A vadrizs az egyik legdekadensebb gluténmentes szuperélelmiszer. Jellegzetes, diós, földes ízével a legdekadensebb gabonafélének tartják. Valójában nem is rizs, tehát gluténmentes, ami sokunk számára jó hír.

Az utóbbi években nagyon népszerűvé vált, mert annyira finom, és mert megtudtuk, hogy rengeteg ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. Az egészségügyi előnyök leginkább a táplálkozással kapcsolatosak. Nem sok olyan tudományos vizsgálat van, amelyet nem állatokon végeztek, így természetesen nem hivatkozom rájuk.

A vadrizs egészségügyi előnyei

1. magas fehérjetartalmú, kevesebb kalóriával

40%-kal több fehérjét és körülbelül 30%-kal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a barna rizs. A vadrizsben lévő fehérje az összes esszenciális aminosavat tartalmazza, így teljes értékű fehérje, ami nagyszerű a vegetáriánusok és a vegánok számára.

2. A vadrizsben lévő fehérje az összes esszenciális aminosavat tartalmazza. Jó a szívnek

Kísérletekben kimutatták, hogy a vadrizs hosszú távú fogyasztása szív- és érrendszeri előnyökkel jár. – University of Manitoba, Kanada, 2014.

Bár kevés kutatás készült erről a rizsről, 45 tanulmány szerint azoknál, akik teljes kiőrlésű gabonát ettek, amihez a vadrizs is tartozik, kevesebb volt a szívbetegség.

3. Sok antioxidánst tartalmaz

Antioxidánsokra van szükségünk az egészségünkhöz, mivel csökkentik számos betegség, köztük a rák kockázatát. A Minnesotai Egyetemen végzett kutatás szerint nagyon magas az antioxidáns-tartalma.

A kanadai Manitobai Egyetemen 11 különböző vadrizsminta elemzése során megállapították, hogy 30-szor több antioxidánst tartalmaz, mint a fehér rizs.

4. A vadrizsnek nagyon magas az antioxidáns-tartalma. Csökkenti az artériákban lévő plakkokat

Azt is megállapították, hogy heti legalább 6 adag teljes kiőrlésű gabona fogyasztása csökkentette a plakkok felhalmozódását az artériákban a menopauza utáni nőknél. ~ Tufts University, Boston

5. Csökkentheti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát

Kutatások szerint a teljes kiőrlésű gabonafélék, például a vadrizs fogyasztása 20-30%-kal csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.
A teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztása a 2-es típusú cukorbetegség kockázatának csökkenésével jár, a finomított gabonafélék, például a fehér rizs fogyasztása azonban 16 tanulmány szerint a kockázat növekedésével jár.

6. Gluténmentes

A barna rizshez, köleshez és quinoához hasonlóan gluténmentes.

Figyelem:

Az általában rendben van, azonban anyarozs vagy nehézfémek szennyezhetik. Az anyarozs-mérgezés a fertőzött szemekben emberi szemmel látható rózsaszín vagy lilás foltokkal jelentkezik. Az anyarozs mérgezés emberben nagyon ritka. A hagyományos rizshez hasonlóan ez is tartalmazhat nehézfémeket. Ez nem jelenthet aggodalmat a változatosan táplálkozó emberek számára.

Táplálkozás

alacsony kalóriatartalma és magas tápanyagtartalma miatt tápanyagdús élelmiszer.

1 csésze főtt vadrizs 166 kalóriát, 6.5 gramm fehérjét, 3 gramm rostot, a mangán DV-értékének 13%-át, a cink DV-értékének 15%-át, a magnézium DV-értékének 13%-át, a foszfor DV-értékének 13%-át, valamint kis mennyiségű vasat, káliumot és szelént. A teljes tápanyag-összetételért, részletekért látogasson el a Vadrizs táplálkozás című oldalra.

Mi a vadrizs?

