Gwendoline Christie az angliai West Sussexben, Worthingben született, és gyermekkorában táncot és tornát tanult. A londoni Drama Centre-ben 2005-ben szerzett első osztályú BA (Hons) diplomát, és első munkája még azon az őszön a Royal Shakespeare Company-nál volt Declan Donellan oldalán a “Nagy várakozások” című darabban. Ezt követően regionális színházakban, világkörüli turnékon és a West Enden dolgozott. Feltűnő megjelenése arra ösztönözte Polly Borland fotóművészt, hogy egy ismert fotósorozat tárgyaként együttműködjön vele.
2011-ben Gwendoline-t a sikeres HBO TV-adaptációban, a Trónok harca (Game of Thrones, 2011) Brienne of Tarth szerepében láthatta a közönség. Ő játssza Lyme parancsnok szerepét az utolsó két Éhezők viadala-filmben: Az éhezők viadala: Mockingjay – 1. rész (2014) és Az éhezők viadala: Mockingjay – 2. rész (2015). Emellett szerepet kapott Phasma kapitány szerepében a Star Wars: Episode VII – Az ébredő Erő (2015) és az Abszolút mesés: A film (2016) című filmekben. Gwendoline a Vivienne Westwood A/W 2015 kampányának arca.