Gondolkodsz azon, hogy a koriander és a culantro ugyanaz ? Nem vagy egyedül. Ugyanúgy hangzanak, és azok számára, akik nem ismerik mindkét fűszernövényt, csak elírásnak tűnik.

De mint kiderült, a koriander és a culantro nem ugyanaz, egyáltalán nem. Van bennük néhány közös dolog, de van néhány igen érdekes különbség is.

Olvasson tovább, hogy megtudja, melyek a koriander és a culantro közötti főbb különbségek, és hogyan használják őket.

Culantro VS koriander

A culantro és a koriander két különböző fűszernövény, bár ízük hasonló. A culantro íze erősebb, mint a korianderé, ezért takarékosan kell használni.

A koriander kisebb, és csokros levelei vannak, míg a koriandernek hosszú, vékony, fogazott szélű levelei vannak. Míg a koriander nyersen jobban működik, a culantro főzve a legjobban, mivel így több ízt ad le.

A culantro a dél-amerikai és karibi ételekben gyakori, míg a koriander inkább mexikói, észak-amerikai és ázsiai fűszernövény.

Mi a culantro

A culantro a koriander egyfajta unokatestvére, és íze sokkal erősebb és csípősebb, mint a koriandernek. Ez azt jelenti, hogy ha nem szereted a koriandert, akkor biztosan utálni fogod a culantrot.

A másik oldalon viszont, ha szereted a koriandert, akkor lehet, hogy imádni fogod a culantrot. Csak azt kell tudni, hogy a culantro ízében van egy csípős jegy is, tehát nem teljesen ugyanaz.

A culantro levelei hosszúak, vékonyak és fűrészes szélűek. Nagyon gyakoriak Közép- és Dél-Amerikában, a Karib-szigeteken és Ázsia egyes részein.

Mi a koriander

A koriander egy finom, petrezselyemre hasonlító fűszernövény, amelyet kínai petrezselyemként vagy korianderként is ismerünk. Íze könnyedebb és finomabb, mint a culantroé, és citrusos, mégis földes tónusú.

Ez a fűszernövény Észak-Amerikában és Európában, valamint Ázsiában elterjedtebb, és sok ételben használják.

Most, ezek voltak az alapok az egyes fűszernövényekről, most pedig az egyes különbségeket kell elmagyaráznunk közöttük. Hiszen a különbségek ismerete azt jelenti, hogy ismerjük a gyenge és erős pontjaikat, és tudjuk, hogyan használjuk őket.

1. A fűszernövények és a fűszernövények közötti különbségeket. A culantro íze erősebb, mint a korianderé

A culantro íze sokkal erősebb, mint a korianderé. Annyira erős, hogy az emberek kevesebbet használnak belőle főzéskor, hogy ne nyomja el az ételt. Főzve működik a legjobban, és az elején hozzáadva az ételhez, hogy az íze igazán össze tudjon párolódni mindennel.

Ha nyersen használjuk a culantrot, akkor a legjobb lehet, ha nagyon vékonyra szeleteljük, és csak egy kicsit használunk belőle, mert még mindig elég erős az íze. Csípős íze van, a citrusos, földes jegyekkel együtt, így egyes esetekben túl sok lehet belőle.

A koriander sokkal enyhébb ízű, és gyakran nyersen használják. Akár díszítésként használjuk egy nagyon szépen elkészített tányér tetején, akár csak felaprítva és beleszórva egy friss levesbe, a koriander nagyszerű.

A koriandert természetesen hozzáadhatjuk az ételhez főzés közben is, de akkor az íze kicsit más lesz. Minél tovább főzöd, annál tompább lesz.

2. A koriander kisebb, és nagyon másképp néz ki

A koriander levelei nagyon különböznek a culantro leveleitől. Ha láttál már petrezselyemlevelet, akkor van elképzelésed a korianderről. Röviden, a korianderlevél csipkés, és három “ujja” van, amelyek lekerekítettek. Gyakran összetévesztik a petrezselyemmel.

