A zöld élelmiszerek általában nem a legnépszerűbbek.

Noha jellemzően a világ szuperélelmiszereinek tekintik őket, többek között a sötét leveles zöldeket, a zöld teát, az avokádót és az algákat, sokan bizalmatlanok magával a színnel szemben. “A szín az egyetlen legfontosabb termék-intrinsic érzékszervi jelző, amikor az emberek elvárásait határozzuk meg az ételek és italok várható ízével és zamatával kapcsolatban.” Azon túl, hogy a zöld szín, az algák fogyasztásának koncepciója nem dobja fel a legtöbb ember ízlelőbimbóit.

Spirulina the Superfood
A spirulina, egy alga, és a cianobaktériumok, vagy kék-zöld algák közé sorolják. Ez az alga meleg vizekben nő a legjobban, és gyakran megtalálható az óceánban vagy lúgos tavakban, és olyan helyeken is képes növekedni, ahol más algák nem tudnak, különösen Afrika kedvező hely a Spirulina növekedése számára a régió hőmérséklete miatt. Az Egyesült Államokban Hawaii, Kalifornia, Florida, sőt Új-Mexikó is megtalálható.

Amilyen “szuperétel” is a Spirulina, az FDA még nem hagyta jóvá, mivel hiányoznak az előnyeit bizonyító tudományos vizsgálatok. Az igazat megvallva az Instagramon futottam bele a Spirulinába egy egészségtudatos felhasználótól, akiben megbíztam, majd ismét az élelmiszerboltban, amikor megtaláltam a Nutrex Hawaiian Spirulinát. Rápillantottam a hátoldalán lévő, az előnyöket felsoroló címkére, és ez megfogott. Hadd bontsak le néhányat közülük:

• Hatalmas antioxidáns
• Magas fehérjetartalmú és tele van tápanyagokkal
• csökkentheti a szívbetegségek kockázatát
• csökkentheti a gyulladást, különösen allergiák esetén, és erősítheti az immunitást
• csökkentheti a vércukorszintet
• lehet, hogy megelőzheti a fáradtságot
• védheti a májat, az agyat és a veséket

Ez egy nagy lista a “lehet” állításokról, és nem volt/van még mindig nem teljesen tudományosan alátámasztva ahhoz, hogy fel lehessen írni. Mindazonáltal az előnyök jellege és az energia és az immunrendszer támogatásának érzése, amit személyesen éreztem, eladott engem.

A spirulina a múlt és a jövő tápláléka. “Az aztékok a közép-mexikói Texcocoin-tóból gyűjtötték a Spirulinát, és még ma is a nyugat-közép-afrikai Csád-tóból szedik, és száraz lepényt készítenek belőle.” A spirulina tápanyagokban és esszenciális aminosavakban gazdag, és körülbelül 60-70%-ban tartalmaz fehérjét. Bár nem tartalmazza mind a 9 esszenciális aminosavat, így nem alkalmas a teljes fehérjefüggőségre és támogatásra, létfontosságú antioxidánsokat tartalmaz, amelyek segítik a sejtek károsodásának helyreállítását.

A fehérjeporok, a kreatin és az izomépítő kiegészítők más formái adalékanyag-igényesek, és tartalmazhatnak a felhasználó szervezetére káros összetevőket. Nagy probléma, hogy “az FDA a gyártókra bízza a termékek biztonságosságának és címkézésének értékelését”, ami potenciálisan káros, mivel a fogyasztó ismétlődő fogyasztása hosszú távú problémákhoz vezethet, valamint felesleges cukrokat és extra kiegészítőket adhat a szervezetnek.”

A spirulina kizárólag alga, ezért lehet, hogy nem olyan csodálatos az íze, mint egy csokoládés fehérjeturmixnak, de a megfelelő recepttel, azt állítom, hogy valójában jobb. Spirulina is látható, hogy segítségére jön azoknak a sportolóknak, akik a fehérjeporoktól függenek. “Az antioxidánsok segíthetnek a sportolóknak regenerálódni az edzés okozta oxidatív stresszből, amely hozzájárul az izomfáradáshoz.” Ugyanezek az antioxidánsok megtalálhatók a Spirulinában, és fenolos vegyületek, fikocianinok, tokoferolok és béta-karotin. A Medicine and Science in Sports and Exercise című szaklapban megjelent 2010-es tanulmány szerint a kutatók azt találták, hogy a futók teljesítménye javult a Spirulina szedése után, szemben más fehérjeporok szedésével vagy az anyagok teljes hiányával.

