Fermentált zöldségek

A fermentált zöldségek tökéletes kiegészítői bármely egyszerű ételnek. Minden előkészítő munkát előre elvégezhetünk, így amikor az étel elkészül, a hűtőből egyenesen az asztalra kerülhetnek.

Egyel kevesebb köret miatt kell aggódni. És szinte mindig találsz valamilyen zöldséget vagy kultúrát, ami éppen fermentálódik a pultunkon.

Ha azt hiszed, hogy a folyamat nehézkes, valójában nagyon egyszerű egyenlet: só + folyadék + idő= ropogós, finom, probiotikumokban gazdag szuperétel.

Naná, hogy van egy csomó flancos módja a bonyolult berendezésekkel és starterkultúrákkal, de az alapfeltevés egyáltalán nem bonyolult.

Készítsünk sós páclét sóval. Merítsd alá a zöldségeket. Adjunk neki egy kis időt, és a természetes erjedési folyamat végbemegy.

Szinte bármilyen zöldséget lehet erjeszteni.

De ez az erjesztett sárgarépa recept az egyik kedvencünk.

A fermentált zöldségek könnyen kiegészíthetik a szokásos konyhai rutinodat

Ha egyszer elkezdesz megbarátkozni az erjesztéssel, játszhatsz a különböző ízekkel és kombinációkkal.

Az uborka borsikafűvel, fokhagymával és kaporral, vagy talán a nővérem kedvence, a sárgarépa, a káposzta és a gyömbér.

A lehetőségek olyan végtelenek, mint a fantáziád.

A só megakadályozza a káros baktériumok növekedését

A só egy különleges kis ásványi anyag, amely megakadályozza a káros baktériumok növekedését. Amikor az erjesztett ételeket sós sós sós lében áztatjuk, a friss zöldségeken található jó baktériumok, nevezetesen a Lactobacillus, elszaporodhatnak és a rossz baktériumok által nem gátoltan növekedhetnek.

Ez emellett ropogósan tartja a zöldségeket, és ízt ad nekik.

A fermentált élelmiszerek előnyei:

A fermentált élelmiszerek fogyasztása szuper egészséges módja a probiotikum-bevitel növelésének. Nem csak egy adag zöldséget kapsz, de mivel erjesztették őket, most már élő probiotikumokat tartalmaznak. A probiotikumok segítenek javítani az egészséges bélbaktériumokat.

Az egészséges bélbaktériumok megléte bizonyítottan számos dologban segít. Az immunrendszer erősítésétől kezdve a gyulladás csökkentéséig, és még bizonyos betegségek csökkentésében is segíthet. (forrás)

Tippek a fermentált sárgarépa elkészítéséhez:

• A sárgarépát vágja hosszú csíkokra, hogy könnyen kivehető legyen.
• Készítsen egyszerre egy nagy adagot, és akkor hónapokig élvezheti. Nagyszerű rágcsálnivaló vagy köret lehet belőlük.
• Adja hozzá kedvenc ízesítőit, hogy megfűszerezze őket. Szeretünk fokhagymát, kaprot, mustármagot és némi borsot hozzáadni, hogy klasszikus savanyúság ízt adjunk nekik.
• A sárgarépát a sós vizes páclébe kell meríteni a penészedés és a romlás megelőzése érdekében, én szeretem az alább linkelt üvegnehezékeket használni.
• Ha a családtagjai szkeptikusak az erjesztett sárgarépával kapcsolatban, próbálja meg házi kefir ranch-csal tálalni őket. Dupla probiotikus ütés.

Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmaz, ami azt jelenti, hogy egy kis jutalékot kapok anélkül, hogy Önnek külön költséget jelentene. Lásd a teljes nyilvánosságra hozatalomat itt.

Szerszámok, amikre szükséged lesz:

Fermentációs fedelek

Fermentációs súlyok – én imádom ezeket az üveg súlyokat.

Tégelyek – bármilyen méretű széles szájú üveget használhatsz. Mivel nagy családunk van, és sok erjesztésen megyünk keresztül, általában 1/2 gallonos befőttesüvegeket használok.

Só

Szűrt víz… Imádom a Berkey vízszűrőmet

Kés

Vágódeszka

Hogyan készítsünk fermentált sárgarépát Hozzávalók

1 kiló egész sárgarépa

.

4 evőkanál só

Szűrt víz

Hogyan készítsünk erjesztett sárgarépát Utasítások

1. 1. Főzzünk fel 2 csésze vizet könnyű forrásig. Vegyük le a tűzről, és keverjük bele a sót, amíg feloldódik.
   2. Adjuk a sós vizet egy fél gallonos üveg befőttesüvegbe. Töltse meg az üveget a maradékig szűrt vízzel.
   3. A sárgarépát hosszú, vékony pálcikákra vágja. Tegyük őket egy másik fél gallonos befőttesüvegbe.
   4. Töltsük rájuk az elkészített sós páclét, amíg teljesen el nem merülnek. Hagyjunk egy-két centiméteres térközöket.

1. Adjon hozzá valamilyen erjesztő súlyt, hogy a sárgarépát a folyadék alatt tartsa. Ez lehet egy összehajtogatott káposztalevél vagy egy kő egy zipzáras zacskóban. Ha gyakori erjesztést tervezel, nagyon szeretem ezeket a kifejezetten erjesztéshez készült üvegnehezékeket.
2. Fedd le erjesztőfedővel, egy laza fedővel, vagy egy konyharuhával és gumiszalaggal.
3. A sárgarépát hagyjuk 2-10 napig zavartalan helyen állni. Az idő hossza a ház hőmérsékletétől és az Ön preferenciáitól függ. Minden nap adhat egy kis kóstolót a zöldségeknek, hogy lássa, elérte-e a kívánt ízt és állagot.
4. Ha a sárgarépa elkészült az erjesztéssel, fedje le szorosan, és tegye az üveget a hűtőszekrénybe.

Meddig tart el az erjesztett sárgarépa?

A legtöbb erjesztett zöldség 3-5 hónapig eláll a hűtőben. Ha penészt lát, vagy bűzlik, akkor dobja ki.

Hány só kell a sárgarépa erjesztéséhez?

4 evőkanál só 1/2 gallonban feloldva tökéletes páclé lesz a sárgarépa erjesztéséhez.

Milyen íze van az erjesztett sárgarépának?

A hagyományos sárgarépa íze sós, fanyar és enyhén savanyú ízzel egészül ki. Klasszikusabb savanyúság ízt is adhatsz nekik, ha pácoló fűszereket, fokhagymát, hagymát és kaprot adsz hozzá.

Más erjesztett zöldségreceptek a tanyasi konyhából:

• Fermentált uborka- A legegyszerűbb módja a házi savanyúság készítésének
• Káposzta házi készítésű… Hogyan készítsünk házi savanyú káposztát
• Házi Kimchi
• Laktofermentált Salsa recept
• Hogyan készítsünk fermentált Jalapeñót

A fermentált sárgarépa receptek kinyomtatása

.