Az almalé finom, frissítő, és jó mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. C-vitaminban gazdag, és az ajánlott bevitel 159%-át biztosítja. A legtöbb gyümölcslé savas, mivel alacsony a pH-értékük. Az almalé tehát savas vagy lúgos? Nézzük meg.

Az almalé savas vagy lúgos?

A folyadék vagy bármilyen anyag pH-szintje dönti el, hogy savas vagy lúgos. Az almalé pH-ja függhet az alma fajtájától. Az érettség és a frissesség függvényében is változik.

Milyen az almalé pH-értéke?

Az almalé pH-értéke 3,35 és 4 között változik. Minél kisebb a pH, annál savasabb. Az almalé, amelynek pH-ja három, savasabb, mint a 4,5 pH-jú almalé.

A feldolgozási módszer is befolyásolja a lé pH-szintjét. A gyümölcslé savassága befolyásolja az ízét. A kevésbé savas léből hiányzik a frissesség, míg a rendkívül savas lé íze csípős.

Az almasav és az aszkorbinsav az alma gyümölcsében található savak közé tartozik. A savas gyümölcslevek hatással lehetnek a fogzománcra és erodálhatják azt. A Journal of the Indian Society of Pedodontics and Preventative Dentistry című folyóiratban megjelent tanulmány szerint az almalé nem erodálja a fogzománcot, mivel jó mennyiségű foszfort és fluoridot tartalmaz.

Ezek az ásványi anyagok védő hatással vannak a fogzománcra. Ennek ellenére mégis meg kell tennie néhány megelőző intézkedést, amikor savas gyümölcsleveket fogyaszt.

Az almalében található savak

Az almalé savas? Igen, ezt már tudjuk. Lássuk tehát az almalében található savakat. Az almalé és a narancslé savtartalma közel azonos, de eltérő savprofiljuk van. Az almalében lévő elsődleges sav az almasav, amely kevésbé keserű, mint a narancslében lévő citromsav.

3 legjelentősebb savak az almalében találhatóak:

• Malic Acid
• Quinic Acid
• Chlorogenic Acid

A Journal of Food Composition and Analysis szerint bár az almalé hat savat tartalmaz, nagyon kevés van jelen jelentős mennyiségben.

Malinsav:

A többi savhoz képest nagyobb mennyiségben van jelen az almasav az almalében, és ez az, amelyik a legtöbb előnnyel jár. Érezhető mennyiségű kininsav és klorogénsav is jelen van, valamint kis mennyiségű citromsav.

Az Association of Official Analytical cidicChemists szerint az almalé cukrokból, nem illékony savakból és fenolokból áll. A cukrok közé tartozik a glükóz, a fruktóz, a szacharóz és a szorbit. A savak közé tartozik az alma-, a kin-, a citrom-, a sikim- és a fumársav. A fenolok közé tartozik a klorogénsav és a hidroxi-metilfurfurol .

Kvinsav

A Phytotherapy Research egyik cikke szerint a kvinsav egészséges egyénekben is növeli a nikotinamid és a triptofán szintjét.

A triptofán szerotoninná alakul át, ami segít szabályozni az alvási ciklusokat és a hangulatot, mivel nyugtató hatással van az agyra. A nikotinamid segít a szervezetnek a zsírok, szénhidrátok és fehérjék metabolizálásához szükséges enzimek előállításában.

3. Klorogénsav

A klorogénsav egy antioxidáns, amelyet a növények természetes módon termelnek. A Food and Chemical Toxicology című szaklapban megjelent tanulmány szerint a klorogénsav egereknek adva súlycsökkenést mutatott, és csökkentette a triglicerideket is. A sav csökkenti a vércukorszint-kiugrásokat is, és csökkenti a cukorbetegség kockázatát.

Az almalé néhány mellékhatása:

Gasztrointesztinális problémák

A málnasav számos gyümölcsben, köztük az almában is jelen van. Ez a sav általában biztonságosnak tekinthető, de néhány mellékhatása is lehet.

Ez gyomor-bélrendszeri problémákat, például puffadást vagy görcsöket okozhat. Ennek megelőzése érdekében a nap folyamán elegendő folyadékot kell fogyasztania, hogy hidratált maradjon.

Fogerózió

A fogerózió károsíthatja a fogak szerkezetét. A fájdalom vagy a melegre, hidegre vagy édességre való érzékenység az erózió jele. A savszint, a sav típusa és a szájban töltött idő határozza meg a gyümölcslé eróziós intenzitását.