A harmadik világ országai és a Spirulina piaca
A Spirulinának helyi és globális előnyei egyaránt vannak, ami sokoldalúvá és előnyössé teszi az emberek széles köre számára. Az egyén tápanyaghiánya gyenge immunrendszert okozhat. A Spirulina a T-sejtek termelésének támogatásával enyhíti ezt a hiányt. Könnyű lehet mikroszkopikus szinten látni ennek a szuperélelmiszernek az előnyeit, de a valóság az, hogy ez hasznos eszköz lehet a harmadik világ országaiban, ahol nincsenek meg a források és a pénz a lakosság teljes körű táplálkozásához és orvosi segítségéhez.

Maga a mikroalga különböző törzsekből állhat, amelyek mindegyike a zsírok, keményítők és fehérjék egyedi kombinációjával azonosítható, így több szempontból is hasznos lehet:

1. A magas fehérjebevitelhez használt étrend-kiegészítő; hasznos az alultáplált gyermekek/ HIV/AIDS-betegek országaiban, miközben képes piacot teremteni olyan országokban, mint az USA vagy Kanada (az Arthrospira platensis és Arthrospira maxima típusú törzseket általában erre használják).
2. A bioolajhoz használt olaj; ha magas lipidszámmal rendelkezik (a kőolaj helyettesítésére olyan törzsek, mint a Botryococcus braunii vagy a Chlorella ellipsoidea).
3. Ethanol vagy biogáz; ha magas a szénhidráttartalma (Porphyridium cruentum és Spirogyra )

Az elsőként említett típus, az Arthrospira maxima, Spirulina néven is ismert. Az IIMSAM (Intergovernmental Institution for the use of Micro-algae Spirulina Against Malnutrition) “etetési programjai egész Nyugat-Kenyában híresek, és csúcstermeléskor az IIMSAM mintegy 150-200 alultáplált gyermek, valamint HIV/AIDS-betegek számára biztosít Spirulinát”. Az egyik gazdasági küzdelem, amellyel a Spirulina előállítása során ebben a régióban szembe kell nézni, a vízigény, amely folyamatos vízellátást igényel egy kútból, szemben a vízszállító teherautókkal.

A termelési oldalon különböző Spirulina-piacok léteznek. Ami a gyógyszerformulákat illeti, mint például a porok, tabletták vagy folyadékok, a termelési régiók az Egyesült Államok területeitől Spanyolországig és Afrika egyes részeiig terjednek. A rendelkezésre álló jövedelmek növekedésével, valamint a rákos megbetegedések, a szív- és érrendszeri problémák és az immunbetegségek megoldásának szükségességével a Spirulina piaca ígéretes, és az előrejelzések szerint 2026-ra eléri a 779 millió dollárt. A fenntarthatóság szempontjából fontos megjegyezni, hogy e mikroalga termesztését kerülni kell az édesvízi területeken, mivel az hatással lehet a régió biológiai sokféleségére. Bár a lényegében mesterséges fit-tartályokkal történő előállítása “kevesebb földet, vizet és energiát igényel, mint az olyan alapnövények, mint a kukorica és a szója”, valamint szén-dioxidot von ki a légkörből.

Mivel a Spirulina egyre inkább skálázható termékké válik, az árak csökkentek, egy átlagos 16 oz-os tartály 15-35 dollárba kerül – a márkától és az előállítás módjától függően.

A helyi termelők, az előnyök és a saját Spirulina

Apogee Spirulina termelője Santa Fe-ben, Új-Mexikóban található. Termelésük a Spirulina szóróanyaggá alakítására összpontosít, hogy megosszák az alga előnyeit. Elkötelezettek a gyakorlat iránt, mivel nagyon kis hatású, vízalapú, és csak a napra van szüksége a virágzáshoz. Maga a farm a Sangre de Cristo hegység lábánál található Új-Mexikó északi részén. Mivel a térségben évente körülbelül 300 napot süt a nap, a napenergia a farm fő energiaforrása (és tökéletes a Spirulina előállításához, ahogyan a franciák élen járnak: üvegházakban elhelyezett nagy tavakban).

A Spirulina világszerte élelmiszerbiztonságot nyújt, és növekvő keresletének köszönhetően a gazdák és halászok számára jövedelmező életmódot biztosít. “Az arthrospira kevesebb földet és vizet igényel, mint mások, és olyan éghajlaton is képes termeszteni, ahol más növények nem képesek az országban”. A kis méretű gazdaságok lehetővé teszik, hogy az emberek képzést kapjanak és jártassá váljanak a gyakorlatban, így a piac fejlődése nagyobb lesz.

