Borvidék: Fehérbor
Kóstolás: Bor: Fehérbor
Íz: Fehérbor: A száraztól az édesig
Volumen: Közepes
Min. alkohol: 11,5%
Az Erbaluce di Caluso-t 2010-ben emelték DOCG-vá, és Torino iparvárosától északra termelik, nevét Caluso városáról kapta. A termesztési övezet 33 települést foglal magában, és a típusokat száraz, félédes és édes borok alkotják.
Az Erbaluce egy régi piemonti szőlőfajta, amely nagy kihívások előtt áll. Elég ritka, és amikor végre találkozunk egy palackkal, meglehetősen éles és agresszív bor. Ráadásul a termelők túl keveset tesznek azért, hogy a széles közönség számára forgalmazzák.
Az ok, amiért ennek a fehérbornak jellegzetes élessége van, az az, hogy a szőlőnek természetes magas a savtartalma, és ha nem érik tökéletesen, ami ebben az övezetben ritkán fordul elő, akkor meglehetősen éles bort kínál.
A száraz Erbaluce di Caluso DOCG halvány, szalmaszínű bor, finom boros illattal és friss ízzel, ami a szőlőre jellemző. Jól párosítható antipastikhoz és halakhoz.
Az Erbaluce di Caluso DOCG Passito típusban is kapható, ami egy késői szüretelésű bor, ahol a szőlőt decemberben szüretelik, ami nem minden évben sikerül. Amikor azonban sikerül, az Erbaluce di Caluso Passito DOCG könnyebben fogyasztható, mert a magas savtartalmú szőlőt tökéletesen ellensúlyozza az édesség.
Az Erbaluce di Caluso Passito DOCG termelése azonban szinte mikroszkopikus, egyes években mindössze körülbelül 1500 palack (fél palack, megjegyzem) készült belőle. Az eredmény azonban egy csodálatos, aranyszínű, nagy finomságú desszertbor, rengeteg aromával, mogyoró, mandula és szőlő jegyeivel.
Az Erbaluce di Caluso Passito DOCG kötelező érlelési ideje legalább 4 év, és legalább 13.5% alkoholtartalom.
Egy édesebb, sötét aranyszínű Erbaluce di Caluso Passito Riserva DOCG is kapható, amelynek alkoholtartalma 17,5% és kötelező érlelési ideje 48 hónap a forgalomba hozatal előtt. Ez egy finom és bársonyos bor.
Végül egy teljesen pezsgő, száraz Erbaluce di Caluso Spumante DOCG is kapható, 15 hónapos kötelező második erjesztéssel a palackon (Metodo Classico). A megjelenés időpontja a szüretet követő negyedik év november 1-je. Előszeretettel tálaljuk könnyű ételekhez.
Kiváló ételek az Erbaluce di Caluso DOCG-hez
Hal