A gomashio (hiragana: ごま塩; más írásmóddal gomasio) a furikake-hoz hasonló, hántolatlan szezámmagból (ごま, goma) és sóból (塩, shio) készült száraz ételízesítő. Gyakran használják a japán konyhában, például a szekihan feltétjeként. Néha sima rizsre vagy onigirire is szórják. A kereskedelemben kapható gomashio némelyikében a sóhoz cukrot is kevernek.
Condiment
Japán
Szezámmag, só
A gomashio készítéséhez használt szezámmag lehet barnás vagy fekete színű. Mielőtt összekeverik a sóval, megpirítják. Esetenként a sót is megpirítják. A szezámmag és a só aránya ízlés és étrend szerint változik, általában 5:1 (5 rész szezámmag és 1 rész só) és 15:1 között mozog. A gomashio gyakran házilag készül, bár a kereskedelemben üveg- vagy műanyag edényben is kapható.
A gomashio a makrobiotikus étrend része is, ahol a közönséges só egészségesebb alternatívájaként használják. Általában a makrobiotikus konyhában használt gomashio kevesebb sót tartalmaz, mint a hagyományos japán gomashio (18 rész szezámmag és 1 rész só aránya ajánlott egyes, különösen korlátozottan táplálkozó egyének számára), és kézzel, suribachiban történő őrléssel készül.
A gomashio-t a japán nyelvben olyan hajkoronára is használják, amely fehér és fekete hajszálakat egyaránt tartalmaz, amelyek keverednek egymással, hasonlóan az angol “salt and pepper” kifejezéshez.
