A Gallina Pinta egy gyönyörű sűrű pinto bab, hominy, Anaheim Chile és gyógynövényekből készült pörkölt. Egy fröccs lime-lével, apróra vágott korianderrel, hagymával és chiltepin chilével tálaljuk. Ez az étel olyannyira Sonora államban honos, hogy talán még nem is hallottál róla!

Hagyományosan marhahússal készül, de ennél a vegán változatnál egyszerűen kihagyjuk, és higgyétek el, ha azt mondom, hogy ugyanolyan finom! Ezt a receptet az teszi különlegessé, hogy lassú tűzön készül. Az órákon át tartó lassú párolás zsenge babot és pattogó hominyt eredményez (Itt az igazi anyagot!!! Ennek a receptnek az elkészítéséhez nem használtunk konzerveket).

Our Vegan Mexico Project

Ez a recept része az Our Vegan Mexico nevű csodálatos projektnek, ahol 32 tehetséges szakács 32 vegán mexikói receptet mutat be, itt, a Dora asztalán. Minden recept a mexikói unió egy-egy államát fogja képviselni.

Ezzel a projekttel remélem, hogy bátorítani tudom az Egyesült Államokban élő mexikói közösséget és az országomban élő embereket, hogy merjenek egy esélyt vállalni, és térjenek át a növényi alapú étrendre. Ez a Sonora államot képviselő recept a tehetséges Natalia Vanegas alkotása, és itt megosztja velünk a történetét.

Natalia története:

Az étrendem megváltoztatása hosszú folyamat volt, nem egyik napról a másikra történt. Fogyókúrába kezdtem, amely a tejtermékek és a vörös húsok elhagyását javasolta. Csirkét vagy halat csak heti 1-2 alkalommal ehetek. Két hónapig követtem ezt a diétát, amíg el nem értem a fogyási célomat, de mivel olyan jól éreztem magam, megfontoltam a vegetáriánussá válás lehetőségét, következésképpen elkezdtem kiiktatni minden húst az étrendemből.

Még mindig is főztem a családomnak, de az ételek tálalásakor egyszerűen nem tettem húst a tányéromra, alkalmanként azonban halat ettem. Nagyjából ugyanekkor, 2010 végén láttam egy videót Gary Yourofsky aktivistától, ez nagy hatást gyakorolt az életemre, ekkor hallottam először a “vegán” kifejezést, de akkor még nem tudtam, hogyan lehet ilyen drasztikusan változtatni. Világossá vált számomra, hogy a tehéntej fogyasztása teljesen felesleges, és bizonyos esetekben még káros is lehet az egészségre. Elkezdtem szójatejet vagy mandulatejet fogyasztani, de néha-néha sajtot is ettem, amikor utaztam, éttermekben vagy társasági összejöveteleken.

Csak 2017-ben, amikor már több táplálkozási információ állt a rendelkezésemre, döntöttem úgy, hogy felhagyok a zárt vegetáriánussággal, és teljesen növényi alapúvá válok. Most már sokkal tudatosabban figyelek arra, hogy a szervezetemnek milyen tápanyagokra van szüksége. Még mindig főzöm a kedvenc ételeimet, de vegán változatban; sok gabonát és hüvelyest eszem, amit persze korábban is ettem, de nem gyakran. Most már sokkal jobban élvezem a főzést, és gyakran kísérletezem új alapanyagokkal és különböző típusú receptekkel. Az olyan blogok, mint a Dóráé, nagy segítségemre vannak a receptjeikkel és a mindennapi életükről szóló történetekkel, étkezési tippekkel és a felhasználható termékekkel. Így könnyű vegánul élni, és közben élvezni a jó ételeket!”

A recept: Gallina Pinta

• Ha nem találsz száraz hominyt, használhatsz konzervet is. A főzés utolsó ½ órájában adjuk hozzá.
• Ezt az instant potban is elkészíthetjük kézi beállításon, magas nyomáson 40 percig.
• A lassú főzést ajánlom, köztudott, hogy a lassan főzött bab sokkal finomabb!
• Ha kicsi a lassú főzőedényed, a receptet felezd meg.
• Ha nem találsz Anaheim paprikát, használhatsz serrano paprikát is, de az íze megváltozik. Egyesek chile guajillóval (chile Colorado) is készítik, ami lényegében szárított anaheimi bors.
• Az eredeti recept marhahúst tartalmaz, de helyettesítheti jackfruittal, gombával vagy a kedvenc húspótlójával. Én jobban szeretem egyszerűen elhagyni a marhahúst, és nagyon élvezem. Jó étvágyat!!!

Recept mentése Menj a receptdobozba

2 szavazatból 3

GALLINA PINTA

Gallina Pinta leves, Sonora stílusban készült sűrű pörkölt babból és hominiből, egy autentikus mexikói recept vegán

Pin RecipePrint Recipe

Előkészítési idő12 óra

Főzési idő12 óra

Tanfolyam: 1:

Konyha: leves

Konyha: leves Mexikói

Kulcsszó: Gallina pinta, vegán mexikói receptek, vegán levesek