A tökéletes vasárnapi sült kiegyensúlyozásától kezdve a vacsorapartik megrendezéséig mindannyian megtapasztaltuk már, milyen nehézségekbe ütközik az étel melegen tartása főzés közben.
Rakesh Nairt, a The Cinnamon Club főszakácsát kérdeztük arról, hogy mik a legjobb tippjei arra, hogy az étel a tálalás pillanatáig csípősen meleg maradjon.
Használjon megfelelően fóliát
“Ha a négyzet vagy téglalap alakú tálhoz nem tartozik szorosan záródó fedél, használjon helyette alufóliát.” – javasolja Rakesh.
“Fedje be az edényt szorosan alufóliával, de ügyeljen arra, hogy a fényvisszaverő oldal az étel felé nézzen.
‘Ennek az oldalnak a használata azt jelenti, hogy a hő visszaverődik az ételre’ – mondja.”
(Kép: Getty)
TOVÁBB:
Ne tedd bele a merőkanalat
“Amikor ételt teszünk ki az asztalra, az emberek elkövetik azt a hibát, hogy a merőkanalat az edényben hagyják. Ezáltal a hő elszökik, és az étel hamar kihűl.”
Ha nem tudsz fedőt tenni rá, Rakesh a fóliát ajánlja, mivel azt könnyű felerősíteni és lehúzni az edény oldaláról. Hagyj egy tányért az edény mellett, amelyre a vendégek rátehetik a merőkanalat, miután befejezték a tálalást – így nem lesznek hajlamosak a kanalat az ételben hagyni.
(Kép: Getty)
Gondoljon az edénye anyagára
“Bizonyos edények jobban tartják a hőt, mint mások” – mondja Rakesh. Egy öntöttvas lábas például hatékonyan megfőzi az ételt, ugyanakkor hosszabb ideig megőrzi a hőt – teszi hozzá.
(Kép: Getty)
Tervezz előre
“Tervezd meg a munkádat úgy, hogy a melegen tartható vagy könnyen felmelegíthető ételeket főzd meg először” – tanácsolja Rakesh.
“Ha például egy egészben sült süllőhalat szeretne készíteni mártással és párolt rizzsel, először a mártással kezdje, és hagyja nagyon alacsony hőfokon.”
“Ezután főzze meg a halat, és amíg a hal a sütőben sül, készítse el a rizst, hogy mire a hal elkészül, a mártás és a rizs is forró és tálalásra kész legyen”
TOVÁBB:
Tetszik? Iratkozzon fel a Good Housekeeping hírlevelére.