El tudtam érni az Apogee Spirulina tulajdonosát, Nicholas Petrovicot, aki bepillantást engedett a vállalkozásába és a Spirulina és a közösség egésze iránti csodálatra méltó szenvedélyébe:

Hogyan került az algatermelés piacára, és mi volt a legfőbb előny, amivel találkozott, mióta elkezdte?

Hogyan kerültem az algába? A Spirulina világában ez választ téged – nem te választod ki. Még 2009-ben költöztem Santa Fe-be, hogy bekerüljek a fenntarthatóság területére, de nem voltam biztos benne, hogy mégis mibe.

A Santa Fe Community College bioüzemanyag-programja miatt kerültem az algák világába. Akkoriban ez volt az egyetlen program az USA-ban. Nagyszerű volt, mert mi mindannyian cowboyok voltunk a területen, ha volt egy ötletünk, akkor futottunk vele. Ami mindent megváltoztatott számomra, az az volt, hogy 2012-ben Franciaországba mentem, és egy kézműves Spirulina-farmon voltam gyakornok. A többi már történelem… A legfőbb előnye az volt, hogy az embereket rászoktattam. Az idősebbek nem igazán szeretik, míg a fiatalabbak imádják. Amikor megértik, hogy a Spirulina milyen tápértékkel bír, ráharapnak. A fehérjetartalma 60%-os.

Az új-mexikóihoz hasonló időjárási körülmények között történő termesztésnek vannak különleges előnyei?

Új-Mexikóban az algatermesztésnek hosszú története van, amely a 70-es évek végéig nyúlik vissza. Sok napsütéses meleg napunk van, így tökéletes. Ha szeretné, nézze meg az Aquatic Species Programot, amelyet Jimmy Carter elnök indított el.

Milyen személyes előnyeit tapasztalta a Spirulinának?

A személyes előnyök számomra az volt, hogy rávettem az embereket, hogy próbálják ki, és láttam és éreztem, hogy mit tehet az egészségünkért. Szeretem az energiát, amit ad nekem, a háttérben ül és nagyjából egész nap kitart. Nem olyan, mint a kávé, ami idegessé tesz.

Mi a tipikus ára a Spirulinának, és hol lehet megvásárolni a farmodról?

A szokásos áram 22 dollár (100 grammért) a weboldalon keresztül és a Santa Fe-i termelői piacon. A COVID-19 világjárvány miatt 15 dollárra csökkentettem az áraimat, mivel szeretném, ha mindenki hozzájuthatna. A válság idején fontos számomra, hogy visszaadjam a közösségemnek. Nem minden a pénzről szól. Humanitárius okokból is beléptem erre a területre, mint társadalomnak gondoskodnunk kell egymásról, és nem azon kell aggódnunk, hogy állandóan profitot kell termelnünk.

Amint Nicholas állítja, a Spirulina csodákra képes az ember egészségével. Megmutatja az elkötelezettséget, hogy könnyű hozzáférést és oktatást biztosítson a közösség számára, hogy mindannyian élvezhessük a Spirulina csodáit.

Zárásként a Spirulinát sokféle formában lehet bevenni, de a tabletták vagy szóróanyagok nélkül marad valakinek a por, aminek az ízét nehéz lehet elfedni. Ne félj, néhány gyors recept a következő:

Egy gyümölcsös turmix:

• 1/3 csésze fagyasztott eper/áfonya
• 1/2 csésze banán
• 1/2 csésze kókusztej
• 1 evőkanál Spirulina

Egy édes turmix:

• 1 fagyasztott banán
• 1/2 csésze kókusztej
• 2 datolya (feldarabolva)
• 1 evőkanál Spirulina

Egy könnyű nassolnivaló:

• Egy adag görög joghurt (bármilyen ízű)
• 1 evőkanál Spirulinát keverve
• Választott gránátalma

Egy Acai Bowl:

• Acai csomag az élelmiszerboltból (Sambazon Organic Acai)
• 1/2 banán
• 1/2 csésze kókusztej
• Granola tetszés szerint a feltéthez
• gyümölcs tetszés szerint a feltéthez

Általában legyél kreatív. Ezek egyszerű módszerek arra, hogy beépítsd a fehérjét az étrendedbe, miközben élvezed, amit eközben eszel. A spirulina az emberek étrendjének kvintesszenciális részévé válhat, ahogy egyre több kutatást végeznek. A zöld mikroalgának számos előnye van, különösen a mi növekvő és igényes társadalmunk számára, amely innovatív módokat keres arra, hogy javítson azon, amink most van.

A Spirulinát megtalálod a helyi élelmiszerboltokban, mint például a Sprouts, Whole Foods, valamint az Apogee Spirulina weboldalán.

-Posted by Eliana