Hexanal Kémiai tulajdonságok,felhasználás,előállítás

leírás

A hexanalnak jellegzetes gyümölcsös szaga és íze van (hígításkor).A kapronsav és hangyasav kalciumsójából állítható elő.

Kémiai tulajdonságok

A hexanalnak zsíros, zöld, füves, erőteljes, átható, jellegzetes gyümölcsös szaga és íze van (hígításkor).

Kémiai tulajdonságok

Színtelen folyadék; éles aldehidszag. vízzel nem keverhető.

Kémiai tulajdonságok

A hexanal előfordul például az alma- és eperaromában, valamint a narancs- és citromolajban. Színtelenfolyadék, zsíros, zöld szagú, és alacsony koncentrációban a gyümölcsökre emlékeztet.
A hexanalt gyümölcsízesítőkben és nagymértékben hígítva a parfümiparfümökben használják gyümölcsös jegyek előállítására.

Előfordulása

Jelentések szerint megtalálható az alma, eper, kámforolaj, teakivonat, dohánylevél, Eucalyptus globulus, törpefenyő, keserű narancs és kávé néhány természetes aromájában. Közel 300 természetes forrásban is megtalálható, többek között alma, sárgabarack, banán, édes- és meggy, citrusfélék héjának olaja és leve, bogyós gyümölcsök, guava, dinnye, mazsola, őszibarack, körte, papaya, ananász, spárga, káposzta, zeller, sárgarépa, saláta, mogyoróhagyma, hagyma, póréhagyma, gyömbér, petrezselyem, kenyér, sajtok, vaj, tej, hal, húsok, kakaó, kávé, tea, diófélék, pattogatott kukorica, burgonyachips, zabtermékek, méz, szójabab, szilva, karfiol, cékla, cékla, zellergyökér, füge, kardamom, koriandermag és -levél, kelbimbó, rizs, birs, retek, retek, zsálya, kukoricaolaj, babér és maláta

Használatok

A hexanal természetesen előfordul sok élelmiszerben, például érlelő gyümölcsökben, vagy ízesítőanyagként történő hozzáadása miatt; alma íze van. Az élelmiszerekben a főzés során bekövetkező lipidperoxidáció miatt is keletkezhet. Elsősorban élelmiszer-ízesítőanyagként, illatanyagokban, valamint színezékek, lágyítószerek, szintetikus gyanták és növényvédő szerek gyártása során használják. A levegőbe és a vízbe szabadul fel az előállítás vagy más termékek előállításához való felhasználás során, illetve maguknak a termékeknek a használata során. Könnyen oxidálódik és polimerizálódik.
Feron et al. körülbelül 80 különböző élelmiszer-típusban azonosított hexanált.

Felhasználás

Fájdalomcsillapító; antidepresszáns.

Meghatározás

ChEBI: Olyan zsíros aldehid, amely hexán, amelyben az egyik terminális metilcsoportot mono-oxigénnel mono-oxigénezték a megfelelő aldehid képződéséhez.

Készítés

A kapronsav és a hangyasav kalciumsójából állítják elő

Aroma küszöbértékek

Kimutatás: 4,1 és 22,8 ppb között; felismerés: 400 ppb; illatjellemzők 2,0%-nál: zöld, zsíros, leveles, vegetatív, gyümölcsös és tiszta, fás árnyalattal

Érzési küszöbértékek

Ízjellemzők 2.5 ppm: zöld, fás, vegetatív, almás, füves, citrusos és narancsos, friss, hosszan tartó utóízzel

Szintézis Hivatkozás(ok)

Journal of the American Chemical Society, 93, p. 1693, 1971 DOI: 10.1021/ja00736a021

Általános leírás

Tiszta, színtelen folyadék, szúrós szaggal. Lobbanáspontja 90°F. Kevésbé sűrű, mint a víz és vízben nem oldódik. Gőzök nehezebbek a levegőnél.

Levegő & Víz Reakciók

Erősen tűzveszélyes. Vízben nem oldódik.

Reaktivitási profil

A kaproaldehid egy aldehid. Az aldehidek gyakran vesznek részt önkondenzációs vagy polimerizációs reakciókban. Ezek a reakciók exotermek; gyakran sav katalizálja őket. Az aldehidek könnyen oxidálódnak karbonsavakká. Gyúlékony és/vagy mérgező gázok keletkeznek az aldehideknek azo-, diazovegyületekkel, ditiokarbamátokkal, nitridekkel és erős redukálószerekkel való kombinációja során. Az aldehidek levegővel reagálva először peroxosavakat, végül karbonsavakat adhatnak. Ezeket az autoxidációs reakciókat fény aktiválja, az átmeneti fémek sói katalizálják, és autokatalitikusak (a reakció termékei katalizálják). Stabilizátorok (antioxidánsok) hozzáadása az aldehidek szállítmányaihoz lassítja az autoxidációt. Megtámadhatják a műanyagok bizonyos formáit .

Veszélyesség

Gyúlékony, mérsékelten tűzveszélyes.

Veszély az egészségre

Lenyelése a száj és a gyomor irritációját okozza. Gőzzel vagy folyadékkal való érintkezés irritálja a szemet. A folyadék irritálja a bőrt.

Tűzveszély

Viselkedés tűzben: A gőz nehezebb a levegőnél, és a gyújtóforrásig terjedhet és visszalángolhat.

Kémiai reakcióképesség

Reaktivitás vízzel Nincs reakció; Reaktivitás közönséges anyagokkal: Megtámadhat néhány műanyagot; Stabilitás szállítás közben: Stabil; Savak és marószerek semlegesítői: Nem releváns; Polimerizáció: Nem releváns; Polimerizációgátló: Nem releváns.