Ha ettél már burrátát, akkor szerintem szereted a burrátát. Nem sok olyan embert ismerek, aki megkóstolta volna ezt a varázslatos sajtot, és azt gondolta volna, hogy “Eh, ez oké… én nem rúgnám ki ezt a sajtot az ágyból”. Ha még nem volt lehetőséged kipróbálni a burratát, megtisztelnél, ha ez a recept lenne az első alkalom.

Burrata sajt

Emlékszem, amikor először ettem burrátát. Egy munkahelyi vacsorán voltam, néhány élelmiszeripari emberrel, olyanokkal, akik valóban élelmiszert árulnak a megélhetésükért, és rendeltek egy kis burrátát az asztalra. Egy eléggé elismert étteremben voltunk, a Prune-ban, a New York-i East Village-ben. Azt hiszem, kissé elsírtam magam.

A tény, hogy emlékszem, mikor és hol ettem először burrátát, sokat elmond, ugye? Arra viszont nem emlékszem, hogy hol ettem az első rukkolát, vagy az első csirkemellet. Az első burrátát sosem felejted el. Ha egyszer tényleg elkezdek countryzenét írni, biztos vagyok benne, hogy ez lesz az egyik dalomnak legalább az egyik szövege, ha nem is a tényleges címe. Meleg sör, hosszú éjszakák, szakadt farmer és burrata. Nem számítok arra, hogy ebből fogok megélni.

Mi az a burrata?

A burrata egy mozzarellából és tejszínből készült félpuha fehér olasz sajt. Olyan, mint a legselymesebb, legkrémesebb friss mozzarella, bónuszként gazdag, olvadt krémtöltelékkel. A Murray’s olyan burrata sajtot készít, amiért – ahogy a nagymamám mondaná – meg kell halni.

Burrata Pizza

Hosszas és hosszas mérlegelés után úgy gondolom, hogy a burrata annyira jó, hogy talán nem csak a szart akarod megolvasztani belőle. Ha bármi mást csinálsz vele, mint egyenesen eszed, és ha valamilyen főtt ételbe használod, akkor csak egy kicsit melegítsd meg, hogy kezdjen kicsit összeesni, de ne váljon krémmé. Mert akkor ugyanis elveszted a burrata burrata jellegét, és az nem jó.

Ha elkezded tépkedni a burrátát, és úgy találod, hogy szuper folyékony a közepe (ami egyszer előfordult), akkor a következőt kell tenned: hagyd még 4-5 percig a sütőben a héjat a mártással, amíg a héj átsül, és a végén add hozzá a tépkedett burrátát, és ne is tedd be a sütőbe. Tegyük a tetejére a salátát vagy a fűszernövényeket és a prosciuttót, és csak hagyjuk, hogy a meleg kéreg kissé megolvassza a sajtot.

Prosciutto a pizzán

És itt egy másik olasz kulináris diadallal, a prosciuttóval párosítva. A prosciutto egy válogatott sertéscombokból készült sonka, amelyet tengeri sóval lassan pácolnak, és a végtermék édes és finom, csodálatos textúrával. A 12 hónapig érlelt prosciutto olcsóbb, finomabb ízű és lágyabb textúrájú, míg az érleltebb prosciutto kicsit sűrűbb és mélyebb ízű.

A prosciuttót nem sütik meg, hanem csak a kész pizzára terítik, ahol finoman felmelegítik, így megőrzi finom textúráját és egyedülálló ízét.

A krémes burrata sajt, a sós prosciutto, egy maréknyi zöldfűszer és egy csepp méz adják össze az egyik legjobb pizzát.

Tweet This

Milyen pizzatésztát használjunk

Minden bolti pizzatésztát használhatunk, ami sok szupermarketben és a pizzériákban is kapható. Ha találsz olyan szuperkényelmes tésztát, amelyik csőben van feltekerve a frissítőfolyosón, azzal megspórolhatsz egy kis nyújtást és húzást, ami szórakoztató lehet, de kicsit tovább tart.

A Prosciutto pizza teteje

A pizza tetejéhez választhatsz rukkola és bazsalikom között – kombinálhatod a kettőt, de én szeretek egy sávot választani. Aztán – hűha, ez elég mókás, egy csepp méz. Próbáld ki a csípős mézet (én a Mike’s Hot Honey rajongója vagyok), ha tudod – a mézben lévő hőhatás elképesztő, és csak egy kevés sem nyomja el a többi hozzávalót; nem kell sok.

Más nagyszerű pizza receptek:

• Négy sajtos pizza karamellizált hagymával
• English Muffin Pizzák
• Fontina és Havarti öntöttvas serpenyős pizza
• Kagylós pizza
• Bacon és tojás reggeli pizza

Szereted ezt a receptet? Pin it to your favourite board on Pinterest.

Pin This

hashtaggel.