Ez egy fű, amely a vízben (tavakban, folyókban és öblökben) két és négy láb mélyen nő. Csírázása a hideg iszapos vízben kezdődik, majd a rövid északi nyári szezonban fejlődik éretté. Termesztése kihívást jelent, mivel a madarak szívesen eszik, és ha korai fagy van, nem marad elég idő a magok érlelésére.

Története

Egy évezredek óta Észak-Amerika vizes élőhelyein nő. Az anishinaabeg népek kenujukban, hosszú rudakkal hajtott kenukban hagyományosan vadrizst szüreteltek. Később verőpálcákat használtak, hogy az érett magokat a kenuk aljába verjék a betakarításhoz. Minnesotában még mindig így csinálják. Ezt a nem termesztett rizst a törvény szerint csak az szüretelheti, aki erre engedéllyel rendelkezik. A vadrizs 70%-át Kaliforniában termesztik a gazdák, ahol kereskedelmi forgalomba hozták.

Az amerikai őslakosok történelmileg a zöld rizsszemeket egy edényben, nyílt tűzön szárították ki. Most a kereskedelmi farmerek másképp bánnak vele. Hagyják érlelődni, és amikor a klorofill eloszlik, akkor a héjában szárítják, így kapja azt a füstös, diós ízt.

Leginkább a Nagy-tavak vidékén és Kaliforniában termesztik, de Kanada és az USA legtöbb területén természetes módon terem, sőt ma már Magyarországon is termesztik. Nehéz “gabonát” termeszteni, ezért sokkal drágább, mint más gabonák.

Trivia

• Főzéskor eredeti méretének három-négyszeresére duzzad.
• Minnesota hivatalos állami gabonája.
• Pattogtatható, mint a pattogatott kukorica. Csak melegítsük fel egy kis olajban, és rázogassuk, amíg megpattan.
• Kalifornia 2009-ben körülbelül 10 200 000 font kész vadrizset termelt, Kanada és Minnesota együttesen 10 000 000 fontot, Magyarország pedig körülbelül 720 000 fontot.
• Szinte minden egyes U.S.-ban.USA államban természetes módon nő a vízfolyásokban.

Hogyan válasszuk ki a legjobb vadrizst

A legjobb, ha nem vásárolunk dobozos keverékeket, amelyek kevésbé frissek, és az adalékanyagok gyakran nyomokban tartalmaznak glutént. Győződjünk meg róla, hogy biofajták. A legjobbak Minnesotában és Manitobában teremnek. A Kaliforniában termesztett vadrizs többnyire kereskedelmi forgalomba kerül és feldolgozott.

Tárolás

Az alacsony zsírtartalma miatt a nyers rizs száraz, légmentesen záródó edényben évekig eltartható. Miután megfőtt és szorosan lefedve tárolható a hűtőszekrényben akár egy hétig, a fagyasztóban pedig hat hónapig.

Főzési tippek

A burgonya, a tészta vagy a rizs kiváló tápláló helyettesítője. Fogyaszthatjuk önmagában is; sokan keverjük barna rizzsel, hogy finomabb íze legyen, vagy csak azért, mert így olcsóbb.

Adható salátákhoz, levesekhez, ragukhoz, sőt desszertekhez is.

Fontos, hogy jól megfőzzük. Íme az én receptem: Így főzzük a vadrizset

Kóstold meg ezeket az ízletes vadrizsrecepteket

Édes paprika vadrizzsel töltve – Ez az édes paprika vadrizzsel recept az egyik kedvencem. Finom, szép és tápláló!

Finom vadrizsrizottó kukoricával és gombával – Ez a finom vadrizsrizottó nagyon egyszerűen elkészíthető. A gomba és a kukorica hozzáadása extra finommá teszi.

Finom finom vadrizs saláta – Ez a vadrizs saláta finom, tápláló és laktató. Ízletes színes zöldségeket tartalmaz, amelyek jó kontrasztot adnak a vadrizsnek, és egy ropogós saláta ebédre vagy vacsorára.

Deluxe ízletes vadrizs puding – Ez a vadrizs puding az új kedvenc pudingom. Krémes az állaga, és még mindig vegán, amit nagyon szeretek.