A tahini egyike azoknak az összetevőknek, amelyek annyira sokoldalúak, hogy szinte mindenhez jó ízűek. És most MINDENRE gondolok. Teszem pirítósra, édesburgonyára, pitára, zöldségekre – gyakorlatilag minden ételre, amit csak el tudsz képzelni. Fogadok, hogy kíváncsi vagy, mitől olyan csodálatos, és bár a válasz valószínűleg attól függ, kit kérdezel, az én kedvencem a tahiniben az, hogy édes és sós ételekben egyaránt élvezhető.
Magam nem vagyok vegán, de néhány barátom és családtagom az, így mindig elgondolkodom azon, hogyan készülnek az ételek, és tartalmaznak-e állati eredetű termékeket. Mivel sokan nem tudják, hogy miből készül a tahini, néhányan azt gondolhatják, hogy vajat vagy más állati terméket tartalmaz, hogy krémes legyen. Azoknak, akik azon tűnődnek, hogy “vegán-e a tahini?”. Ezt most rögtön tisztázom.
Mi a tahini?
Először is beszéljünk arról, hogy mi is az a tahini. Megdöbbentett, hogy milyen sokan élvezik rendszeresen a tahinit, és egyáltalán nem tudják, mi az. Ne érezd magad rosszul, ha már ettél tahinit, és mégsem tudnád felsorolni az összetevőket. De csak hogy tudd, a tahiniban tényleg csak egy kulcsfontosságú összetevő van: a szezámmag.
Igen, a tahini valójában egy dióvaj. Ettől jobban szereted? Lényegében mogyoróvaj vagy mandulavaj, de dió helyett magvakból készül. A folyamat ugyanolyan egyszerű, mint az összetevőlista. Pirítsd meg a magokat, hogy kihozd belőlük az ízeket (ami bármilyen diófélékkel való főzésnél jó módszer). Ezután dobja az összes magot egy konyhai robotgépbe, és őrölje simára.
A tahini a közel-keleti konyha egyik alapanyaga. A legtöbb humuszreceptnek is az egyik összetevője. Azonban sok más ország is beépíti az ételekbe. A tahini a görög konyhában is gyakori, és a thaiföldi ételekben is felhasználható.
A tahini többféle állagban fogyasztható, akárcsak a mogyoróvaj és a mandulavaj. Ha azt szeretnénk, hogy kicsit folyós legyen, mint egy öntet vagy mártás, adjunk hozzá több olajat. Ha azt szeretné, hogy sűrű és mártogatós legyen, adjon hozzá kevesebb olajat.
A tahini vegán?
Amint az összetevőlistából is látszik, a tahini vegán. Abban is sok választási lehetőséged van, hogyan készítsd el ezt a dióvajat. Bármilyen olajat választhatsz, és ízlés szerint sózhatod is. Vigyázz azonban, mert a tahini néha görög joghurtot is tartalmaz. De az igazi, sima tahini vegán. Csak kérdezd meg vagy olvasd el a címkét, mielőtt megrendeled vagy megveszed az élelmiszerboltban.
How to Eat Tahini
Vegán étkezési lehetőségek a tahinivel végtelenek, így tökéletes kiegészítője bármely reggelinek, ebédnek vagy vacsorának. Reggelire próbáld ki ezt a tahini és pirítós receptet. Annyira egyszerű, hogy csodálkozni fogsz, miért nem etted eddig minden nap ezt reggelire.
Ebédre próbálja ki a tahinit salátaöntetként. A tahini az én örök kedvenc salátaöntetem. Összekeverem egy kis forró vízzel (csak hogy hígítsam), némi sóval, borssal és citromlével, majd az egészet összekeverem. Az édesebb csavarás érdekében csak egy kis juharszirupot keverek bele. Ezt az öntetet mindenre teszem.
Vacsorára próbáld ki ezt a vegán thai buddha tálat. Mogyorómentes is, így allergiásoknak is nagyszerű. Desszertnek vagy nassolnivalónak pedig feltétlenül süsd meg naponta ezeket a vegán tahini sütiket.
Ez a szezám varázsa. Lehet édes, sós, vagy mindkettő egyszerre. Lehet öntet, mártogatós, ragasztó. Bármit tud, amit a mogyoróvaj tud, és a humusz minden erejével is rendelkezik. Valóban a legsokoldalúbb alapanyag, és ami még jobb? Vegán.