Fürtökben nőnek, és a fához hasonló szerkezetűek, mivel minden új ágból újabb ágak nőnek, és így tovább. Ezek finom fűszernövények.

A kulantro egészen más, mivel felállóan nő, hosszú, vékony levelekkel, amelyek a hínárra emlékeztethetnek. A levelek felfelé állnak és fűrészes szélűek, ezért érdemes óvatosnak lenni a szedésüknél. A legjobb, ha főzéskor levágod ezeket a részeket, ha úgy érzed, hogy túl élesek.

Bár nagyon különbözően néznek ki, a culantro és a cilanro botanikai rokonok, ami megmagyarázza, miért olyan hasonló az ízük.

3. A culantro évelő, a koriandert újra kell ültetni

Ha szeretsz saját fűszernövényeket ültetni, akkor ez nagyon érdekelhet. A koriander egynyári fűszernövény, ami azt jelenti, hogy minden évben elpusztul, és az általa termelt magokból jön vissza.

Ez lehet jó vagy rossz dolog, attól függően, hogy milyen a kertészkedési stílusod, és hogyan szereted tartani a növényeidet.

A culantro viszont évelő, és ugyanabból a hajtásból több évig is visszajön. Ezért a legjobb, ha soha nem vágjuk le az összes levelét. Hagyjuk meg a fiatal, kicsiket, hogy nagyobbra nőjenek, így a növény tovább fejlődik.

Minden évben egyre több levél fog kihajtani, és szükség szerint szedhetjük majd őket.

Nos, ha történetesen túl sok koriander és/vagy culantro van, örömmel fogjuk tudni, hogy mindkettő nagyon jól eltartható szárított formában. Egyszerűen felapríthatod őket, és beteheted egy dehidratálóba vagy lassú, alacsony hőmérsékletű sütőbe, amíg teljesen kiszáradnak.

Vagy felapríthatod a friss fűszernövényeket, és légmentesen záródó edényben tárolhatod a fagyasztóban.

A culantro helyettesíthető korianderrel ?

Igen, a koriandert helyettesítheti a culantróval és fordítva. Csak tudnod kell, hogy a culantro nagyon erős, ezért kevesebbet kell használnod, ha koriandert helyettesítesz.

A másik oldalon, ha szükséged van culantróra, és csak koriandered van, akkor mindenképpen használhatod. De lehet, hogy többet kell használnod, mint gondolnád, hogy hasonló eredményt érj el.

A koriander és a culantro sok konyhában előfordul

A koriander és a culantro is megtalálható sok konyhában és hagyományos ételben.

A koriander például jól ismert Mexikóban és Észak-Amerikában, különösen a déli államokban, amelyek konyhájában sok a mexikói hatás. A guacamole híres a koriander szerepéről, csakúgy, mint a salsa és a különböző saláták és tacók.

A kínai és thaiföldi ételekben gyakran szerepel a koriander, és nem csak ezekben. Ami Európát illeti, a koriandert ismerik és használják, de a petrezselymet kedvelik, mivel annak enyhébb az íze. Európában a culantro gyakorlatilag ismeretlen.

A culantro nagyon gyakori Panamában, Trinidad & Tobagóban, Puerto Ricóban, Thaiföldön, Malajziában és Szingapúrban, hogy csak néhányat említsünk. Ott nagyon könnyen nő, és a vadonban is megtalálható. A koriandert nem nagyon használják, nem termesztik ezeken a helyeken.

Röviden, a culantro és a koriander nagyon hasonló célokat szolgálnak a különböző konyhákban, és valahogy sikerült együtt meghódítaniuk az egész Földet.

Egyiket könnyen helyettesítheted a másikkal, vagy akár teljesen ki is hagyhatod őket, ha egyáltalán nem szereted őket.

Ha más élelmiszer-kíváncsiságod is van, mindenképpen nézd meg az alábbi kapcsolódó cikkeket, mindig újabb élelmiszer-tényekkel bővítjük, hogy még könnyebbé tegyük az életedet.