutatót a Pisztránghorgászati tippekről.

Ebben a cikkben arról fogok írni, hogyan kell megfelelően filézni a pisztrángot. Emellett kitérek az egyik legjobb pisztráng receptre is, amely teljesen ellenállhatatlan.

Pisztrángfogás

Mint minden hal esetében, minél hamarabb kivesszük a belsőségeket és a pisztrángot a jégre tesszük, annál jobb. Ez jelentheti a különbséget a friss ízű és az erősen “halas” ízű hal között.

A röphalászok kosarat vagy tárolóedényt hordanak a kifogott halaknak. Ez jól működik arra, hogy a pisztrángot addig tartsuk benne, amíg készen nem állunk a nap végére.

Ez azonban nem sokat segít abban, hogy a pisztráng friss maradjon. Jó ötlet egy jó jéggel teli hűtőtáskát tartani a horgászhely közelében.

Ha csónakban vagyunk, egy jéggel teli hűtőtáska mindenképpen jobb ötlet, mint egy élő kút, ha haza akarjuk vinni őket. Mindig jó ötlet hidegen tartani a húst, hogy megelőzzük a romlást.

Még több pisztrángot szeretne fogni? Tekintse meg útmutatónkat további pisztránghorgászati tippekért.

A pisztráng tisztításához és filézéséhez szükséges eszközök

Egy eszköz, amelyet azonnal be kell szereznie, egy nyúzódeszka. Ez egy olyan deszka, amelynek egyik végén kapocs van, és arra szolgál, hogy megtartsa a halat, amíg a halat lefejtjük és megnyúzzuk.

Egy jó, éles filézőkés elengedhetetlen. A jó filézőkés borotvaéles és nagyon jól tartja az élét. Több ember sérül meg tompa késsel, mint éles késsel.

Ez akkor történik, ha tompa késsel nagy erőt alkalmazunk a halra.

A balesetek előfordulnak. Védje magát éles késsel.

Egy jobb minőségű filézőkéssel bármilyen halat könnyedén filézhet.

Gerber Controller 8″ Freshwater Fish Fillet & Boning Knife & Sheath with Built In Sharpener ,Green/Black

• Full tang 9Cr18MoV acél penge kifejezetten erre lett kiválasztva…
• A közvetlenül a markolatba épített vezetőbordák szilárd…
• A HydroTread Grip stratégiai módon, megemelt részeken…

A filék frissességét megőrzi egy nagyon hideg vízzel vagy jeges vízzel teli edény, amelybe a filéket teszi. Ha a halat hagyjuk felmelegedni, az valóban megváltoztathatja a hús textúráját, és komolyan befolyásolhatja az ízét.

Ha a filéket a későbbi elkészítéshez akarjuk tárolni, a fagyasztózacskó a megfelelő megoldás. Tegye a filéket a fagyasztózacskóba, és töltse meg vízzel.

A víznek teljesen el kell fednie a halat. Ez segít megelőzni a fagyasztási égést, és ismét segít abban, hogy a hal íze frissebb maradjon.

Amikor készen áll a filék elkészítésére, tegye az egész zacskót egy hideg vízzel teli edénybe. Ez lassabban olvasztja ki a filéket, megőrizve a frissességet.

A pisztráng filézésének módszere

1. Vágja ki a pisztráng fejét. A filézést akkor érdemes elvégezni, ha csak a legjobb minőségű halat szeretnénk tálalni, nem pedig egészben sütni.
2. A pisztráng nyakát a kopoltyúk barázdájánál vágjuk át. A kés pengéjét úgy dőljön el, hogy inkább a fej, mint a test felé vágjon, hogy megőrizze a húst.
3. Vágja az első filét a gerincoszlop teteje mentén. Tegye a pisztrángot az oldalára úgy, hogy a hasa elforduljon Öntől. Kezdjen egy kis vágást a gerinc felső oldalán, annál a nyílásnál, ahol a fejet eltávolította.
4. A filéző kést helyezze ebbe a barázdába, és vezesse végig a kést a hal hosszán, közvetlenül a gerinc felett maradva. Befejezésül vágja át a farok tövénél lévő részt. Most már tiszta, húsos filéje van. (Ha elég közel marad a gerinchez, hallható kattogást kell hallania, ahogy átvágja a bordacsontokat.)
5. Fordítsa meg a pisztrángot, és vágja le a második filét. Fordítsa a pisztrángot a másik oldalára, és ismételje meg a filézési folyamatot. A vágást a fejnél kezdje, és a gerinc felső széle mentén simán vágja végig, amíg a teljes filét el nem vágja.
6. Vegye ki a tüskecsontokat. Helyezze minden filét a bőrével lefelé, és szedjen ki minden egyes tűcsontot, amit talál. Kaparja végig a húst a késsel, vagy vegye fel az egyes filéket, és hajlítsa meg, hogy a mélyen beékelődött csontokat feltárja.
7. El kell távolítani a bőrt. Most, hogy a pisztrángot kifilézte és kicsontozta, már csak egy vágást kell ejtenie a bőr eltávolításához. Fogja meg a filét a farokrészénél, és a filéző késsel ferdén vágjon bele a húsba, amíg el nem éri a külső bőrréteget. A kés élével haladjon végig a filé alján, miközben a bőrt enyhén megrántja az ellenkező irányba. A bőrnek tisztán kell lejönnie.

