A kalóriákat régóta az egyik legjobb módszernek tartják a táplálékbevitel nyomon követésére és a testsúly megtartására vagy csökkentésére. De néhány táplálkozási szakértő szerint ez a közhiedelem nem feltétlenül igaz.

Keri Glassman okleveles dietetikus és táplálkozási szakértő szerint általában véve az embereknek kerülniük kellene a kalóriaszámlálást, mert ez arra ösztönzi az embereket, hogy rossz dolgokra koncentráljanak.

“Egyáltalán nem szoktam kalóriákat számolni” – mondta Glassman. “Ez egészségtelen szokásokat hozhat létre. Az emberek többsége ellened dolgozhat.”

A legnagyobb probléma a módszerrel? Elvonja a figyelmet a táplálkozásról.

Ez a kalóriaszámláló személy például megehet egy zacskó kalóriaszegény sütit és egy doboz kalóriamentes üdítőt, és boldognak érezheti magát, hogy kevés kalóriát fogyasztott, holott valójában nem adja meg a szervezetének a szükséges tápanyagokat ahhoz, hogy jóllakottnak vagy energikusnak érezze magát. Sőt, ami még rosszabb, lehet, hogy egészségtelen összetevőket fogyasztanak.

“Mondhatjuk, hogy a diétás üdítőben nincs kalória, de tudjuk, hogy azok, akik üdítőt isznak, nagyobb valószínűséggel túlsúlyosak, mint azok, akik nem isznak” – mondta Glassman, utalva a témával kapcsolatos tudományos kutatásokra.

“És akkor még nem is beszéltünk a többi részletről, például arról, hogy a mesterséges édesítőszerektől még mindig vágyunk az édességre, még mindig befolyásolják az inzulinszintünket” – tette hozzá. “Befolyásolhatják a mikrobiomodat, ami hatással van az éhséghormonjaidra.”

A kutatások azt is megállapították, hogy ha drasztikusan korlátozod az ételbevitelt, az anyagcseréd lelassulhat. Tehát a kalóriák jelentős számolása az ellenkező hatást érheti el, mint amire vágysz.

Glassman azt is megjegyezte, hogy nehéz kalóriákat számolni, amikor étteremben vagyunk, mivel nem ismerjük az étel összes összetevőjét, ami még problémásabbá teszi a dolgot.

Kristin Kirkpatrick dietetikus, táplálkozási szakértő és szerző szintén óvatos volt a kalóriaszámlálás módszerével kapcsolatban.

“A kalóriaszámlálás nem bizonyult nagyszerű módszernek a tényleges súlykezelésre” – mondta a TODAY-nek. “Valójában egy nemrégiben készült tanulmány … azt találta, hogy nem az számított, hogy a résztvevők mennyi kalóriát fogyasztottak, hanem az, hogy teljes értékű ételeket ettek.”

Mire kellene helyette koncentrálnia

Ha hasznos módszert keres a testsúly megtartására vagy csökkentésére, Glassman szerint a “teljes értékű, valódi ételek”, vagyis a feldolgozatlan, nem finomított élelmiszerek fogyasztására kellene összpontosítania.

“Ha sokféle zöldséget, gyümölcsöt, egészséges zsiradékot és sovány fehérjét, valamint még egy kis teljes kiőrlésű gabonát vagy magas rosttartalmú szénhidrátot is fogyasztasz olyan élelmiszerekből, mint a burgonya, akkor a tápanyagok megfelelő arányát fogod megkapni” – mondta.

Sok táplálkozási szakember szerint a “tiszta étkezés” ezen módszere segíthet abban, hogy energikusabbnak érezzük magunkat, sőt, a tápanyagok veszélyeztetése nélkül megtarthatjuk, leadhatjuk vagy felszedhetjük a súlyunkat.

Egy fiatal nő több mint 90 kilót fogyott azáltal, hogy ezt a fajta étkezési tervet követte, és kiiktatta a gyorséttermeket. Egy másik nő mintegy 140 kilótól szabadult meg a testmozgás, az egészségesebb ételek fogyasztásának és a támogatói hálózat megtalálásának kombinálásával.

“Ha hallgatsz a testedre, elkerülöd a gyors étkezést és tudatosan figyelsz arra, hogy mit eszel, az a nagyobb, a fontosabb dolog a kalóriák kezelésében, mint a számolás” – mondta.

Kirkpatrick arra bátorítja ügyfeleit, hogy összpontosítsanak arra, hogy mit esznek, hogy táplálják a testüket.

“Határozza meg a makrotápanyagok (zsír, fehérje, szénhidrát) legjobb bontását az Ön számára. Az idő 90 százalékában teljes értékű étrendet fogyasszon, és maradjon távol a feldolgozott élelmiszerektől, a lecsupaszított fehér gabonaféléktől. Kerülje a cukrot, a szirupokat és a túlzott alkoholt” – mondta.”

Mikor működhet a kalóriaszámlálás

Noha mindkét egészségügyi szakértő azt javasolja, hogy általában kerüljük a kalóriaszámlálást, vannak esetek, amikor hasznos lehet.”

Glassman szerint a módszer segíthet azoknak, akik folyamatosan túlfogyasztják magukat. Ha azt nézzük, hogy egy étkezés mennyi kalóriát tartalmaz, az jó viszonyítási alap lehet, mondta. Például kétszer is meggondolja, hogy megeszik-e egy lenmagos muffint, amely egészségesnek tűnik, de közelebbről megvizsgálva 600 kalóriát és 15 gramm cukrot tartalmaz.

Hozzátette, hogy a legfontosabb a “teljes értékű, valódi élelmiszerek” fogyasztására való összpontosítás. Az olyan élelmiszerek, mint a diófélék és az eper egészséges nassolnivalók lehetnek, míg az olyan fehérjeforrások, mint a lazac és a csirke zöldségekkel nagyszerű étkezési alapanyagok lehetnek.

Ha megpróbálsz jobban odafigyelni az elfogyasztott kalóriák számára, Glassman szerint ezzel a mércével kezdheted: Az ülőmunkát végző felnőtt nőknek körülbelül 1800 kalóriára van szükségük naponta, míg a mérsékelten aktív nőknek körülbelül 2000-re. Hozzátette, hogy ezt az ingyenes online kalkulátort használhatja, hogy megadja a becsült célt.

A felnőtt férfiaknak – tette hozzá -, akik ülőmunkát végeznek, körülbelül 2200 kalóriára van szükségük naponta, míg a mérsékelten aktívaknak körülbelül 2400-ra.

És ha fogyni próbál, egy kiló 3500 kalóriának felel meg, így az emberek úgy fogyhatnak, hogy kalóriákat nyesegetnek az étrendjükből. Ahhoz, hogy hetente körülbelül egy-két kilót fogyjunk, napi 500 kalóriát csökkenthetünk – tette hozzá Glassman. De vannak olyan módszerek, amelyek nem áldozzák fel a tápanyagokat, az ízeket vagy az éhséget.”

Kirkepatrick szerint az alkalmanként (havonta egyszer) végzett időszakos böjt részeként végzett kalóriaszámlálás előnyös lehet, hivatkozva olyan kutatásokra, amelyek szerint az időszakos böjt segíthet a fogyásban és csökkentheti a krónikus betegségek kockázatát.

Mégis azt mondta, hogy az ételek “minőségére és nem mennyiségére” való összpontosítás a legfontosabb mindenkinek, aki egészséges életmódot próbál élni.

“Tekintsünk az ételre üzemanyagként, ne szórakozásként” – mondta Kirkpatrick.