Követhetőségi lehetőségek
A nyomon követhetőség már most is létfontosságú eszköz az élelmiszer biztonságának biztosításához és szükség esetén a visszahívások végrehajtásához. Mivel azonban a fogyasztók egyre nagyobb hangsúlyt fektetnek a származásra, 2030-ra pontosabb nyomon követhetőséget követelnek meg a gazdaságtól a villáig.
“A fokozott nyomon követhetőséget az állatjólét, az emberi jólét és a származási igazolás terén elért javulás bizonyítására fogják felhasználni”
Míg a nemzeti vagy nemzetközi előírások szigorodnak, a társadalom egyre inkább igényli az élelmiszerek eredetének és az élelmiszerek (nyersanyagok vagy feldolgozott termékek) végfogyasztókhoz való eljutási módjának megismerését. Fokozott igény várható a biztonságra és a termelők jólétére, a környezeti lábnyomra, az egészségügyi etikára és az állatjólétre vonatkozó bizonyosság iránt.
A hitelesített kiindulási adatok, a biztonságos digitális címkézés és a blokklánc használata révén nyomon követhetőség és digitális bizonyosság nyújtható az ellátási láncban, és a vállalatok számára lehetővé válik az ellátási láncok proaktív kezelése a felelős, etikus és fenntartható gyakorlatok biztosítása érdekében minden szinten1.
2030-ban várhatóan a magas szintű átláthatóság általános követelmény lesz az egész iparágban, részben az élelmiszerláncba kerülő új anyagok (például alternatív fehérjék) miatt. Arra számítunk, hogy 2030-ban az olyan étrendek, mint a veganizmus, egyre fontosabb szerepet fognak játszani, ami az új, növényi alapú és nem hagyományos élelmiszerforrások növekedéséhez vezet. Továbbá a fokozott nyomon követhetőséget az állatjólét, az emberi jólét és a származási igazolás terén elért javulások bizonyítására fogják felhasználni.
A jövőbeni digitális biztosítási termékek a digitális főkönyvi technológián (pl. blokklánc) alapulnak majd, amely bizalomgenerátorként működik, biztosítva az egyes termékekkel kapcsolatos minden adat hitelességét. Az adatok az egész ellátási láncban rögzíthetők, hozzáadhatók a digitális főkönyvhöz, és kombinálhatók az intelligens címkézési technológiával. Az ilyen végponttól végpontig tartó rendszerek lehetővé teszik a fogyasztók és a szabályozó szervek számára, hogy egy okostelefon áthúzásával vagy egy viselhető eszközről egy pillantással hozzáférjenek a teljes mértékben hitelesített információkhoz. Lehetővé teszik például a digitális személyi asszisztensek számára, hogy kizárják a nem tanúsított termékeket, és rangsorolják és rangsorolják az online vásárlási lehetőségeket a végfelhasználók számára. A forgalmazók a digitális vezérlésen alapuló információkat felhasználhatják az egyének igényeihez igazított lehetőségek bemutatására. Míg például az egyik egyén részletes adatokat szeretne egy doboz tej mögötti szénlábnyomról, addig egy másiknak fontosak lehetnek a tápanyagtartalomra vagy a termelő állatjóléti megközelítésére vonatkozó információk.
2030-ra az ilyen intézkedések az élelmiszercsalás elleni küzdelemben is segítenek majd, és csökkentik a szabályozási bürokráciát, mivel az intelligens szerződésekhez hasonló kezdeményezések több iparágban is elterjednek. Az élelmiszerágazat esetében az élelmiszer-biztonsági tanúsítványokkal ellátott intelligens szerződések összekapcsolhatók és biztonságosan szétoszthatók az ellátási lánc szereplői között. Ezek a rendszerek a jobb jogi megfeleléshez, a visszaküldött vagy kidobott termékek számának csökkenéséhez és a márka hírnevének javulásához kapcsolódnak majd.
A hitelesített adatok e széles köre további következményekkel járhat az élelmiszeripar árképzési modelljeire. Ahogy például a romlandó termékek végighaladnak az ellátási láncon, környezeti körülményeiket automatikusan nyomon lehetne követni és naplózni IoT-képes érzékelők segítségével. A fejlett analitikával, valamint a közeli infravörös spektrometriai és hiperspektrális képalkotással párosítva a legmagasabb tápanyagtartalommal és/vagy a leghosszabb eltarthatósági idővel rendelkező fogyasztási cikkeket felárral lehetne beárazni.
Ennek eredményeképpen a szavatossági időt és a promóciós ajánlatokat dinamikusan beárazott termékek válthatják fel, akár tételenként, akár tételes alapon. Ennek eredményeképpen 2030-ban a márkák termékeik és folyamataik egyedisége alapján fognak versenyezni, ahol a minőség várhatóan felváltja a mennyiséget, mint kulcsfontosságú piaci megkülönböztető tényezőt.