Mégis, bár nem szükséges eltávolítani a bőrt a főzés előtt, a hal filézésekor általában ezt teszik, és könnyebbé teszi a fogyasztását.

Pisztráng grillezése

Ha olyan pisztránggal találja magát szemben, amely túl kicsi a filézéshez, akkor ajánlatos nyílt tűzre dobni egy kis olajjal megkenve. Ízlés szerint kívül és belül is dobhatsz rá fűszereket.

Én szeretek egy kis fokhagymás sót és borsot használni, és miután megsült, egy kis citromot spriccelek a tetejére.

A pisztránghúsnak le kell esnie a bőréről, és jól párosítható rizzsel vagy tésztával.

Kipróbálandó pisztrángfilé recept

Itt a mi pörgős pisztráng receptünk, amitől a szád is megered a víz.

Teljes idő

Előkészítési/összes idő: 30 perc. 4 adagot készít.

Készítmények

1 font pisztrángfilé
1 csésze tejföl
1/4 csésze reszelt parmezán sajt
1 evőkanál citromlé
1 evőkanál citromlé
1 evőkanál finomra vágott hagyma
1/2 teáskanál só
Paprika

Eljárás

1. Tegyük a halat egy kizsírozott, sekély, 3-rétegű formába.qt. tepsibe. Egy kis tálban keverjük össze a tejfölt, a sajtot, a citromlevet, a hagymát és a sót.
2. A halra kenjük. Szórjuk meg paprikával.
   Süssük fedetlenül 350°-on 20-25 percig, vagy amíg a hal villával könnyen lepattogzik.

Gyakran ismételt kérdések

K: Hogyan kell kibelezni a pisztrángot?

A: 1. lépés. Tartsa a halat határozottan a nem domináns kezében, hasával felfelé. A kés pengéjével Öntől elfelé fordulva szúrja be a hegyét a szellőzőnyílásba, és vezesse a kést felfelé a hasüregben, amíg el nem éri a melluszonyok közötti pontot.

2. lépés. Végezzen két bemetszést a kopoltyúlemezek mögött és alatt.

3. lépés. Nyomja a mutató- és hüvelykujját mélyen a bemetszésekbe, szorítsa össze erősen, és csípje össze az állkapocshoz csatlakozó húst.

4. lépés. Szorosan fogja meg a kopoltyúkat, és erősen húzza meg, hogy eltávolítsa a kopoltyúkat, a melluszonyokat és a belsőségeket.

5. lépés. Vágjuk végig a veséket borító hártya mentén, és a hüvelykujjunkkal vagy a kés pengéjével kanalazzuk ki a veséket.

6. lépés. Öblítse le friss hideg vízzel.

K: A szivárványos pisztrángnak van pikkelye? Mi a helyzet az arany pisztránggal?

A: Igen, bár nagyon kicsik.

K: A pisztrángnak vannak csontjai?

A: Igen. Néhány csont olyan kicsi, hogy alig látható, és meg lehet enni.

Belsőbb tanácsok

A pisztráng az egyik legízletesebb halfajta, amely a vacsoraasztalra kerülhet. Könnyen tisztítható, és számos ízletes elkészítési módot kínál.

Az egyik legegészségesebb húsfajta, ezért sokan igyekeznek hetente legalább 1-2 alkalommal halat fogyasztani.

Végül, de nem utolsósorban a pisztrángot szórakoztató horgászni. Ha a legfinomabb pisztrángfilét akarod, akkor vagy meg kell vásárolnod, vagy meg kell horgásznod. Mi a Cast and Spear-nál azt ajánljuk, hogy horgásszon rájuk!

A cikk mögött álló horgászok:

Johnny Harvill
Horgász

Jon Stenstrom
alapító