Az almalé vagy bármely gyümölcslé fogyasztása is okozhat fogeróziót. Az almalé alacsony pH-értékkel rendelkezik. Megpuhítja a fogzománcot, amíg a nyál ki nem egyenlíti a sav-bázis szintet a szájban. Az Academy of General Dentistry szerint a savas italok fogyasztása gyakran megakadályozza a száj természetes savszintjének fenntartását.

Az almalé rendszeres fogyasztása növeli a fogeróziót. Az almalé szívószállal történő fogyasztása csökkenti a kitettséget és megelőzi az eróziót. Rághat cukormentes rágógumit is, hogy serkentse a nyál áramlását és semlegesítse a savakat.

Az erózió elkerülése érdekében használhat antibakteriális szájvizet a gyümölcslé fogyasztása után, vagy 30 percig megakadályozhatja a fogmosást.

Savas reflux

Az almalé jó savas refluxra? Nem, valójában a savas gyümölcslevek, például az almalé fogyasztása súlyosbíthatja a savas refluxot. A savas refluxot gastrooesophagealis refluxnak (GERD) is nevezik, amikor a gyomorsav visszaszivárog a nyelőcsőbe.

A reflux néhány tünete a rekedtség, a böfögés, a köhögés, a hányinger, a torokfájás és a regurgitáció.

Az almasav néhány előnye az almalében:

csökkenti a fibromyalgiából eredő fájdalmat

A Journal of Nutritional Medicine szerint az almasav csökkenti az izomfájdalmat és izomfájdalmat a fibromyalgiában vagy krónikus fáradtság szindrómában szenvedőknél.

A magnéziummal együtt alkalmazva segít csökkenteni a fibromyalgiából eredő fájdalmat. A krónikus fáradtság szindróma okozta kimerültséget is enyhíti.

Növeli az energiát

A málnasav az energia szintéziséhez nélkülözhetetlen elem. Kimutatták, hogy növeli az energiát a fibromyalgiában és krónikus fáradtság szindrómában szenvedő betegeknél.

A Journal of Rheumatology című folyóiratban megjelent tanulmány szerint az almasav segít a szervezetnek hatékonyabban előállítani az ATP-t. Az ATP-t az energia előállításához használják. Az almasav emellett növeli a fibromyalgiában szenvedők gyakorlatokkal szembeni tűrőképességét.

Segíthet a vesekövek kezelésében

A Journal of Endourology című folyóiratban megjelent tanulmány szerint az almasav segít a kalciumos vesekövek kezelésében.

Az almalé tehát savas? Igen, az. De figyelembe véve az előnyök számát és néhány megelőző intézkedés megtételét, maximálisan kiaknázhatja az almalé előnyeit, ha legalább a heti étrendjébe beiktatja.

Hasonló:

• Almaecet fogyasztása lefekvés előtt: előnyök, ivás módja és receptek
• Savas-e a banán?
• Az ananász savas és okozhat-e savas refluxot?
• Mitől jó az almalé a székrekedés enyhítésére?
• Almalé vs. almaecet vs. almaecet: Know the Difference
• 8 Apple Cider Vinegar Substitutes for Better Health

Források:
“The pH Levels of Apple, Orange, Grape & Cranberry Fruit Juices,” Healthy Eating web site;
http://healthyeating.sfgate.com/ph-levels-apple-orange-grape-cranberry-fruit-juices-12062.html
“Apple juice composition: Sugar, nonvolatile acid, and phenolic profiles,” NCBI web site;
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3417603
Busch, S., “Acids Found in Apple Juice,” Livestrong web site, May 02, 2015;
http://www.livestrong.com/article/502963-acids-found-in-apple-juice/
Campbell, M., “Does Apple Juice Have Acid and Will It Damage Your Teeth?” Livestrong weboldal, 2015. nov. 17;
http://www.livestrong.com/article/536392-apple-juice-acid-damage-teeth/
“What to Drink for Acid Reflux,” Healthline weboldal;
http://www.healthline.com/health/gerd/beverages#overview1
Davis, S., “Side Effects & Benefits Of Alic Acid,” Livestrong weboldal, 2015. jún. 10;
http://www.livestrong.com/article/40552-side-effects-benefits-malic/